Ciasto marchewkowo-bananowe

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na kolejny wypiek z marchewką. W kuchni leżały już niezbyt zachęcające swoim wyglądy banany, postanowiłam je zatem wykorzystać do ciasta. I tak powstało pyszny marchewkowo-bananowy wypiek. Bardzo wilgotne, aromatyczne, nieprzesłodzone ciasto, w sam raz na podwieczorek.

Ciasto marchewkowo-bananowe

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 2 małe, bardzo dojrzałe banany
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki otrębów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 100 ml jogurtu naturalnego
• + na lukier: cukier puder, sok z cytryny

Marchew obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Banany obrać ze skórki i rozgnieść.
Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, cynamonem i gałką. Dodać otręby i cukier. Jajka roztrzepać, połączyć z olejem i jogurtem, dodać z mąki. 
Do masy wmieszać marchew i banany. Formę (keksówkę) wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami, przelać do niej ciasto. Piec około 45 minut w 180 stopniach.
Po 5 minutach wyjąć z formy, dobrze przestudzić. Podawać z lukrem cytrynowym (cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny)

Smacznego!

P.

Szarlotka tatrzańska

Ostatnio, gdy przychodzili do mnie znajomi dostałam zadanie upieczenia "owocowego ciasta". Po długich rozważaniach zdecydowałam, że upiekę szarlotkę. Lubią ją wszyscy, robi się szybciutko, zawsze wychodzi pysznie. I choć jest to zwyczajne ciasto z jabłkami, można je robić na setki różnych sposobów. To w szarlotkach nich uwielbiam. Szarlotka tatrzańska, choć przyznam szczerze, że nie wiem dlaczego tak się nazywa, jest wyjątkowo wyglądającym i mocno owocowym ciastem. Zawiera więcej jabłek niż inne szarlotki i chyba tym właśnie mnie tak urzekła. Spód, dzięki mące krupczatce jest idealnie kruchy, dlatego nie polecam jej zastępować inną mąką. 

Szarlotka tatrzańska
przepis na blaszkę kwadratową 21 x 21 cm
przepis z ChilliBite


Składniki:
na kruche ciasto:

• 250 g mąki krupczatki
• 125 g margaryny
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 18%

na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek, najlepiej renety
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru pudru (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie)
• bułka tarta do podsypania

Rozgrzać piekarnik do 160st C. Margaryna, śmietana i jajko muszą być zimne. Szybko posiekać razem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, krótko zagnieść ciasto z podanych składników. Podzielić ciasto na dwie części w stosunku 1:2. Wyłożyć formę większą częścią ciasta, przykryć folią spożywczą i wstawić razem z formą  do lodówki na około godzinę. Mniejszą część schować owiniętą folią do zamrażarki. 
Obrać i pozbawić gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pokroić jabłka na jak najcieńsze plasterki. Najłatwiej jest to zrobić robotem kuchennym z funkcją krojenia. Do miski, w której są jabłka dodać cukier puder i cynamon, delikatnie wymieszać, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka.
Na wychłodzone ciasto w blasze wyłożyć wszystkie jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie wyrównać. Na to zetrzeć ciasto z zamrażalnika. Piec około 60-80 min – do zezłocenia się wierzchu. Po wystudzeniu posyp pudrem. 



Smacznego!
J.

Chocolate cupcakes

Prawdziwy wysyp babeczek na naszym blogu! Żeby nie było nudno tym razem nie muffiny a cupcakes! Czekoladowe babeczki, które pełnię smaku zyskują dopiero, gdy równocześnie ugryzie się ciasto i krem - czekoladowe niebo. O dziwo, całość wcale nie wyszła przesłodzona. Pyszne, a do tego urocze, prawda?

Chocolate cupcakes
porcja na 12 muffinów


Składniki:


Babeczki:

• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g mlecznej czekolady
• 100 g masła
• 2 jajka
• 100 ml mleka

Krem:

• 200 g masła
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 200 g waniliowego serka śmietankowego 
• 50 g mlecznej czekolady

Przygotować babeczki. Wszystkie suche składniki, poza czekoladą połączyć. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Przestudzić, dodać mleko i roztrzepane jajka. Płynną masę połączyć z sypką, wymieszać łyżką. Wypełnić formy do muffinów. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut . Wyjąć, odczekać kilka minut, po czym ostudzić do końca na kratce.
Przygotować krem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i serkiem na gładką masę, a następnie połączyć z czekoladą. Ozdobić kremem babeczki (najlepiej szprycą cukierniczą). Przechowywać w lodówce.


Smacznego!
P.

