Ciasto ogórkowe

Na naszym blogu było już ciasto marchewkowe, cukiniowe, na bazie czerwonej fasolki.... Jednak ciasto ogórkowe to lekka odmiana :) Kiedy kupiłam przypadkiem za wiele ogórków uznałam, że muszę spróbować coś  z nich upiec. Ogórek nadaje zawsze potrawom orzeźwiającego posmaku, więc wydawało mi się, że w cieście też będzie smakować wyjątkowo. I smakował! Ciasto dosyć niezwykłe, bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu, taka odmiana kiedy chcemy zaskoczyć gości ;) 

Ciasto ogórkoweporcja na blaszkę20x20 cmSkładniki:

• 200g ogórków
• 200g mąki
• jedno jabłko
• 2 łyżki oleju
• 2 jajka
• skórka z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• 30 g cukru waniliowego
• 70 g cukru brązowego
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ogórki i jabłko obrać, zmiksować na puree. Drewnianą łyżką wymieszać ze sobą cukier, puree jabłkowo-ogórkowe, sok z cytryny, olej i jajka. Dodać startą skórkę z cytryny, wymieszać. 

Wymieszać ze sobą mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Dodać do mokrych składników i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Kiedy wszystkie składniki będą wilgotne przestać mieszać (ważne by nie mieszać zbyt długo). Ciasto powinno być miękkie i prawie płynne. Przelać miksturę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piec 40-45 minut, aż ciasto będzie sprężyste, gdy będzie się naciskać na jego środek, a wbity w środek patyczek będzie wychodzić suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie wyjąć z tortownicy i studzić do końca na kratce.
Podawać samo lub z lukrem cytrynowym / polewą cynamonowo-jogurtową. 

Smacznego!

J.

Zdrowe muffiny otrębowe z jabłkiem

Znów u nas zdrowo :) Po wypieku 100% wegańskim (klik!) tym razem coś co prawda z jajkami i odrobiną tłuszczu, ale za to nadal bez mąki pszennej i dodatkowo z jabłkiem. Co więcej, to po prostu błonnikowa bomba! Pyszne i lekkie muffinki, według mnie typowe na lekko słodkie śniadanko.
 

Zdrowe muffiny otrębowe z jabłkiem
 
Składniki:

• szklanki zmielonych otrębów (u mnie po 1/3 pszennych, razowych i owsianych)
• 3 łyżki zmielonych zarodków pszennych
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego 
• 2 łyżeczki przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatałowa / gotowa mieszanka przypraw do piernika)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 małe jabłka

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z jabłkami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Wegańskie brownie z czerwoną fasolką

Bez tłuszczu, jajek i mąki, a jednak CIASTO! Niemożliwe? Możliwe :) Dziś u nas wegańsko i zdrowo. A do tego bardzo smacznie, choć muszę przyznać, że podeszłam do tego ciasta raczej jak do ciekawego eksperymentu, niż kolejnej pyszności. Cała zabawa w użyciu... czerwonej fasolki. Mimo że jest jej dużo, to po upieczeniu ciężko ją wyczuć i gdyby ktoś nie wiedział, że jest w środku, za nic by nie zgadł. Przez chwilę po upieczeniu bałam się, że ciasto jest takie sobie, ale okazało się, że klucz w naprawdę porządnym wychłodzeniu - tym sposobem moje wegańskie brownie okazało się idealnym smakołykiem dzień po upieczeniu. Nie jest to ciasto dla każdego, bo ani to słodkie, ani nie wygląda jakoś wystrzałowo, ale uważam, że jeśli tylko ktoś ma ochotę pokombinować ze zdrowymi słodkościami, to musi po nie sięgnąć!

 
Wegańskie brownie z czerwoną fasolką
inspiracja tu

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 3 łyżki kakao 
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• tabliczka gorzkiej czekolady
• dodatkowo: garść orzechów lub suszonych owoców

Fasolę odsączyć i przepłukać na sitku, wrzucić do miski. Banany obrać i pokroić w plastry, dodać do fasolki. Dodać kakao i cynamon. Dokładnie zmiksować blenderem, na gładką masę. Czekoladę i orzechy/owoce z grubsza posiekać i wmieszać do ciasta. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem dobrze wystudzić. 
Smacznego! 

P.

Ciasto kubusiowe

- O., jakie miałaś ciasta na święta?
- Babkę, ciasto kubusiowe i...
- Czekaj, czekaj, jakie? kubusiowe?
- No jasne, nie znasz? To zrobię!
I tak oto, kilka dni temu, poznałam to pyszne, lekkie ciasto na bazie soku marchewkowo-owocowego. Prawa autorskie należą się trudno powiedzieć komu, bo O. przepis dostała od kogoś, a ten ktoś pewnie jeszcze od kogoś.... Nieważne zresztą, kto pierwszy to ciasto wymyślił, ważne, że jest naprawdę smaczne, proste do wykonania i bardzo pomysłowe :). Polecam każdemu na deser, zwłaszcza w słoneczne dni!

 
Ciasto kubusiowe

Spód:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru pudru 
• 6 łyżek mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• cukier waniliowy

Masa kubusiowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 1 l soku marchewkowo-owocowego typu Kubuś
• 2-3 łyżki cukru
•  cukier waniliowy

Wierzch:

• biszkopty deserowe okrągłe
• 500 ml śmietanki 30 %
• 1 galaretka agrestowa lub truskawkowa
• 3-4 łyżki kakao / wiórków czekolady

Na samym początku przygotować galaretkę według sposobu przygotowania, który znajduje się na opakowaniu, by lekko stężała, aby można było ją dodać do śmietanki. 
Przygotować spód. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy i wymieszać lekko szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodać żółtka i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 25 - 30 minut. Po upieczeniu biszkopt wystudzić.
Przygotować masę kubusiową. 2 budynie śmietankowe rozpuścić w 250 ml soku typu Kubuś, dodając cukier i cukier waniliowy. Pozostałą ilość soku zagotować i po zagotowaniu wlać budyń. Mieszać aż do uzyskania gęstej konsystencji. Wylać gorącą masę na zimny biszkopt i na wierzch wyłożyć biszkopty deserowe. Ubić dobrze schłodzoną śmietankę (można dodać śmietan-fix, gdyby nie chciała się ubić). Kiedy się zetnie, dodać stężałą galaretkę i wymieszać wszystko razem. Ubitą śmietankę wylać na biszkopty i włożyć ciasto do lodówki na min. 2 - 3 godziny. Przed podaniem wysypać na ciasto kakao lub płatki czekolady.

Smacznego! 
P.