Mrożone ciasto truskawkowe

Wspaniałe ciasto na upalne dni, tak jak wszystkie inne mrożone przysmaki. Ciasto z przepisu wychodzi znacznie wyższe niż na zdjęciach i bardziej zwarte (robiłam je jak już stało troszkę na zewnątrz, niestety...). Orzeźwiające, słodkie i lekkie, a do tego przygotowanie jego nie wymaga wiele wysiłku. Można również zastąpić truskawki borówkami. 

Mrożone ciasto truskawkowe
przepis z tego bloga
porcja na blaszkę 20 x 20 cm
Składniki:
na spód:

• 1/4 szklanki mielonych migdałów
• 4 ciastka pełnoziarniste (drobno pokruszone)
• 10 łyżek masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki brązowego cukru

na nadzienie:

• 2 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• sok z 1 cytryny
• 100 g serka śmietanowego
• 2 szklanki drobno pokrojonych truskawek

Piekarnik nagrzać do 160 stopni, formę wyłożyć papierem. Wyłożyć papierem również półkę z piekarnika (zwyczajną blaszkę).

W malakserze zmiksować wszystkie składniki na spód ciasta. Wysypać ciasto na blachę, równo rozłożyć. Piec 20 minut, mieszając w połowie pieczenia.

W międzyczasie ubić białka z cukrem. Następnie dodać śmietankę kremówkę i ubijać jeszcze 6 minut. Dodać sok z cytryny i ser i zmiksować na wolnych obrotach. Dodać truskawki, wymieszać.

Połowę upieczonego ciasta wyłożyć na dno formy. Na nie wylać przygotowane nadzienie. Na wierz wysypać resztę ciasta. Przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na minimum 3 godziny. 

Smacznego!
J.

Truskawkowe serowe muffiny

Przepisów z mojej strony nie było na blogu od bardzo dawna, ale obiecuję teraz poprawę. Zacznę jednak od tych, które już trochę musiały czekać, zanim znalazłam czas je wstawić. Zatem od kilku ciast z truskawkami. Może ktoś gdzieś jeszcze znajdzie te pyszne owoce i da radę wykorzystać przepis. Jak nie to zostają mrożone truskawki, albo czekanie do przyszłego roku. A zdecydowanie jest warto czekać! Są to jedne z najlepszych muffinów z truskawkami, jakie jadłam. Wilgotne, zaskakujące mnogością smaków. Łączą w sobie nadzienie sernikowe i pyszną cynamonową kruszonkę. Wszystko w nich się po prostu cudownie dopełnia. Aż nie można się powstrzymać do zachwytów... :)

Truskawkowe serowe muffiny
porcja na 12 muffinów
przepis z bloga Food Wonderings
Składniki:
masa na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki truskawek, pokrojonych na małe kawałki

na nadzienie serowe:

• 100 g mielonego twarogu (sera na serniki)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na cynamonową kruszonkę:

• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła, zimnego

Piekarnik rozgrzać do 205 stopni. Foremki wyłożyć papilotkami.

Kruszonka: Wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem. Dodać zimne masło i wymieszać widelcem (lub dwoma nożami), aż wszystko będzie przypominać mokry piasek (kruszonkę ;)). Odstawić.

Nadzienie serowe: Zmiksować ser, jajka, cukier i ekstrak w misce, aż wszystko stworzy jednolitą masę.

Ciasto: Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić mleko, olej, jajko i cukier. Przesypać suche składniki do mokrych, wymieszać delikatnie, uważając by nie wymieszać za bardzo (powinny pozostać grudki). 

Do każdej foremki nałożyć łyżkę masy na ciasto. Na niej ułożyć kilka kawałków truskawek. Następnie nałożyć 1,5 łyżki nadzienia kremowego. Posypać odrobiną kruszonki. Dopełnić masą "ciastową". W masę wcisnąć jeszcze kilka kawałków truskawek. Na sam koniec posypać wierzch kruszonką.

Piec 25 minut, lub do momentu, aż wbity w środek patyczek (wykałaczka) będzie wychodzić czysty. Wyjąć, odczekać 5 minut, po czym studzić do końca na kratce. Można podawać jeszcze ciepłe. ;)

Smacznego!
J.

