Otrębowe muffinki z borówkami

Po dłuuuuugiej przerwie chyba powoli dojrzewam do powrotu do blogowania :) Przepisów nadal będzie pewnie niewiele, ale jednak pora coś czasem wstawić, bo po paru miesiącach bez postów czuję swego rodzaju pustkę.
Przed przerwą były muffinki, to i po niej zapraszam na muffinki :) Tym razem otrębowe z borówkami. Borówki to jedne z najwdzięczniejszych owoców do wypieków, w babeczkach sprawują się idealnie. Do tego to ten typ owoców, które można w marketach dostać cały rok. Kilka borówkowych odsłon już na blogu było, tę polecam szczególnie jako drugie śniadanie!

Otrębowe muffinki z borówkami
 
Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 100g otrębów (u mnie owsiane) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 120g cukru
• 2 jajka
• 150ml jogurtu naturalnego
• 150ml oleju rzepakowego
• 200g borówek

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z borówkami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Prosty placek z borówkami

Borówki amerykańskie odkryłam właściwie dopiero dwa lata temu. Pracując w wakacje w sklepie zaskoczona obserwowałam tłum rzucający się z samego rana na stoisko z owocami, gdy tylko rozpoczęła się promocja. Borówki znikały w tak szybkim tempie, że trzeba było wprowadzić ograniczenie do dwóch opakowań na osobę, by owoców starczyło chociaż do południa. Dałam się porwać temu szałowi i sama też kupiłam pojemniczek. Pokochałam borówki i teraz już zawsze wyczekuję sierpnia i niskich cen. Tym razem wykorzystałam te niemal czarne owoce do upieczenia prostego ucieranego ciasta. Kilka minut pracy i gotowe. Borówkowy wierzch idealnie komponuje się z babkowym spodem. Placek znikł raz dwa.

 
Placek z borówkami

przepis tutaj

Składniki:

• 200 g masła 
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 300 g borówek

Mąki przesiać z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Masło rozpuścić i przestudzić. Stopniowo wlewać je do ubitych jaj cały czas miksując. Następnie dodać mąkę i wymieszać całość łyżką. Formę (u mnie kwadratowa o boku 20cm) wysmarować masłem i wysypać kaszą manną/bułką tartą. Wlać ciasto. Na wierzch wyłożyć opłukane i dokładnie osączone borówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 min. (sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest suche). Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

P.

Owsiane muffiny z owocami

Aż wstyd przyznać, ale w czasie mojego wyjazdu tęskniłam za pieczeniem niemal tak samo jak za najbliższymi. Zwłaszcza, że podglądałam w internecie wysyp sezonowych owoców na blogach. Nic dziwnego, że odkąd wróciłam, niemal codziennie spędzam czas w kuchni. Te muffiny przygotowałam z samego rana przed spotkaniem z osobą, za którą stęskniłam się szczególnie ;p właściwie mogłam się wyspać albo szczególnie wystroić, ale nie, ja musiałam wyczarować coś pysznego. Na zasadzie trochę tego, trochę tamtego powstały muffiny owsiane z borówkami i wiśniami. Były idealne na późne drugie śniadanie w miłym towarzystwie. W moim prywatnym muffinowym rankingu plasuja się wysoko, jeśli nie najwyżej. Nie za słodkie, zyskują ciekawą konsystencję dzięki płatkom, a całość idealnie wieńczą owoce sezonowe. Nie muszę chyba pisać, że wszystkie babeczki zniknęły w ciągu zaledwie kilku godzin... wspomnę tylko, że dwie jedna po drugiej pochłonęła mama mojego D., a to chyba pochwała, zwłaszcza że raczej nie jada słodyczy :)

 
Owsiane muffiny z owocami

przepis inspirowany Małą Cukierenką

porcja na 12 muffinów

Składniki:

• 1 szklanka mąki 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 szklanki otrębów granulowanych 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 szklanki rozpuszczonego, ostudzonego masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru (trochę mniej jeśli używa się słodkich owoców)
• 200g owoców (u mnie 100 g borówek i 100g wydrylowanych wiśni)

W misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sodę, płatki i otręby. Odstawić.

W drugiej misce wymieszać jajko, cukier, masło, mleko. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż wszystkie składniki będą mokre. Dodać owoce i wymieszać. Ponakładać masę do foremek wyłożonych papilotkami. Wierzch można dodatkowo posypać otrębami granulowanymi. 

Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni aż będą lekko brązowe. 

Smacznego!

P.

Tarta borówkowa

Po wytrawnym wypieku wracamy do owoców. Tych jednych z najlepszych, czyli borówek. Tarty z nimi w tym roku jeszcze u nas nie było, więc nadszedł najwyższy czas, by taką zaprezentować. Spód jest zrobiony z tego samego, sprawdzonego przepisu, co poprzednia tarta wiśniowa, więc jest kruchy, nie rozsypuje się i smakuje wyśmienicie. Wspaniale komponuje się również z lekkim, kremowym nadzieniem, zrobionym z maślanki i żółtek. Niby same proste, znane składniki, a efekt znakomity!

Tarta borówkowa 
porcja na formę do tarty o średnicy 23 cm
Składniki:
Na kruchy spód:

• 1 duże jajko, roztrzepane
• 200 g mąki pszennej
• 50 g drobnego cukru
• 115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 1 szklanka maślanki
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

• 2 szklanki borówek

Składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. 

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je i wyłożyć nim dno i ścianki formy na tartę, wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać fasolę, groch albo ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 7  - 9 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Odstawić do ostudzenia.
Wszystkie składniki na nadzienie zmiksować do gładkości.  Na podpieczony spód wyłożyć borówki, na nie wylać krem. Piec przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni, aż krem przestanie być płynny. Wyjąć, ostudzić, po czym włożyć na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia. 


Smacznego!
J.

Borówkowe muffiny

U nas w kraju nie ma takiej mody na wypieki z borówkami jak za granicą. Pewnie dlatego, że nie są one ani tanie, ani popularne. Jednak u mnie w tym roku w ogródki krzaczki z borówkami zaszalały i całe są obwieszone owocami. Więc jak tu nie wykorzystać okazji i nie zrobić przez wszystkich wychwalanych borówkowych muffinów? Zgodzę się z tymi, którzy twierdzą, że są one jednymi z najlepszych tego rodzaju wypieków. Borówki powodują, że muffiny nie są suche, są słodkie, a zarazem nadają im troszkę kwaskowatości. Po prostu pychota, której nie można się oprzeć! :)

Borówkowe muffiny
przepis z Cooking Classy
porcja na 14 muffinów


Składniki:
na muffiny:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki maślanki
• 7 łyżek oleju roślinnego (najłatwiej jest odmierzyć pół szklanki i odlać od tego 1 łyżkę)
• 1 duże jajko
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1,5 szklanki

na kruszonkę:

• 1/3 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 2,5 łyżki masła

Wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstawić. W drugiej misce wymieszać trzepaczką cukier, maślankę, olej, jajko i śmietanę. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż wszystkie składniki będą mokre. Wsypać borówki i delikatnie wymieszać łyżka. 

Foremki wyłożyć papilotkami. Nałożyc ciasto do muffinek do 3/4 ich wysokości. Odstawić na 10 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 205 stopni oraz przygotować kruszonkę: wszystkie składniki na nią szybko zmiksować lub wymieszać widelcem. 

Po tym czasie posypać muffiny kruszonką - po jednej łyżce. Piec przez 20-25 minut, aż staną muffiny będą złote, a wbity patyczek będzie wychodzić suchy. Wyjąć, odczekać kilka minut, po czym studzić na kratce. 

Smacznego!
J.