Muffiny z czekoladą i konfiturą z owoców leśnych

Muffiny są wypiekiem, który zawsze wychodzi. Szczególnie jak jest dobry przepis. Mocno puszyste, lekko wilgotne, słodziutkie, ale nie za bardzo - to coś czemu ciężko się oprzeć. Robiłam je z małymi chrupkami czekoladowymi, ale z kawałkami czekolady też smakują wyśmienicie. Tak samo można dowolnie wybrać smak konfitury - wiśniowa, truskawkowa, pomarańczowa, czy taka, jak u mnie - z owoców leśnych. Można również zamiast niej użyć marmoladę, na przykład przepyszną różaną. Także za tę różnorodność uwielbiam muffiny!

Muffiny z czekoladą i konfiturą z owoców leśnych
porcja na 12 muffinów
Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 115 g brązowego cukru
• 2 jajka, roztrzepane
• 150 ml mleka
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• 115 g dropsów czekoladowych
• 12 łyżeczek konfitury z owoców leśnych

Wszystkie suche składniki, poza czekoladą połączyć. W drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć suche składniki z mokrymi, dosypać czekoladę i wymieszać lekko łyżką - mają nadal być gródki. Wypełnić formy do muffinów do połowy. Nałożyć na to łyżeczkę konfitury. Następnie wypełnić foremki do samego końca. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut . Wyjąć, odczekać kilka minut, po czym ostudzić do końca na kratce.
Smacznego!
J.

Muffiny z Prince Polo

Już tyle muffinów jest na naszym blogu, że aż ciężko znaleźć jakieś, których nie ma, a które mi się spodobają. Może nie jest tak źle, ale zanim zdecydowałam się na te to bardzo długo szperałam w internecie. Jednak wybór był bardzo dobry - muffinki wyszły pyszne i zniknęły tak szybko, jak bym się nigdy nie spodziewała. ;) Czekoladowe, z wyraźnym posmakiem wafelków, zdecydowanie nie za bardzo słodkie i bajecznie puszyste. I jak zwykle robi się je w mig!

Muffiny z Prince Polo

porcja na12 muffinów
Składniki:

• 270 g mąki
• 150 g (3 wafelki XXL) pokruszonych wafelków Prince Polo
• 130 g cukru
• 100 g posiekanej gorzkiej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajko

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej by miały temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dosypać cukier i wymieszać. W drugiej misce wymieszać mokre składniki: jajko, olej, mleko, aromat. Połączyć składniki suche z mokrymi, lekko wymieszać. Dosypać czekoladę i pokruszone wafelki, wymieszać łyżkę, uważając by nie rozmieszać - mają wciąż być grudki. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem do ok 3/4 wysokości. (Ja  robiłam w formie na malutkie muffinki i kilka w formie na duże, według mnie duże były lepsze.) Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć, odczekać chwilę po czym studzić na kratce. 


Smacznego!
J. 

Sernik krakowski - z kratką

Święta niestety powoli się kończą, przedstawiam jednak jeszcze jedno ciasto na tę okazję idealne - sernik typowo polski, bardzo tradycyjny, krakowski z kratką.  Z rodziną pożarliśmy go właśnie dziś, ale nadaje się oczywiście na kiedykolwiek - każda okazja jest dobra, by zjeść smaczne ciacho! Sernik krakowski to ciasto na kruchym spodzie, z ciężką, ale pyszną masą serową i charakterystyczną kratką z ciasta na wierzchu.

Sernik krakowski

Składniki:

na spód:

• 240g mąki pszennej
• 160g masła
• 80g cukru
• 2 żółtka
• żółtko do posmarowania wierzchu

na sernik:

• 1 kg sera sernikowego (w wiaderku)
• 4 jajka
• 2 szklanki cukru pudru
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego

Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 min. do lodówki.
Formę wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto we formie nakłuć widelcem. Podpiec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 200°C.
W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy.
Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i pociąć na cienkie paski. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę. Kratkę posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec 50-60min. w temperaturze 180°C.

Smacznego!

P.

Babka imbirowa

A teraz świąteczny przepis :)
By tradycji stało się zadość na każdym stole powinien gościć sernik, mazurek i babka. U mnie w tym roku baba baaaardzo aromatyczna, bo imbirowa. Pewnie nie każdemu pasuje na świąteczny stół, ja jednak po wyjedzeniu okruszków powstałych przy wyrównywaniu dna już wiem, że jutro porządnie się objem - babka imbirowa jest po prostu pyszna! 

