Scones serowo - kukurydziane

Co robi blondynka, gdy brakuje bułeczek na śniadanie? Oczywiście piecze świeże, cieplutkie i pachnące. Najlepiej zawierające warzywa, mocno przyprawione i szybkie do wykonania. Tak, żeby za bardzo nie zgłodnieć, zanim będą gotowe. :) Właśnie takie te są, idealnie pasują do śniadaniowych kanapek, do jajecznicy, choć bez żadnych dodatków też smakują wspaniale! Chyba znowu powrócę do częstszego pieczenia scones.

Scones serowo-kukurydziane
porcja na 12 bułeczek
Składniki:

• 200 g kukurydzy z puszki
• 150 g tartego sera żółtego
• 350 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 170 ml mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka soli
• sok z połowy cytryny

Wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać masło i połączyć składniki tak, żeby tworzyły grudki. Dodać ser i kukurydzę, wymieszać. Dodać mleko wymieszane z sokiem z cytryny. Wymieszać wszystko, do utworzenia lekko lepiącego ciasta. Przykryć ciasto folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Kiedy ciasto będzie chłodne i mniej klejące wyjąć je i wyrobić przez 30 sekund na lekko wysypanym mąką blacie. Podzielić je na 12 części. Z każdej cześci uformować kuleczkę (lub to co nam się uda ;)). Ułożyć kulki na papierze do pieczenia, zachowując 2-3 cm odstępy. Posmarować bułeczki mlekiem. Wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut, aż będą złoto-brązowe. Ostudzić lekko i podawać. Studzić najlepiej na kratce. 


Smacznego!
J.

Orkiszowe scones z jabłkami i cynamonem

A oto propozycja na idealne słodkie śniadanko. Scones (nie mogę uwierzyć, że to moje pierwsze takie bułeczki!) o smaku jabłkowym - pyszne same w sobie (choć polecam też z dobrą konfiturą), idealne na poprawę nastroju i zastrzyk energii w szary, jesienny dzień.

Orkiszowe scones z jabłkami i cynamonem

Składniki:

• 0,25 szklanki serka homogenizowanego waniliowego
• 0,25 szklanki mleka
• 1 szkl. mąki orkiszowe
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki zimnej margaryny
• jabłko starte na tarce o grubych oczkach
• łyżeczka cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• płynny miód do polania wierzchu

Piekarnik nastawić na ok. 220 stopni C.
Do miseczki wkłożyć serek i dolać mleko, wymieszać.
Do większej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kakao, przyprawy i posiekaną margarynę. Szybko zagnieść (na kruszonkę). Dolać płyn z miseczki i jabłko. Zagnieść kulę. Nie powinna być zbyt zwarta, ale też nie może się za bardzo kleić. Ciasto rozpłaszczyć na grubość ok. 2-3 cm. Posypać cukrem i cynamonem. Pokroić na 12 równych trójkątów i przełożyć na rozgrzaną blachę wyłożoną papierem do peiczenia. Wierzch posmarować miodem.
Piec ok. 10 min., aż zaczną się lekko rumienić na brzegach. Ostudzić na kratce.

Smacznego!
P.

Razowe scones z feta i szczypiorkiem

Dawno nie było u nas żadnych scones. Pewnie dlatego, że latem wolałam chłodne, a nie ciepłe śniadanka. Jednak ostatnio, gdy były u mnie przyjaciółki zapragnęły mi się ciepłe bułeczki. Moje pierwsze wytrawne scones. Smakują jeszcze lepiej niż te na słodko, bo bardziej pasują do kanapek. Pychota!

