Ciasteczka z krówkami

Ostatni przepis z serii "wypieki z kuzynką". Duże, maślane ciacha z karmelowym posmakiem krówek. Po zamknięciu w puszce można je przechowywać kilka dni, ale jak to zwykle u mnie bywa, zniknęły w ciągu doby... Bo każdy kocha małe, brązowe cukierki. Ja ubóstwiam zwłaszcza takie kruche na zewnątrz i półpłynne w środku.

Ciasteczka krówkowe
przepis Nicoli
na około 12-14 dużych ciastek

Składniki:

• 250g mąki pszennej
  
• 100 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju
• 4 łyżki maślanki (lub jogurtu, śmietanki)
• 1 jajko
• 8-10 pokrojonych w kostkę krówek

Masło, olej, maślankę, cukier i jajko zmiksować na jednolitą masę. Wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać krówki i ostrożnie wymieszać.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać porcje ciasta (w odstępach, bo ciastka rosną), by powstały mniej więcej okrągłe ciasteczka.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 12-15 minut. Studzić na kratce (jeść dopiero, gdy przestygną!). Przechowywać w metalowej, zamykanej puszce.

Smacznego!
P.

Kawowe ciasteczka

Lubię do kawy podjadać różne słodkości. Te ciasteczka pasują idealnie - mają bowiem mocny kawowy smak. A dzięki czekoladowej nucie zasmakują nie tylko kawoszom.

Kawowe ciasteczka

porcja na około 20 ciasteczek

Składniki:

• 100g miękkiego masła
• 40g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 75g mąki pszennej
• 35g mąki ziemniaczanej
• 20g kakao
• 25ml espresso (z 3 łyżeczek kawy, dla dzieci może być to kawa zbożowa)

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać przesiane mąki oraz kakao, zmiksować. Dodać espresso, zmiksować.

Formowac kulki wielkości małego orzecha włoskiego i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczać kulki widelcem.

Piec niecałe 15 minut. Wyjać, odczekać chwilę, po czym studzić ciasteczka na kratce.

Smacznego!

J.

Muffiny z M&M's

Zdaje się, że nie znam osoby, która nie lubi małych, kolorowych, czekoladowych drażetek. Nie dziwne więc, że gdy goszcząca u mnie kuzynka z zapałem postanowiła upiec coś ze mną, jej wybór padł właśnie na muffiny z dodatkiem M&M's. Babeczki wyszły nam mięciutkie i słodziutkie, a ku naszemu zaskoczeniu drażetki zabarwiły ciasto na zielono.

Muffiny z M&M's

porcja na 12 muffinów
z książki 'Muffinki'

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 125 g drażetek czekoladowych M&M's
• 30 g posiekanej w małe kawałki gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 jajka
• 75 g cukru
• 75 ml oleju
• 300 g maślanki

Składniki na polewę:

• 30 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka
  

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami / wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Mąkę wymieszać z większością drażetek (część zostawić do ozdobienia wierzchu), czekoladą, proszkiem, sodą i solą.
Jajka roztrzepać. Dodać cukier, olej i maślankę, wymieszać.
Masę jajeczną połączyć z masą mączną.
Foremki napełnić ciastem (do 3/4 wysokości). Piec przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i wyjąć muffiny z formy. Studzić na kratce.
Przygotować polewę: czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej (w misce nad wrzątkiem). Polać muffiny roztopioną czekoladą, na wierzchu położyć pozostawione M&M's. Podawać, gdy polewa zastygnie.

Smacznego!
P.

Amerykańskie pancakes

Druga odsłona obiadów z kuzynką - tym razem na słodko. Amerykańskie pancakes na maślance - puszyste i delikatne. Zjadłyśmy z serkiem homogenizowanym i dżemem, smaki skomponowały się idealnie. Smażąc myślałam, że coś zostanie do odgrzania na śniadanie, ale oczywiście się przeliczyłam - jak coś wychodzi smaczne, to trudno powiedzieć stop, nawet, gdy brzuch już pełny.