Babka imbirowa 

inspirowane przepisem Liski

Składniki:

• 125 g masła
• 100 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 1/4 szkl płynnego miodu
• 230 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 szklanki mleka
• 200 g rodzynek
• 2 łyżki alkoholu
• na lukier: sok z cytryny, cukier puder

Rodzynki zalać alkoholem i pozostawić na jakiś czas. W misce utrzeć masło z cukrem. Dodać po 1 jajku, następnie miód. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir. Do utartego masła dodawać na przemian suche składniki i mleko. Zmiksować. Rodzynki odsączyć i dodać do masy.
Formę do babki wysmarować dokładnie masłem. Wlać ciasto do formy, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Po upieczeniu należy zostawić babkę w formie na ok. 10-15 minut i dopiero wtedy wyjąć na talerz.
Polukrować (cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny aż do uzyskania gęstej, lejącej masy).

Smacznego!

P.

Tort bezowy z wiśniami 1. urodziny bloga!

Stało się! Nasz blog ma już rok! Strasznie szybko zleciało, a przyzwyczaiłyśmy się już tak, że chyba nie wyobrażamy sobie życia bez publikowania naszych słodkości, i to mimo przeciwności typu sesja na studiach, czy zepsuty aparat. Pieczenie  odpręża jak nic innego, a blogowanie jeszcze podwaja satysfakcję. Dziękujemy wszystkim odwiedzającym za wsparcie i miłe komentarze. Trzymajcie kciuki, żeby dalej nam się chciało "bawić w bloga"!

Urodziny bloga niemal zbiegły się z moimi urodzinami, tak więc prezentuję tort idealny na obie okazje - bezowy, bo to ostatnio moje ulubione, z pyszną masą z mascarpone i moimi ukochanymi wiśniami. Słodkość bez przełamana kwaskowatością wisienek. Pycha! Nic dziwnego, że ciacho rozeszło się w mig i nie udało mi się oszczędzić ani kawałka na zdjęcie przekroju...

 

Tort bezowy z wiśniami

Składniki:

na tortownicę 18 cm

Blaty bezowe: 

• 5 dużych białka 
• 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Masa wiśniowa: 

• 400 g mrożonych wiśni
• 5 łyżek wiśniówki
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru pudru

Krem z mascarpone:

• 300 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru waniliowego
• smietan-fix (8g)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej miksując dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 3 okręgi o średnicy 18 cm (odrysowałam obręcz tortownicy). Masę bezową wyłożyć na narysowane koło, wyrównać (jeśli nie mieszczą nam się 3 blaty, najlepiej ostatni upiec w drugiej turze, ale wtedy i część piany na niego, trzeba ubić tuż przed pieczeniem), z pozostałej biały zrobić małe beziki, które później rozkruszymy. Piec około 50 minut w temperaturze 150ºC. Ostudzić (najlepiej wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy w środku jeszcze na jakiś czas). Delikatnie zdjąć z papieru (jeśli nie do końca wyschną, będą się lepić, więc trzeba je podnosić bardzo delikatnie).
Przygotować masę wiśniową.
Wiśnie rozmrozić i wraz z powstałym przy rozmrażaniu sokiem gotować na wolnym ogniu 10-15 minut z dodatkiem cukru i wiśniówki. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w kilku łyżkach płynu od wiśni i przelać do garnuszka z wiśniami, cały czas mieszając gotować jeszcze chwile, aż z soku powstanie kisiel. Schłodzić.
Przygotować warstwę śmietanową - schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem i śmietan-fixem. Delikatnie wmieszać mascarpone. 
Przygotować tort. Na talerzu położyć najmniej udany blat bezowy, na niego wylać 1/4 masy śmietanowej i 1/3 wiśni. Przykryć drugim blatem bezowym, wyłożyć resztę wiśni. Na wierzch położyć ostatni blat. Wierzch i boki tortu dokładnie obłożyć masą śmietanową. Resztę bezików pokruszyć i udekorować nimi tort. Tort najlepiej wstawić do zamrażalnika na noc, a w dniu podania przechowywać przez kilka godzin w lodówce, by delikatnie się rozmroził.

Smacznego!

P.

Kakaowe ciasto z cappuccino

Czasem nie ma czasu na upieczenia wymyślnego lub chociaż troszkę skomplikowanego wypieku, a chce się podać gościom coś pysznego. Wtedy najlepiej sprawdzają się ciasta ucierane. Jeśli mają pyszne dodatki to zdecydowanie zachwycą wszystkich gości. Tak jak to - puszyste, czekoladowe i robi się je kilka minut.

Kakaowe ciasto z cappuccino 

porcja na formę keksową 23 x 10 cm

Składniki:

• 50 g miękkiego masła
• 150 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 220 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 35 g kakao
• 2 łyżki cappuccino czekoladowego
• łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Przesiać mąkę, proszek i soda. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i zmiksować na gładką masę (zajmuje to kilka minut).