Babka marmurkowa

Już chyba kiedyś pisałam, jak lubię proste ciasta babkowe - najbardziej te zwane olejowymi/piaskowymi. Takie prosto z domu mojej babci. Pożerane przez wszystkie wnuki zanim ktoś zdąży pokroić i przełożyć na paterę. Tym razem przedstawiam babkę marmurkową - połowa zwykłą, połowa czekoladowa. Osobiście chyba wolę podstawową wersję, choć wiem, że ta ma swoich zwolenników. 

Babka marmurkowa

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• 6 jajek
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki kakao 

Jajka ukręcić z cukrem i olejem, dodać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Masę podzielić na pół, do jednej części wmieszać kakao. Obie masy przelać (najpierw jasną, potem ciemną i widelcem zrobić lekkie zygzaki, by się trochę przemieszało) do wyłożonej pergaminem formy-keksówki. Piec przez godzinę w 180 stopniach. Wyjąć z formy i lekko wystudzić (nalepsza jest jeszcze lekko ciepła). Można posypać cukrem pudrem.


Smacznego!
P.

"Sernik" z jogurtów bałkańskich

Da się zrobić sernik bez sera? Da się! I uwaga, smakuje, jak z sera. Leciutki, delikatny, puszysty i inne temu podobne określenia. Kluczem do sukcesu są jogurty bałkańskie, ewentualnie greckie - w każdym razie coś o konsystencji bardziej gęstej niż zwykłe jogurty naturalne. Mogę nawet udawać, że to produkt light, skoro  główny składnik to nie ser, a jogurty, ale nie oszukujmy się, każdy sernik swoje kalorie ma. Dodatkowym plusem jest banalność przygotowania, nie wiem czy kiedyś robiłam prostszy sernik. Dla mnie cudo, na pewno wrócę do tego ciasta, może pokombinuję z jakimiś dodatkami, smakami? 

Sernik z jogurtów bałkańskich
porcja na tortownicę o średnicy 18 cm 

Składniki:

• 650-700 ml jogurtu bałkańskiego/greckiego
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 budynie waniliowe (w sumie 80g proszku)
• kilkanaście okrągłych biszkoptów (bezglutenowych)

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać z jogurtami i budyniami. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy jogurtowej. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową (masa będzie bardzo płynna, warto chronić ją przed wypłynięciem). Na spodzie blaszki poukładać jak najciaśniej biszkopty (można trochę połamać, by zapełnić luki) i wylać na nie masę sernikową. Piec w temperaturze 160 stopni przez 80-90 minut (warto przykryć wierzch folią aluminiową i zdjąć ją15-20 minut przed końcem pieczenia, by ciasto nie spiekło się zanadto). Gotowe ciasto zostawić jeszcze na jakiś czas w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, następnie wystawić i całkowicie ostudzić. 


Smacznego!
P.

Mocno czekoladowe ciasto z malinami

Odpoczywam. A w miedzy czasie trochę piekę oczywiście. Kolejny wypiek "meczowy", pochłonięty w mgnieniu oka na półfinale. Bałam się, że nie wszystkim zasmakuje, bo jest baaaardzo mocno czekoladowe (fajnie tak otworzyć szafkę kuchenną i gdzieś z tyłu znaleźć 4 zapomniane tabliczki!), na szczęście jednak maliny (moje pierwsze w tym roku <3) idealnie równoważą wytrawność czekolady, dzięki czemu wszyscy (nawet niecierpiacy gorzkiej czekolady D.) docenili ciacho. 

Mocno czekoladowe ciasto z malinami
na podstawie MoichWypieków 


Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 szklanka cukru 
• 3 łyżki kakao
• 3  jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 300 g malin

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuścić z odrobiną wody i masłem, dodać kakao, lekko przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, kakao, dodać oba cukry i dokładnie je wymieszać z mąką. Jajka rozmącić z jogurtem. Połączyć wszystkie trzy masy (sypką, czekoladę i jajka), wymieszać dokładnie. 
Formę (u mnie kwadratowa o boku 22 cm) natłuścić i wysypać bułką tartą bądź kaszą manną. Wlać ciasto. Na wierzchu ułożyć maliny, lekko je wgniatając. Piec ciasto około 50 minut w temperaturze 170°C. Lekko Przestudzić.


