Babeczki Red Velvet

Po długiej przerwie i ja powracam z przepisami na bloga... Postaram się byśmy jesienią piekły więcej niż latem (choć trudno zamieszczać mniej przepisów...) ;) Obiecuję jakieś nowości, słodkości i pyszności. Ale zacznijmy od kilku klasyków - po pierwsze babeczek Red Velvet. Nazwę swoją zawdzięczają czerwonej barwie, są innowacją popularnego ciasta Red Velvet. Wspaniale nadają się na wszelakie imprezy, przerobienie w wersję bożonarodzeniową, czy też na Halloween. Z góry przepraszam, że nie zdążyłam cyknąć zdjęć przekrojonych wypieków, po prostu zbyt prędko zniknęły :)

Babeczki Red Velvet

porcja na 12 babeczeki

Składniki:

Na ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki soli
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki czerwonego barwnika
• pół łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki maślanki
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka białego octu

Na krem:

• 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru 
• 125 g serka mascarpone

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, foremki wyłożyć papilotkami. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, sól przesiać, odłożyć.

Zmiksować olej z cukrem, dodać jajko, zmiksować. Dodać wanilię i barwnik, zmiksować do połączenia.

Do masy dodawać na przemian maślankę i mąkę, cały czas miksując.

W małej miseczce wymieszać sodę z octem, powstanie piana. Pianę szybko dodać do ciasta i zmiksować przez 10 sekund.

Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając do 3/4 wysokości papilotki. Piec przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przygotować krem. Zarówno kremówka jak i serek powinny być schłodzone. Kremówkę ubić, dodając w trakcie cukier puder. Po ubiciu dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać, by nie było grudek (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej - łyżką). Kremem udekorować babeczki (szprycą lub łyżką).

Smacznego!

J.