Amerykańskie pancakes

porcja na 10 małych naleśników

Składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka maślanki
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Smażyć niewielkie naleśniki z obu stron, najlepiej bez tłuszczu. Podawać na ciepło, np. z dodatkiem dżemów, sosów, serka homogenizowanego, czekolady.

Smacznego!
P.

Tartaletki z kurczakiem curry

W czasie wizyty kuzynki zadbałam nie tylko o słodkości. Także na obiad powstał pyszny wypiek - tartaletki z mojego ukochanego ciasta francuskiego (kupnego, na własne jeszcze się nie odważyłam, ale wszystko przede mną) z pysznym nadzieniem kurczakowo-serowym. Niebo w gębie. A choć porcje wydały nam się całkiem małe, to obie ledwo dałyśmy radę opróżnić foremki.

Tartaletki z kurczakiem curry
porcja na 2 foremki o średnicy 10cm, ale można też zrobić w np. jednej większej formie, np. w małej tortownicy

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (250 g - kawałek mi został)
• średnia pierś z kurczaka (wyfiletowana)
• 1 mała cebula
• 1 spory pomidor
  
• 150 g sera żółtego
• 100 g kremowego serka śmietankowego
  
• łyżeczka curry
• szczypta pieprzu
  
• przyprawy wg upodobania - u mnie sporo tymianku i estragonu, szczypta ostrej papryki
• przyprawa do kurczaka (np. Prymat) - około 1,5-2 łyżeczki
  
• odrobina oleju

Kurczaka pokroić na malutkie kawałeczki. Posypać przyprawą, odstawić na przynajmniej 15 min. Cebulę drobno posiekać. Pomidora pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na grubych oczkach. Na rozgrzanym oleju poddusić cebulkę, po kilku minutach dodać kurczaka, następnie pomidora. Gdy kurczak będzie już dobrze podsmażony zdjąć z ognia. Dodać serek i ser żółty, dobrzy wymieszać, aż lekko się rozpuszczą. Dodać wszystkie pozostałe przyprawy.
Foremki natłuścić i wylepić ciastem francuskim (na spód najlepiej dać podwójną warstwę, by ciasto nie rozmiękło za bardzo pod farszem), część ciasta pozostawić do położenia na wierzchu. Wypełnić foremki farszem. Wierzch pokryć paskami z pozostałego ciasta.
Tartaletki zapiekać około 15 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać natychmiast (nie wyjmując z foremek).

Smacznego!
P.

Chocolate chip shortbread

Do pierwszego shortbread zbierałam się długo. Moim problemem jest bowiem to, że jestem uczulona na orzechy (w tym kokos), a większość krajanek je zawiera. Ale tym razem, kiedy nie miałam sił na robienie ciasteczek, a w domu kończyła mi się mąka, ten shortbread wydał mi się idealny. Według mnie jest bardzo dobry - delikatny, kruchy, smakuje jak lekkie ciasteczka z czekoladą. Genialne rozwiązanie na szybki przysmak dla gości. 

Chocolate chip shortbread

przepis autorstwa Sary Lewis z '200 cakes and bakes'

porcja na keksówkę o wymiarach 10 x 25 cm

Składniki:

na ciasto:

• 150 g mąki
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła
• 40 g drobnego cukru do wypieków
• 75 g mlecznej czekolady

na posypkę:

• odrobina cynamonu
• 1 łyżka drobnego cukru

Piekarnik nagrzać do 160º. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Obydwie mąki przesiać do sporej miski. Dodać miękkie masło i wyrobić ciasto palcami, aż całość będzie przypominać kruszonkę. Wsypać cukier i posiekaną czekoladę, wyrobić ciasto.

Wyłożyć formę ciastem, docisnąć mocno. Nakłuć ciasto widelcem lub wykałaczką. Cukier i cynamon (te na posypkę) wymieszać ze sobą i posypać nimi ciasto.

