Sernik z pianką cytrynową

Mój M. uwielbia serniki. Owszem na połowę kręci noskiem, bo są według niego zbyt budyniowe lub zbyt słodkie, ale i tak zjada całe blachy. Zatem ja robię dalej. Ten ma bardzo charakterystyczny smak i jest po prostu pyszny. 

Sernik z pianką cytrynową

Składniki na ciasto kruche:

• 225 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 125 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać, wsypać proszek, kakao i wymieszać. Dodać masło, posiekać. Żółtka ubić z cukrem, dodać do mąki, zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 3 części. Dwie części połączyć, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę, a trzecią zamrozić. 

Masa serowa:

• 500 g półtłustego lub tłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• pół opakowania proszku budyniowego śmietankowego bez cukru (opakowanie na pół litra mleka)
• 5 łyżek oleju (75 ml)

Żółtka utrzeć z cukrem. Dolewać po łyżce oleju, dalej ucierać. Do masy dodawać po łyżce zmielonego sera, ucierać. Wsypać budyń, rodzynki, wymieszać.

Pianka cytrynowa:

• 5 białek
• kisiel cytrynowy z cukrem 
• 1 łyżka cukru

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać kisiel i dalej ubijać.

Ponadto: 1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki (około 250g). Ja użyłam robionych przeze mnie powideł kakaowo-cynamonowych, przez co sernik miał niezwykły posmak. Przepis na powidła zamieszczę wkrótce. :)

Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach 20 x 35 cm. (Ja nie lubię wałkować ciasto, jeśli ma iść na dno i po prostu wyklejam nim dno blachy.) Na cieście rozsmarować powidła. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Na ser wyłożyć piankę. Na wierzch zetrzeć na tarce z grubymi oczkami zamrożone ciasto.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego!