Babeczki owsiane z truskawkami i bananami

Sezon truskawkowy w pełni, a u nas na blogu pusto... Przyznaję, że pieczenie ostatnio rzadko mnie kręci, a jeśli już, to sięgam po coś sprawdzonego, albo kupuję ciasto francuskie w ulubionej piekarni. Ciężko powiedzieć, czym ta dziwna niechęć jest spowodowana, mam nadzieję, że to po prostu ciągły brak czasu działa w ten sposób i radość eksperymentowania z wypiekami wróci do mnie latem...
Dość jednak marudzenia, niechęć niechęcią, ale jak już tak objadam się truskawkami (najprościej - świeżymi, z bitą śmietaną, w galaretce albo w formie koktaljlu <3), to choć jedną małą rzecz musiałam upiec :) W domu były akurat też banany, więc wyszły owocowe babeczki wzbogacone jeszcze o płatki owsiane. Rozeszły się w mig i dla siebie uratowałam tylko jedną. I zdecydowanie polecam!

 

Babeczki owsiane z truskawkami i bananami
 
Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 średniej wielkości banan
• 2/3 szklanki truskawek (umytych, bez szypułek)

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Truskawki i banany pokroić w drobną kostkę. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z owocami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Mini-pavlovy

Znacie? Na pewno. Jeden z tych deserów, których przedstawiać nie trzeba. Moja najukochańsza słodka bomba kaloryczna - Pavlova we własnej osobie. Idealna na lato, choć pełna cukru to równocześnie orzeźwiająca dzięki świeżym owocom. Truskawki drożeją i są coraz brzydsze, trzeba się więc pospieszyć, by jeszcze się nimi nacieszyć. Beza z dużą ich ilością, a do tego przełożona bitą śmietaną to według mnie najlepszy pomysł na koniec sezonu na te owoce. Zamiast jednego dużego ciasta zrobiłam kilka mniejszych - tak, by każdy z moich bliskich otrzymał od razu piękną gotową porcję. Przy takiej porcji nie jednego ciasta sporo osób, by wymiękło, ale nie w tym wypadku. Wszyscy, którzy tego dnia mnie odwiedzili (lub których odwiedziłam ja ;p) pożarli całość, a do tego pięknie się uśmiechali i wyrażali zachwyty... Aż chce się taki deser powtórzyć już po paru dniach!

Pavlovy

Składniki:

• 4 białka w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• szklanka i 2 łyżki cukru pudr
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka octu / soku z cytryny
• 300 ml śmietany kremówki
• 3-4 łyżki cukru waniliowego
• 200 g serka mascarpone
• 300 g truskawek

Białka ubić na sztywno z solą. Cały czas miksować na wolnych obrotach dodając po łyżce cukru pudru, aż dobrze się rozmiesza. Na koniec wmieszać mąkę i ocet. Miksować jeszcze chwilę do uzyskania lśniącej, gładkiej masy. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylać masę bezową tworząc 6-8 średniej wielkości okręgów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec 40 minut. Po tym czasie temperaturę obniżyć do 50 stopni i piec jeszcze 20-30 minut, aż bezy będą całkiem suche. Uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do wystygnięcia na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Kremówkę ubić na sztywno, wmieszać cukier waniliowy i mascarpone. Tuż przed podaniem deseru masę wyłożyć na wystudzone bezy. Wierzch obficie udekorować umytymi, pozbawionymi szypułek truskawkami.

Smacznego!

P.

Ciasto z truskawkami

Dziś wyjeżdżam na ponad 6 tygodni do dalekich krajów. W związku z tym się z Wami tymczasowo żegnam... Przez najbliższe tygodnie będą pojawiać się niedzielne przepisy na chleby, których upiekłam tyle, by akcja mogła trwać, a poza tym blog zostawiam w cudownych rączkach Pauliny. 