Piec przez 20 - 25 minut, aż ciasto będzie lekko złote. Wyjąć z piekarnika, odczekać, aż  lekko przestygnie.  Pokroić na 10 kwadratów. Można przechowywać w pojemniku przez około 5 dni. 

Smacznego!

J.

Muffiny z płatkami kukurydzianymi

Na przyjazd kuzynki postanowiłam przygotować kilka pyszności. Na pierwszy ogień pyszne śniadaniowe muffiny z płatkami (co z tego, że właśnie zjadłyśmy je na kolację ;p). Chyba mojemu gościowi smakowały, bo jedyne co umiała o nich powiedzieć to "przepyszne" - myślę, że nie trzeba więcej dodawać :).

Muffiny z płatkami kukurydzianymi

Przepis pochodzi z książki "Muffinki"

porcja na 12 sztuk

Składniki:

• 100 g roztopionego masła
• 180 g mąki
• 80 g pokruszonych płatków kukurydzianych
• 40 g płatków owsianych
• 20 g granulowanych otrębów
  
• 30 g czekolady
• łyżeczka cynamonu
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• jajko
• 100 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 250 g maślanki

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

W sporej misce wymieszać mąkę z płatkami kukurydzianymi, owsianymi, otrębami, proszkiem do pieczenia, cynamonem, cukrem, sodą i solą.

W drugiej misce utrzeć jajko z cukrem, dodać masło i maślankę.

Połączyć zawartość obu misek (wymieszać łyżką).

Formę do muffinek wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papilotkami. Wypełnić foremkę ciastem.

Piec przez około 20 - 25 minut. Wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, wyjąć z foremki i studzić na kratce.

Smacznego!

P.

Ciasteczka czekoladowe z chilli

Czekolada z chilli jest jedną z moich ulubionych czekolad. Zatem, kiedy trafiłam na przepis na ciasteczka o tym samym smaku, od razu stwierdziłam, że muszę je zrobić. I nie zawiodłam się. Łączą one w sobie wspanialy pikantny smak, ze słodyczą czekolady. Wyborne!

Ciasteczka czekoladowe z chilli

przepis z '200 cakes and bakes' Sary Lewis

porcja na 16 ciasteczek

Składniki:

• 100 g mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki cynamonu
• 40 g brązowego cukru
• 50 g masła
• 1/4 łyżeczki drobniutko posiekanego chilli
• 2 łyżki miodu
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Wszystkie suche składniki (mąka, kakao, proszek, soda, cynamon, cukier) wymieszać w naczyniu. Dodać masło i chilli, wyrobić ciasto palcami jak na kruszonkę. Dodać miód i posiekaną czekoladę, delikatnie wyrobić, aż ciasto się połączy. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć każdą kulkę.

Piec 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut (aż troszkę stwardnieją), po czym studzić na kratce.

Smacznego!

J.

Piwne naleśniki

Nie lubię Londynu - psuje mi wakacje, więc jestem z góry uprzedzona. No bo pomyślcie sami, jak mam lubić miasto, które na całe lato zabrało mi 2 bliskie osoby - mojego lubego i moją przyjaciółkę. Ale dość marudzenia - przejdźmy do przepisu. Pożegnałam pysznościami D, więc i dla pe przed wyjazdem postanowiłam coś przyrządzić - wyszło spontanicznie i na zasadzie "zużyjmy wszystko, co jest w lodówce żeby się nie zmarnowało", nie myślałam nawet żeby to tu wrzucać. Ale naleśniczki wyszły tak pyszne, że nie mogłam się oprzeć pokusie zaprezentowania - zdjęcia robiłyśmy więc telefonem i oto są - oryginalne w smaku, bardzo delikatne i puszyste naleśniczki piwne. W internecie polecane są na słono, ale nam bardzo smakowały na słodko - ze strawberry curd.