Smacznego!
P.

Czekoladowe muffiny z czereśniami

Hurra, koniec, koniec, koniec! Przez tę okropną naukę nawet jak już udało mi się coś upiec, to nawet nie miałam czasu tego opublikować. To była jakaś masakra, ale sama się przecież na dwa kierunki pchałam, ech. No nieważne, przeżyłam - przetrwałam. A teraz w końcu przedstawiam pyszne muffiny, które moi koledzy pochłonęli w mgnieniu oka, gdy wybieraliśmy się już ponad tydzień temu na nieszczęsny mecz... Dawno mnie tak nie zachwalali, a i mnie bardzo smakowało, także mogę z czystym sumieniem polecić.   Czereśnie i czekolada - to się po prostu musiało udać! 

Czekoladowe muffiny z czereśniami
porcja na 12 muffinów 


Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 0,3 szklanki oleju
• 200 g czereśni, wydrylowanych, pokrojonych w połówki

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę, proszek i kakao, w drugiej jogurt, jajka i olej. Zawartość obu misek połączyć. Dodać czereśnie, pozostawiając około 1/3. Masę przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Na wierzchu muffinów poukładać pozostawione czereśnie. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ostudzić.



Smacznego!
P.

 

Czekoladowa tarta z ricottą i truskawakmi

- Wiesz, że za porcję takiego ciasta mogłabyś spokojnie zażyczyć sobie 10zł? - powiedziała Magda, patrząc na nałożony przeze mnie kawałek tarty.
- A nie, przepraszam! 20! - poprawiła się po kilku kęsach. 
Nie muszę chyba nikomu mówić, że poczułam się w tym momencie naprawdę dowartościowana. Zwłaszcza że ciasto powstało bez żadnego przepisu, pod wpływem chwili, gdy nie byłam w stanie wysiedzieć nad książkami i po prostu nosiło mnie po domu. No ale czy mogło nie wyjść dobrze? Czekoladowy spód, krem z serka ricotta i do tego jeszcze truskawki - po prostu musiało się udać!

Czekoladowa tarta z ricottą i truskawkami


Składniki: 

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru
• 250 g ricotty
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 4 łyżki miodu
• 1 galaretka (u mnie agrestowa)
• szklanka małych truskawek, bez szypułek

Mąkę szybko zagnieść z masłem, żółtkiem i cukrem, dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej, przestudzoną czekoladę - zagniatać aż czekolada będzie równomiernie na całym cieście. Uformować kulę, schłodzić przynajmniej pół h. Zimne ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszoną formę do tarty. Piec około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C (najlpiej przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą, by się nie unosiło). Gotowy spód odstawić do całkowitego wystudzenia.
Przygotować masę ricottę wymieszać z jogurtem i miodem. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzątku. Gdy całkowicie wystygnie 200 ml dodać do ricotty. Masę dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na około godzinę. Gdy masa lekko stężeje wyłożyć ją na ostudzone ciasto. Truskawki pokroić w cząstki, wyłożyć na wierzch tarty, polać pozostałą, tężejącą galaretką. Tak przygotowane ciasto chłodzić w lodówce jeszcze przynajmniej 2-3h. 




Smacznego!
P.

Sernik na zimno z truskawkami

Czyż takie ciasto biało-czerwone (no, właściwie czerwono-białe...) nie wpisuje się idealnie w mistrzostwa?! Dzisiaj idziemy kibicować, także przekąska w tego typu da nam dużo energii! A teraz do rzeczy: co roku z okazji imienin mojej mamy na nasz stół wjeżdża sernik na zimno. Taki najpopularniejszy - z truskawkami i galaretką na wierzchu. Jakoś nigdy za tym ciastem nie przepadałam, coś mi nie pasuje w serkach homogenizowanych zmieszanych z galaretkami. Więc tym razem jest po mojemu :) Z mielonego serka, z żółtkami i na ciasteczkowym spodzie.  Wyszło pysznie. A do tego mam wrażenie, że po tym przełamaniu lodów zacznie się u mnie wysyp sernikowych eksperymentów: w końcu na lato (które mam nadzieję wreszcie zagości u nas na stałe) to idealny czas na takie lekkie desery z owocami. 