Was jednak zachęcam do śledzenia mojej podróży na blogu podróżniczym, który będę prowadzić z dwójką innych Polaków, z którymi udaję się na Sri Lankę. Miłośnicy kuchni z pewnością odnajdą tam opisy tropikalnych potraw i egzotycznych owoców, poza tym będzie można poznać wiele fascynujących miejsc, poczytać o niepowtarzalnych przygodach. Po prostu poczuć jakby się było na Cejlonie - krainie herbaty, papryczek chilli, słoni i lampartów... Jeszcze raz zachęcam : polesonceylon.wordpress.com

Ciasto z truskawkami
porcja na tortownicę 24 cm
Składniki:

• 400 g truskawek
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka 
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 75 g masła
• 75 g cukru

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Formę wysmarować masłem.
Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez 3 minuty. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na mniejszych obrotach, do połączenia składników. 
Przygotować kruszonkę. Masło pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z mąką i cukrem opuszkami palców, aż powstanie kruche ciasto.
Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć truskawki (większe pokroić na połówki). Posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 60 - 70 minut. 

Smacznego!
J.

Musowe ciasto truskawkowe z czereśniami

W ostatnich dniach nieco się ochłodziło, ale w czasach wakacyjnych upałów, które miejmy nadzieję niedługo powrócą, nawet największe przysmaki muszą być lekkie i orzeźwiające. Zapraszam zatem na bardzo delikatne ciasto (a wręcz mus) na bazie podstawowych owoców czerwca - truskawek i czereśni. 

Musowe ciasto truskawkowe z czereśniami

Składniki:

• 500g truskawek
• 200g czereśni
• 400 ml jogurtu
• 1 i 1/2 łyżki żelatyny
• 6 łyżek cukru pudru
• 150 g biszkoptów

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Zmiksować w blenderze. 1/3 podgrzać z cukrem, aż się rozpuści. Dodać do pozostałych truskawek, zmiksować z jogurtem, na koniec wmieszać napęczniałą żelatynę. Odstawić masę na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Czereśnie umyć i wydrylować. Spód tortownicy (22cm średnicy) wyłożyć w miarę szczelnie biszkoptami, zalać tężejącą masą truskawkową. Na wierzchu powtykać wydrylowane czereśnie. Odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 

Smacznego!

P.

Konfitura truskawkowa z cytryną

Wspaniała, nie za słodka, z cytrynową nutą... O pięknym kolorze, który zachwyci niejednego! Idealna do deserów, kanapek i podjadania łyżeczką ;) I wyobraźcie sobie, jak miło ją jeść, kiedy w Polsce już nie ma świeżych truskawek, wtedy dopiero smakuje ona genialnie...

Konfitura truskawkowa z cytryną

porcja na 5 słoiczków

Składniki:

• 1,5 kg truskawek
• 0,5 kg cukru
• 1 cytryna

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na małe kawałki - mniej więcej na osiem części każdą. Wrzucić do garnka. Dosypać cukier i zacząć gotować na małym ogniu. Cytrynę sparzyć. Skórkę zetrzeć i dodać do truskawek. Następnie obrać cytrynę z białek skórki, pokroić na plasterki, a później każdy plasterek na ćwiartki, dodać do owoców. Gotować całość na małym ogniu przez 1 godzinę. Odstawić na noc. Rano znowu zagotować, aż konfitura zgęstnieje - koło 1 godziny. Nałożyć do wyparzonych słoiczków, mocno dokręcić, postawić wieczkiem do dołu. 

Smacznego!

J.

Fashion strawberry cupcakes

Na wstępie najserdeczniejsze życzenia dla wszystkich Mam! Szczególne dla tej najukochańszej - mojej <3
Niestety dziś nie mogę zobaczyć się z mamą, więc mogę jedynie na odległość pokazać babeczki, którymi z okazji tego święta chętnie bym mamę obdarowała... Są to urocze różowe cupcakes z truskawkowym nadzieniem. Ale nie takie zwykłe, bo z metkami najlepszych światowych projektantów mody :) Na prawdziwe zakupy u Diora czy Chanel mnie nie stać, więc sama coś dla tych domów mody zaprojektowałam :D Babeczki te osłodziły ostatnio konferencję o modowym dziennikarstwie i mam nadzieję że wszystkim smakowały. I zachęcam wszystkich do podobnych modowych szaleństw - nasze mamy na pewno by doceniły prezent od Yves Saint Laurent!

Fashion strawberry cupcakes

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 2/3 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki maślanki truskawkowej
• 2 jajka
• 1/2 oleju
• pół słoiczka konfitury truskawkowej

Krem:

• 300 ml śmietany kremówki
• śmietan fix (można pominąć)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• odrobina różowego/czerwonego barwnika spożywczego
• 100g białej czekolady
• pisaki z kolorowym lukrem

Najpierw przygotować czekoladowe tabliczki: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wylać na płaskie naczynie tworząc równomierną warstwę cieńszą od tabliczki czekolady. Zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Gdy czekolada całkowicie zastygnie, pociąć ostrym nożem na prostokąty pożądanej wielkości. Mini-tabliczki ozdabiać lukrowymi pisakami (u mnie nazwy światowych domów mody).

Przygotować muffiny. W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z maślanką i olejem. Obie masy połączyć. Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nakładać po łyżce masy, następnie po łyżeczce konfitury i zakrywać kolejną łyżką ciasta. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyjąć z formy, gdy przestygną. 

Śmietankę ubić z fixem, cukrem i barwnikiem na sztywno. Za pomocą szprycy udekorować  babeczki. Na kremie położyć czekoladowe ozdoby.

Smacznego!

P.

Tarta truskawkowa

Sezon na truskawki w tym roku jakiś taki nieurodzajny. Ledwo co pojawiły się ładne, a zarazem tanie owoce, a tu już ceny w górę, jakość w dół. Korzystam więc, póki jeszcze w ogóle warto. Przedstawiam kolejną tartę - bardzo prosta, bardzo owocowa, w sam raz na lato. Wpisem tym żegnam się na jakiś czas, ponownie wybywam do moich francuskich dzieci :)

Tarta truskawkowa

Składniki:

• 200 g mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• jako
• 120 g masła
• 500 g truskawek
• 3/4 szklanki marmolady owocowej (u mnie malinowa) 
• kilka ciasteczek maślanych

Masło posiekać z mąką, dodać cukier i jajko, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić przez około godzinę w lodówce. Formę do tarty wysmarować masłem i wysypać kaszą manną / bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę. Ponakłuwać widelcem. Na wierzchu położyć papier do pieczenia i obciążyć grochem/fasolą. Piec ciasto w 200 stopniach przez około 25 minut. Wystudzić. Truskawki pokroić i grube plastry, ułożyć na cieście. Marmoladę podgrzać i gdy osiągnie płynną konsystencję zalać nią wierzch ciasta. Ciasteczka pokruszyć i wysypać na truskawki. Ciasto zostawić na kilka h w lodówce.



Smacznego!
P.

Mrożone ciasto truskawkowe

Wspaniałe ciasto na upalne dni, tak jak wszystkie inne mrożone przysmaki. Ciasto z przepisu wychodzi znacznie wyższe niż na zdjęciach i bardziej zwarte (robiłam je jak już stało troszkę na zewnątrz, niestety...). Orzeźwiające, słodkie i lekkie, a do tego przygotowanie jego nie wymaga wiele wysiłku. Można również zastąpić truskawki borówkami. 

Mrożone ciasto truskawkowe
przepis z tego bloga
porcja na blaszkę 20 x 20 cm
Składniki:
na spód:

• 1/4 szklanki mielonych migdałów
• 4 ciastka pełnoziarniste (drobno pokruszone)
• 10 łyżek masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki brązowego cukru

na nadzienie:

• 2 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• sok z 1 cytryny
• 100 g serka śmietanowego
• 2 szklanki drobno pokrojonych truskawek

Piekarnik nagrzać do 160 stopni, formę wyłożyć papierem. Wyłożyć papierem również półkę z piekarnika (zwyczajną blaszkę).

W malakserze zmiksować wszystkie składniki na spód ciasta. Wysypać ciasto na blachę, równo rozłożyć. Piec 20 minut, mieszając w połowie pieczenia.

W międzyczasie ubić białka z cukrem. Następnie dodać śmietankę kremówkę i ubijać jeszcze 6 minut. Dodać sok z cytryny i ser i zmiksować na wolnych obrotach. Dodać truskawki, wymieszać.

Połowę upieczonego ciasta wyłożyć na dno formy. Na nie wylać przygotowane nadzienie. Na wierz wysypać resztę ciasta. Przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na minimum 3 godziny. 

Smacznego!
J.

Truskawkowe serowe muffiny

Przepisów z mojej strony nie było na blogu od bardzo dawna, ale obiecuję teraz poprawę. Zacznę jednak od tych, które już trochę musiały czekać, zanim znalazłam czas je wstawić. Zatem od kilku ciast z truskawkami. Może ktoś gdzieś jeszcze znajdzie te pyszne owoce i da radę wykorzystać przepis. Jak nie to zostają mrożone truskawki, albo czekanie do przyszłego roku. A zdecydowanie jest warto czekać! Są to jedne z najlepszych muffinów z truskawkami, jakie jadłam. Wilgotne, zaskakujące mnogością smaków. Łączą w sobie nadzienie sernikowe i pyszną cynamonową kruszonkę. Wszystko w nich się po prostu cudownie dopełnia. Aż nie można się powstrzymać do zachwytów... :)

Truskawkowe serowe muffiny
porcja na 12 muffinów
przepis z bloga Food Wonderings
Składniki:
masa na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki truskawek, pokrojonych na małe kawałki

na nadzienie serowe:

• 100 g mielonego twarogu (sera na serniki)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na cynamonową kruszonkę:

• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła, zimnego

Piekarnik rozgrzać do 205 stopni. Foremki wyłożyć papilotkami.

Kruszonka: Wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem. Dodać zimne masło i wymieszać widelcem (lub dwoma nożami), aż wszystko będzie przypominać mokry piasek (kruszonkę ;)). Odstawić.

Nadzienie serowe: Zmiksować ser, jajka, cukier i ekstrak w misce, aż wszystko stworzy jednolitą masę.

Ciasto: Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić mleko, olej, jajko i cukier. Przesypać suche składniki do mokrych, wymieszać delikatnie, uważając by nie wymieszać za bardzo (powinny pozostać grudki). 

Do każdej foremki nałożyć łyżkę masy na ciasto. Na niej ułożyć kilka kawałków truskawek. Następnie nałożyć 1,5 łyżki nadzienia kremowego. Posypać odrobiną kruszonki. Dopełnić masą "ciastową". W masę wcisnąć jeszcze kilka kawałków truskawek. Na sam koniec posypać wierzch kruszonką.

Piec 25 minut, lub do momentu, aż wbity w środek patyczek (wykałaczka) będzie wychodzić czysty. Wyjąć, odczekać 5 minut, po czym studzić do końca na kratce. Można podawać jeszcze ciepłe. ;)

Smacznego!
J.

Czekoladowa tarta z ricottą i truskawakmi

- Wiesz, że za porcję takiego ciasta mogłabyś spokojnie zażyczyć sobie 10zł? - powiedziała Magda, patrząc na nałożony przeze mnie kawałek tarty.
- A nie, przepraszam! 20! - poprawiła się po kilku kęsach. 
Nie muszę chyba nikomu mówić, że poczułam się w tym momencie naprawdę dowartościowana. Zwłaszcza że ciasto powstało bez żadnego przepisu, pod wpływem chwili, gdy nie byłam w stanie wysiedzieć nad książkami i po prostu nosiło mnie po domu. No ale czy mogło nie wyjść dobrze? Czekoladowy spód, krem z serka ricotta i do tego jeszcze truskawki - po prostu musiało się udać!

Czekoladowa tarta z ricottą i truskawkami


Składniki: 

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru
• 250 g ricotty
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 4 łyżki miodu
• 1 galaretka (u mnie agrestowa)
• szklanka małych truskawek, bez szypułek

Mąkę szybko zagnieść z masłem, żółtkiem i cukrem, dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej, przestudzoną czekoladę - zagniatać aż czekolada będzie równomiernie na całym cieście. Uformować kulę, schłodzić przynajmniej pół h. Zimne ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszoną formę do tarty. Piec około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C (najlpiej przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą, by się nie unosiło). Gotowy spód odstawić do całkowitego wystudzenia.
Przygotować masę ricottę wymieszać z jogurtem i miodem. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzątku. Gdy całkowicie wystygnie 200 ml dodać do ricotty. Masę dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na około godzinę. Gdy masa lekko stężeje wyłożyć ją na ostudzone ciasto. Truskawki pokroić w cząstki, wyłożyć na wierzch tarty, polać pozostałą, tężejącą galaretką. Tak przygotowane ciasto chłodzić w lodówce jeszcze przynajmniej 2-3h. 




Smacznego!
P.