Piwne naleśnilki
przepis na 12-15 małych naleśniczków

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• kilka łyżek otrębów
• szklanka jasnego piwa
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego
  
• 3 łyżki cukru pudru
  
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
  
• łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki naleśników dobrze wymieszać. Smażyć na małej patelni, z obu stron na złotobrązowo, na niewielkiej ilości tłuszczu (lub bez, jeśli ma się dobrą patelnię). Podawać z polewami, konfiturami, curdami.

Smacznego!
P.

Tarta jagodowa

Już od ponad miesiąca miałam wielką ochotę na jagody. Tak od momentu, kiedy na blogach pojawiły się pierwsze przepisy z nimi. Zatem, gdy mój wujek kupił te owocki bardzo się ucieszyłam. I upiekłam pyszną tartę. Dla mnie tarty to ciasta idealne - mają w sobie dużo pysznego nadzienia i można je jeść w nieskończoność.

Ta jest wspaniale aromatyczna. Muszę jeszcze pochwalić przepyszny spód z przepisu Pierre'a Herme'a. Nie jest słodki i jest wyśmienicie delikatny. 

Tarta jagodowa

przepis na spód pochodzi z książki Desserts by Pierre Herme

porcja na formę do tarty o średnicy około 25cm

Składniki:

na ciasto:

• 120g masła
• 1/3 łyżeczki soli
• 30ml mleka
• 170g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1 małe żółtko

na nadzienie:

• 400g jagód
• 60g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagnieść ciasto z masła, soli, mleka, mąki, cukru i żółtka. Ciasto zawinąć w folię i schować do lodówki na około 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę do tarty posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. 

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę (dnow i ścianki), ponakłuwać spód widelcem.

Jagody przebrać, delikatnie opłukać. Dokładnie wymieszać owoce z cukrem i mąką ziemniaczaną. Rozłożyć równomiernie na na cieście.

Wstawić ciasto i piec 30 minut.

Wyjąć z piekarnika. Po wystudzeniu można obsypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

J.

Strawberry curd

Jako fanka Lemon curd zawsze chciałam zrobić podobny krem z innych owoców. Nadszedł truskawkowy sezon (jaka szkoda, że tak szybko się kończy...) więc nie mogłam się powstrzymać i wyczarowałam strawberry curd. 2 słoiczki zniknęły sama nie wiem kiedy - trochę wyjadłam łyżeczką, część wylądowała na bułeczkach, a reszta na naleśnikach - za każdym razem krem smakował tak samo dobrze. Lekko słodki, lekko kwaśny, bardzo aksamitny.

Strawberry curd:

Składniki:
na 2 słoiczki

• 300-400 g truskawek bez szypułek
  
• 3 żółtka
• 2 białka
• 200g cukru pudru
  
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g jogurtu naturalnego
  

Truskawki umieścić w garnuszku i gotować, mieszając (można na początku podlać odrobiną wody, by się nie przypaliło). Dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszać. Białka ubić z cukrem, delikatnie wmieszać do truskawek. Gotować, mieszając, przez 2 minuty. Masę przetrzeć blenderem. Umieścić w słoiczkach, wystudzić, przechowywać w lodówce.

Smacznego!

P.

Razowe ciasteczka z platkami owsianymi i czekoladą

Piekłam już wiele ciasteczek owsianych, bo mam do nich wielką słabość. Muszę jednak przyznać, że te według mnie są jednymi z najlepszych. Jak nie najlepszymi. Są bowiem idealne - czekoladowo-owsiane, aż sama nie wiem, co można by w nich ulepszyć.

Razowe ciasteczka z platkami owsianymi i czekoladą

przepis pochodzi od Dorotki

porcja na 25-30 ciasteczek

Składniki:

• 120 g miękkiego masła
• 70 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 100 g płatków owsianych
• 140 g mąki razowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych); czekolada dowolna, może być Wasza ulubiona

Masło utrzeć z cukrem przy pomocy miksera. Dodać jajko, dalej ucierając. Wsypać resztę składników, wymieszać.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczać łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż ciasteczka zaczną się lekko brązowić. Poczekać około minuty przed zdjęciem z blaszki, potem studzić na kratce.

Smacznego!

J.