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki: 

na spód: 

• 150g pierniczków lub ciasteczek pełnoziarnistych (bezglutenowych)
• 100g masła

na sernik

• 750g kremowego serka mielonego twarogowego (może być z wiaderka)
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 100g masła
• 3 łyżeczki żelatyny
•  galaretka truskawkowa
• truskawki

Przygotować spód ciasta miksując ciasteczka z masłem i wykładajac powstałą masę na dno tortownicy.
Przygotować masę sernikową - żółtka utrzeć z cukrem i masłem, wymieszać z serem na gładką masę. Żelatynę zostawić do napęcznienia w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, gdy przestygnie dodać do sera. Dokładnie wymieszać. Wylać na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do stężenia na około godzinę. 
Na serniku ułożyć pozbawione szypułek truskawki, zalać tężejącą, ostudzoną galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu, ale w 300ml wody. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 


Smacznego!
P.

Biszkoptowe ciasto z truskawkami

Szukałam ciasta z truskawkami. Prostego, szybkiego. Bezproblemowego. Takiego w sam raz na przygotowanie w czasie przerwy między jednym a drugim rozdziałem podręcznika. Idealne ciacho znalazłam na stronie Liski: biszkoptowe. Spędziłam w kuchni może z 10 minut i gotowe, potem tylko podejść do piekarnika i wyjąć. Lekko przestudziłam i od razu sobie kawałek odkroiłam: mniam! Puszyste ciasto, soczysty truskawkowy wierzch, całość nie za słodka. Znajomym też bardzo smakowało. 

Biszkoptowe ciasto z truskawkami
od WhitePlate


Składniki: 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• szklanka małych truskawek, bez szypułek

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
Jajka ubić z cukrem ok. 3 minut. Dodać pozostałe składniki, zaczynając od płynnych, a na końcu mąkę z proszkiem.
Formę do ciasta (u mnie długa keksówka) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub mąką. Wlać ciasto. Poukładać na nim truskawki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. Po tym czasie należy sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło - jeśli patyczek wbity w ciasto jest suchy - ciasto jest upieczone. Przestudzić (najpierw kilka minut w formie, potem wyjąć).


Smacznego!
P.

Racuszki rabarbarowo-jabłkowe

Nie ma to jak zacząć przygotowywać post, a potem na kilka godzin zająć się czymś innym (tak - nauką, dziś akurat prawa konstytucyjnego...) i nie zauważyć, że post się jednak dodał. Przynjamniej pooglądaliście sobie zdjęcia. Ale już edytuję, będzie przepis :) Takie oto pyszne racuszki zrobiłam kilka dni temu na słodki obiad, w ramach odstresowywania się. Wyszły tak dobre, że zjadłam przynajmniej podwójną porcję :> Szczerze mówiąc robiłam je na tyle spontanicznie, że już sama nie jestem pewna proporcji, także podaję na wyczucie - masa powinna być po prostu dość gęsta.

Racuszki rabarbarowo-jabłkowe
porcja na kilkanaście placuszków 


Składniki:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 jabłko
• 2 jajka
• szklanka mąki
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju
• 150 g jogurtu natuaralnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłko i rabarbar zetrzeć na dużych oczkach tarki. Oddzielić żółka od białek. Żołtka wymieszać z cukrem, jogurtem, olejem i mąką przesianą z proszkiem. Dodać rabarbar i jabłko. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Nakładać masę łyżką na dobrze rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i smażyć z obu stron aż się zrumienią. Podawać  na ciepło, posypane cukrem pudrem.




Smacznego!
P.

Sernik na zimno

Ciężkie czasy nastały dla studentów, czyli sesja. Widać to po naszym blogu. Chyba jeszcze nie było okresu, żebyśmy tak rzadko wstawiały posty. Jednak jeszcze jakiś miesiąc i zaczniemy nadrabiać zaległości pysznymi wakacyjnymi przepisami. Obiecuję. W międzyczasie postaram się powstawiać jeszcze zaległe przepisy. ;) Chociaż dzisiaj nie jest za ciepło, to już w najbliższych dniach ma wrócić słońce i piękna pogoda. Zatem razem z nimi do łask wrócą niezastąpione serniki na zimno. Przedstawiam więc propozycję chyba najprostszego i najbardziej znanego sernika na zimno. Pewnie wszyscy z Was już kiedyś taki robili, więc zapraszam do przypomnienia sobie jego smaku lub przetestowania go po raz pierwszy. :)

Sernik na zimno
na tortownicę 23 cm
Składniki:

• 4 galaretki owocowe w proszku (żółta, zielona i czerwona, czyli np. cytrynowa, kiwi i truskawkowa + jedna wybrana)
• 3 serki homogenizowane waniliowe
• owoce do ułożenia na wierzch: ananasy z puszki, banany, truskawki lub inne
• paczka okrągłych biszkoptów (bezglutenowych)
• 3 łyżki kakao

Kakao rozpuścić w małej ilości ciepłej wody, aby miało konsystencję śmietany. Namoczyć w nim biszkopty i wyłożyć nimi spód tortownicy. Trzy kolorowe galaretki rozpuścić w pół szklanki gorącej wody (w oddzielnych miseczkach). Odstawić do ostudzenia na kilka minut. Wymieszać z serkami. Poczekać, aż masy zaczną tężeć. Lekko tężejące masy serowe wylewać po kolei do tortownicy (ja zazwyczaj po wylaniu jednej wstawiam ją na 5-10 minut do lodówki i wylewam potem następną, ale to zależy jak mocno tężejące masy mamy, ważne by utworzyły warstwy, a nie się wymieszały). Po przelaniu mas serowych wstawić ciasto do lodówki na pół godziny. W międzyczasie rozpuścić czwartą galaretkę w pół litra gorącej wody. Wyjąć ciasto z lodówki, na wierzchu poukładać owoce. Zalać ostatnią galaretką. Wstawić do lodówki, aż galaretka stężeje. 
Smacznego!
J.

Tartaletki z truskawkami, bez pieczenia

Wczorajszy Dzień (już całkiem dużego) Dziecka był z początku niezbyt miły - już sam deszcz o poranku wystarczył, by wszystko po kolei się sypało. Nie mogłam sobie pozwolić na zły humor w dniu tak pozytywnego święta i wieczorem wkroczyłam do kuchni. Oczywiście podziałało: trochę czarów między lodówką a kuchenką i od razu byłam w wyśmienitym nastroju. A w jeszcze lepszym, gdy prędko przygotowane dzieło pochłonęłam z przyjaciółką w ramach słodkiej kolacji. Przygotowałam tartaletki z truskawkami (jak to dobrze, że w końcu są tanie!), na błyskawicznym i pysznym spodzie niewymagającym pieczenia, całość dopełniła chmurka bitej śmietany na wierzchu. Gdybym się tak nie spieszyła, dałabym spodom zastygnąć, i wyjęła je z foremek przed napełnieniem nadzieniem... Pewnie efekt wizualny byłby lepszy, ale liczy się smak, którego przecież nie mogła zepsuć konieczność wyjadania ciasta z foremek łyżeczką.

Tartaletki z truskawkami, bez pieczenia
porcja na 5-6 tartaletek 


Składniki:

• 100 g roztopionego masła
• 200 g ciasteczek owsianych
• 50 g gorzkiej czekolady
• 200 g drobnych truskawek, bez szypułek
• 150 ml śmietanki kremówki
• łyżka cukru waniliowego

Ciasteczka zmielić na pył i połączyć z masłem do uzyskania jednolitej masy. Powstałym 'ciastem' wypełnić spody foremek do tartaletek, mocno dociskając. Odstawić, najlepiej do lodówki na około 1-2 h, delikatnie wyjąć spody z foremek (ja pominęłam).
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać do niej 2 łyżki śmietanki) i posmarować nią tartaletki. Na czekoladzie (zanim zastygnie) ułożyć truskawki. Całość udekorować kleksem kremówki ubitej na sztywno z cukrem.



Smacznego!
P.