Sernik na zimno z truskawkami

Czyż takie ciasto biało-czerwone (no, właściwie czerwono-białe...) nie wpisuje się idealnie w mistrzostwa?! Dzisiaj idziemy kibicować, także przekąska w tego typu da nam dużo energii! A teraz do rzeczy: co roku z okazji imienin mojej mamy na nasz stół wjeżdża sernik na zimno. Taki najpopularniejszy - z truskawkami i galaretką na wierzchu. Jakoś nigdy za tym ciastem nie przepadałam, coś mi nie pasuje w serkach homogenizowanych zmieszanych z galaretkami. Więc tym razem jest po mojemu :) Z mielonego serka, z żółtkami i na ciasteczkowym spodzie.  Wyszło pysznie. A do tego mam wrażenie, że po tym przełamaniu lodów zacznie się u mnie wysyp sernikowych eksperymentów: w końcu na lato (które mam nadzieję wreszcie zagości u nas na stałe) to idealny czas na takie lekkie desery z owocami. 

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki: 

na spód: 

• 150g pierniczków lub ciasteczek pełnoziarnistych (bezglutenowych)
• 100g masła

na sernik

• 750g kremowego serka mielonego twarogowego (może być z wiaderka)
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 100g masła
• 3 łyżeczki żelatyny
•  galaretka truskawkowa
• truskawki

Przygotować spód ciasta miksując ciasteczka z masłem i wykładajac powstałą masę na dno tortownicy.
Przygotować masę sernikową - żółtka utrzeć z cukrem i masłem, wymieszać z serem na gładką masę. Żelatynę zostawić do napęcznienia w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, gdy przestygnie dodać do sera. Dokładnie wymieszać. Wylać na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do stężenia na około godzinę. 
Na serniku ułożyć pozbawione szypułek truskawki, zalać tężejącą, ostudzoną galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu, ale w 300ml wody. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 


Smacznego!
P.

Biszkoptowe ciasto z truskawkami

Szukałam ciasta z truskawkami. Prostego, szybkiego. Bezproblemowego. Takiego w sam raz na przygotowanie w czasie przerwy między jednym a drugim rozdziałem podręcznika. Idealne ciacho znalazłam na stronie Liski: biszkoptowe. Spędziłam w kuchni może z 10 minut i gotowe, potem tylko podejść do piekarnika i wyjąć. Lekko przestudziłam i od razu sobie kawałek odkroiłam: mniam! Puszyste ciasto, soczysty truskawkowy wierzch, całość nie za słodka. Znajomym też bardzo smakowało. 

Biszkoptowe ciasto z truskawkami
od WhitePlate


Składniki: 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• szklanka małych truskawek, bez szypułek

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
Jajka ubić z cukrem ok. 3 minut. Dodać pozostałe składniki, zaczynając od płynnych, a na końcu mąkę z proszkiem.
Formę do ciasta (u mnie długa keksówka) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub mąką. Wlać ciasto. Poukładać na nim truskawki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. Po tym czasie należy sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło - jeśli patyczek wbity w ciasto jest suchy - ciasto jest upieczone. Przestudzić (najpierw kilka minut w formie, potem wyjąć).


Smacznego!
P.

Tartaletki z truskawkami, bez pieczenia

Wczorajszy Dzień (już całkiem dużego) Dziecka był z początku niezbyt miły - już sam deszcz o poranku wystarczył, by wszystko po kolei się sypało. Nie mogłam sobie pozwolić na zły humor w dniu tak pozytywnego święta i wieczorem wkroczyłam do kuchni. Oczywiście podziałało: trochę czarów między lodówką a kuchenką i od razu byłam w wyśmienitym nastroju. A w jeszcze lepszym, gdy prędko przygotowane dzieło pochłonęłam z przyjaciółką w ramach słodkiej kolacji. Przygotowałam tartaletki z truskawkami (jak to dobrze, że w końcu są tanie!), na błyskawicznym i pysznym spodzie niewymagającym pieczenia, całość dopełniła chmurka bitej śmietany na wierzchu. Gdybym się tak nie spieszyła, dałabym spodom zastygnąć, i wyjęła je z foremek przed napełnieniem nadzieniem... Pewnie efekt wizualny byłby lepszy, ale liczy się smak, którego przecież nie mogła zepsuć konieczność wyjadania ciasta z foremek łyżeczką.