Wlać do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

J.

Muffiny z suszonymi pomidorami i fetą

Kolejny hit z suszonymi pomidorami w roli głównej. Pewnie jeszcze długo będę szaleć za tym produktem i szukać nowych pomysłów na wykorzystanie go. Niektórzy na wyrażenie "wytrawne muffiny" reagują kwaśną miną, ja jednak uważam, że takie babeczki wcale nie muszą być słodkie i świetnie sprawdzają się jako swoiste bułeczki, w  sam raz na śniadanie czy kolację. Dla mnie pycha!

Muffiny z suszonymi pomidorami i fetą

Składnik:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2/3 szklanki oliwy (z zalewy pomidorów)
• 2/3 szklanki gęstej śmietanki
• 120 g suszonych pomidorów (w oliwie)
• 150 g sera feta
• ząbek czosnku
• 2 łyżeczki sproszkowanej / drobno posiekanej bazylii
• szczypta pieprzu

 Mąkę, proszek i przyprawy wymieszać. W oddzielnej misce połączyć jajka, śmietankę i oliwę. Dodać pokrojone suszone pomidory, pokrojoną w kostkę fetę i czosnek (przepuszczony przez praskę). Taką mieszankę dodać do suchych składników i niezbyt dokładnie wymieszać. Włożyć masę do papilotek w formie. Piec w 200C ok 15-20 minut. Zostawić do wystygnięcia.

Smacznego!
P.

Makaroniki czekoladowo - kokosowe

Kiedy za oknem pogoda w kratkę, a na studia trzeba się uczyć, najlepszym pomysłem są małe, słodkie, szybkie w wykonaniu ciasteczka. Dla mnie najlepiej nie za bardzo słodkie, ale mocno aromatyczne. Właśnie takie jak te - pięknie pachnące kokosem i czekoladą. Cudowne do jedzenia jeden po drugim podczas czytania książki albo do pogryzania podczas picia kawy. Zdecydowanie rozjaśniają dzień... :)

Czekoladowo-kokosowe makaroniki
przepis z Joy of Baking
porcja na 24 makaroniki
Składniki:

• 115 g gorzkiej czekolady
• 3 duże białka
• 25 g kakao
• 250 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 200 g wiórek kokosowych

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, odstawić. W międzyczasie wymieszać białka, kakao, cukier, sól i aromat. Dodać kokos i czekoladę. Dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Formować małe kulki i układać je w niedużych odstępach od siebie. Piec przez 15 minut, aż ciasteczka będą lekko błyszczące. Wyjąć z piekarnika, odczekać 10 minut, po czym ostudzić do końca na kratce.


Smacznego!
J.

Ricottowe serniczki z wiśniami

Mogę szczerze powiedzieć: ricotta i wiśnie to połączenie doskonałe! Mini serniczki z włoskiego serka z dodatkiem wiśni to po prostu niebo w gębie, idealne na specjalną okazję, a w jej braku, choćby dla poprawienia sobie nastroju. Przygotowałam 2 bardzo sycące porcje, ale wkrótce wypróbuję taki sernik w wersji większej, w tortownicy, bo naprawdę warto powtórzyć zabawę z ricottą i wiśniami.

Ricottowe serniczki z wiśniami

porcja na 2 małe foremki, na tortownicę 18cm proponuję potroić ilość składników

Składniki:

• 250 g ricotty
• duże jajko
• 400 g mrożonych wiśni 
• 4 łyżki wiśniówki
• 1 łyżeczka żelatyny
• 7 łyżek cukru pudru
• 10-12 okrągłych biszkopcików (jak trzeba to bezglutenowych)

Wiśnie rozmrozić i wraz z powstałym przy rozmrażaniu sokiem gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, dodając 5 łyżek cukru pudru i wiśniówkę. Z gotujących się wiśni odlać kilka łyżek soku do namoczenia biszkopcików. Wiśnie zdjąć z ognia. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach wody, po kilku minutach przelać do wiśni. Poczekać, aż całkowicie ostygną, a następnie ponownie zagotować na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, czekać aż masa zacznie gęstnieć do postaci wiśni w żelu. Zdjąć z ognia.
Biszkopty maczać w soku z wiśni i szczelnie wyłożyć nimi dno foremek (trzeba podocinać ciasteczka). Połowę wiśni zmiksować blenderem i wyłożyć je na biszkopty. 
Żółtko jaja utrzeć z pozostałym cukrem i zmieszać z ricottą. Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do serka. Powstałą masę wyłożyć do foremek. Na wierzch wyłożyć pozostałe wiśnie w syropie. Serniczki schłodzić w lodówce. Przed podaniem ostrożnie wyjąć z foremek.

Smacznego!