Tartaletki z truskawkami, bez pieczenia
porcja na 5-6 tartaletek 


Składniki:

• 100 g roztopionego masła
• 200 g ciasteczek owsianych
• 50 g gorzkiej czekolady
• 200 g drobnych truskawek, bez szypułek
• 150 ml śmietanki kremówki
• łyżka cukru waniliowego

Ciasteczka zmielić na pył i połączyć z masłem do uzyskania jednolitej masy. Powstałym 'ciastem' wypełnić spody foremek do tartaletek, mocno dociskając. Odstawić, najlepiej do lodówki na około 1-2 h, delikatnie wyjąć spody z foremek (ja pominęłam).
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać do niej 2 łyżki śmietanki) i posmarować nią tartaletki. Na czekoladzie (zanim zastygnie) ułożyć truskawki. Całość udekorować kleksem kremówki ubitej na sztywno z cukrem.



Smacznego!
P.

Śmietankowe muffiny z truskawkami

Trochę u nas opóźniony ten truskawkowy start, ale ruszamy pełną parą. Tak, wiem, miałam się uczyć i dać sobie spokój z pieczeniem. Ale to jest silniejsze ode mnie. Po pochłonięciu kilograma świeżych truskawek po prostu musiałam część trochę przerobić. Uznałam, że muffiny zabiorą mi najmniej cennego czasu, a do tego będą świetną przygryzką do nauki. Muffiny wyszły oczywiście pyszne i zniknęły w mig. Nie za słodkie, śmietankowe, z wyczuwalną nutą owoców.

Śmietankowe muffiny z truskawkami
porcja na 12 muffinów


Składniki:

• 200 g truskawek
• 120 g masła
• 120 g cukru
• 1 duże jajko
• 250 g kwaśnej śmietany
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

truskawki umyć, obciąć szypułki, pokroić w mniejsze cząstki.
W jednej misce utrzeć masło z cukrem na gładką masę, dodać jajko i śmietanę.
W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i sodą.
Połączyć zawartość obu misek, dodać truskawki, wymieszać.
Nakładać do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości foremki. Piec około 20-25 minut, do tzw suchego patyczka w temperaturze 180 stopni.


Smacznego!
P.

Cytrynowo- truskawkowe ciasto jogurtowe

W końcu i u nas trzeba zacząć truskawkowy sezon. Chyba dla każdego jeden z ulubionych sezonów owocowych... Niestety wiąże się on z tym, że jako studentka za nic nie mam czasu na pyszne wypieki. Za to ochota na słodkości cały czas mi towarzyszy. Bo nie ma to jak kawałeczek słodkiego ciasta, pachnąca kawa (lub orzeźwiająca mrożona) w przerwie od męczącej nauki. Chodź na razie na szczęście tej nauki tak dużo jeszcze u mnie nie ma. :) Zatem, póki mam choć odrobinę czasu, postaram się znaleźć i wypróbować kilka przepisów na słodkie wypieki z truskawkami... I może z rabarbarem. :) 

I parę słów o tym przysmaku. Jest idealne właśnie kiedy nie mamy czasu na zrobienie ciasta. Jakoś mam słabość do takich przepisów. Mieszasz wszystkie składniki, przelewasz, a efekt jest zachwycający. To jest jedno z najlepszych ciast robionych "tym sposobem". Wilgotne (proszę nie myśleć że na zdjęciu jest widoczny zakalec, bo go tam nie ma ;)) od syropu i truskawek, bardzo mocno pachnące, puszyste i po prostu pyszne! :)

Cytrynowo- truskawkowe ciasto jogurtowe
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 szklanka cukru 
• 3 jajka
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• pół szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)

Na syrop cytrynowy:

• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/3 szklanki cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno i ścianki tortownicy 20 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. 
W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstawić. W drugiej misce wymieszać jogurt, cukier, jajka, skórkę z cytryny, wanilię i olej. Stopniowo, dalej mieszając, dodawać suche składniki do mokrych. W oddzilnej miseczce wymieszać truskawki z łyżką mąki. Dodać je delikatnie do masy na ciasto. 
Wylać masę do przygotowanej tortownicy. Piec 50-60 minut, albo do momentu kiedy wbity patyczek będzie wychodzić czysty. Wyjąć z piekarnika, odczekać 10 minut przed zdjęciem ścianek tortownicy. W międzyczasie przygotować syrop. W rondelku podgrzać sok z cytryny z cukrem pudrem, aż cukier się rozpuści. Po rozposzczeniu gotować jeszcze 3 minuty, po czym zdjąć z palnika. 
Wykałaczką porobić dziurki w wierzchu i w ściankach ciepłego ciasta. Nasączyć ciasto syropem - najpier jedną warstwą posmarować, odczekaż aż wsiąknie, po czym posmarować następną. Odstawić ciasto do ostygnięcia do końca.


Smacznego!
J.

Lekkie ciasto z owocami

Za oknem już wiosna, więc czas na bardziej letnie ciasta. Letnie, czyli dla mnie owocowe i lekkie. Takie właśnie jak to - bardzo puszyste, z owocami, takimi na jakie się tylko ma ochotę (u mnie były to truskawki) i zawsze wychodzące. Przysmak idealnie pasujący do słonecznego popołudnia! 

Lekkie ciasto z owocami

przepis z Moich Wypieków

Składniki:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 150 ml oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• owoce: świeże lub zamrożone (dałam około 0,5 kg mrożonych truskawek)

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, ubijać. Dodać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem - przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto wlać do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce. Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut (lub nawet dłużej, do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

J.

Tort truskawkowy z białą czekoladą i czerwonymi owocami

Sto lat sto lat! dziś urodziny Asi. Tak, tej Asi która razem ze mną prowadzi bloga i raczy wszystkich pysznymi słodkościami.

W ramach prezentu tort - prawdziwe wyzwanie dla mnie, bo ciężko dogodzić komuś, kto tak zna się na pieczeniu.

Po drodze pokonałam kilka przeszkód: opadający biszkopt (co traktuję jako osobistą porażkę - zaufałam przepisowi, a nie instynktowi, przez co za pierwszym razem nie wyszło. Wam podaję już proporcje, dzięki którym ciasto na pewno się uda!), nieubijająca się bita śmietana, a wreszcie długa trasa komunikacją miejską z gotowym tortem w ręku. Ale oto udało się, jesteśmy u jubilatki i

zasiadamy do uczty!

Postawiłam na delikatny krem z białej czekolady i czerwone owoce - to nie może źle smakować.

Asi jeszcze raz życzę wszystkiego najlepszego, a w związku z blogiem samych kulinarnych sukcesów!

Tort truskawkowy z białą czekoladą i czerwonymi owocami
na bazie SimpleCookingPleasures i DomowychWypieków (biszkopt)

Składniki

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 3/4 szklanki zaparzonej herbaty
• sok z 1/2 cytryny

Krem:

• 2,5 tabliczki białej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki
• 300 g truskawek

Mus owocowy:

• 400 g czerwonych owoców sezonowych (ja użyłem mieszanki mrożonych jagód, borówek, wiśni, truskawek, rabarbaru)
• 50 g cukru pudru
• 50 ml wrzątku
• łyżeczka żelatyny

Przygotować biszkopt.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec ok. 30 min. w temperaturze 180°C. Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku. Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć go, odciąć ciasto od tortownicy i odwrócić do góry nogami na blat wyłożony papierem do pieczenia.

Przygotować mus owocowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody. Do małego garneczka wsypać cukier, zalać go 50 ml wrzątku i gotować przez 3 min. Następnie przelac syrop do owoców i całość dokładnie zmiksować, na koniec wmieszać żalatynę. Włożyć mus do lodówki.

Przygotować krem, ubijając zimną śmietanę, a 2 tabliczki czekolady rozpuszczając w kąpieli wodnej. Gdy czekolada ostygnie, połączyć ją z zimną bitą śmietaną. Napar z herbaty łączymy z alkoholem i sokiem z cytryny. Biszkopt przekrawamy na 3 części (najwygodniej i najrówniej za pomocą sznurka), nasączamy herbatą z cytryną. Dolny biszkopt przełożyć musem owocowym, przykryć drugim blatem, przełożyć połową kremu. Położyć ostatni biszkopt, posmarować wierzch i boki tortu resztą kremu. Truskawki pokroić w plasterki, pozostałe pół tabliczki czekolady zetrzeć w wiórki. Na wierzchu i po bokach tortu ułożyć truskawki i posypać czekoladą. Tort dobrze schłodzić.

Smacznego!

P.