Razowe scones z feta i szczypiorkiem

przepis na 9 sztuk

przepis pochodzi z Brulionu z przepisami

Składniki:

• 180 g maki pszennej
• 225 g maki razowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 105 g sera feta
• 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 225 ml mleka + 1 łyżka do posmarowania bułeczek

Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać szczyptę soli i starty sera feta,wymieszać z suchymi składnikami palcami. Następnie wsypać szczypiorek i wymieszać wszystko łyżką. Wlać mleko. Zagnieść ciasto. Wyłożyć je na oproszony mąką blat i wyrabiać rękoma. Następnie rozwałkować na placek o mniej więcej 2 cm grubości i wyciąć szklanką krążki o średnicy około 5 cm.

Blaszkę wyłoży papierem do pieczenia. Ułożyć na nim bułeczki. Posmarować mlekiem. Piec w 220 stopniach przez 15-20 minut.

Wyjąć z piekarnika. Podawać ciepłe, ostudzone na tyle, by dało się je rozkroić.

Smacznego!

J.

Żurawinowe scones owsiane

Uwielbiam jeść świeże scones... Takie jeszcze ciepłe, ledwo co wyjęte z piekarnika... I uwielbiam jak po całym mieszkaniu rozchodzi się zapach pieczonych bułeczek. Te, dzieki obecności w nich skórki z cytrusów, pachną wyjątkowo - świeżo, wakacyjnie i aż zaczyna od tego zapachu burczeć w brzuchu. Natomiast dzięki obecności maślanki smakują bardziej jak pieczywo, niż jak ciasteczka (mocniej niż inne scones). 

Tradycyjne scones jada się z masełkiem, dżemem lub na przykład lemon curdem. Te jednak, dzięki zawartości owoców, smakują pysznie też same, bez dodatków. Pychotka! :)

Żurawinowe scones owsiane 

przepis pochodzi z tej strony 

porcja na 8 scones

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki (245g) mąki pszennej
• pół szklanki (100g) białego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki
• 3/4 szklanki (60g) płatków owsianych
• pół szklanki (60g) suszonej żurawiny (rodzynek, jagód lub wiśni)
• skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
• 2/3 szklanki maślanki

Do posmarowania:

• 1 dużej jajko 
• 1 łyżka mleka lub śmietanki

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. 

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dodać cukier i tak, jak robiąc kruszonkę, wymieszać dokładnie (za pomocą dwóch noży lub opuszkami palców), aż ciasto będzie przypominać ową kruszonkę. Dodać płatki owsiane, suszone owoce i skórkę. Dokłanie wymieszać. Dodać maślankę (dać więcej, jeśli trzeba) i mieszać aż ciasto dokładnie się połączy. 

Przenieść na lekko wysypaną mąką powierzchnię. Pougniatać ciasto cztery lub pięć razy i następnie rozwałkować (lub rozgnieść) na okrąg o średnicy około 18 cm i grubość około 3,5 cm.. (Ja wolę większe i niższe bułki, więc u mnie placek był cieńszy.) Pokroić koło na 8 trójkątnych części. Przenieść scones na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozbełtać jajko i dodać do niego łyżkę mleka lub śmietanki. Posmarować tą mieszaniną wierzchy scones.

Piec przez 15-18 minut lub do momentu, gdy będą lekko brązowe, a włożony do środka patyczek będzie wychodzić suchy. Wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę, tam studzić. Oczywiście można jeść jeszcze ciepłe - takie są najlepsze. 

Smacznego!

J.

Pełnoziarniste scones ze słonecznikiem

Od kiedy zrobiłam pierwsze scones, a było to kilka tygodni temu, zakochałam się w nich. Są wspaniałymi wypiekami na śniadanie. Robi się je szybko, można robić wiele rodzajów, a smakują wyśmienicie. Te są inne od reszty, bo nie są słodkie. Są trochę zdrowsze, bo nie dodaje się do nich cukru i są z mąki pełnoziarnistej. I mają w sobie przepyszny słonecznik. 

Pełnoziarniste scones ze słonecznikiem

przepis pochodzi z kitchenklatsch

porcja na 8-10 bułeczek

Składniki:

• 200g maki pszennej (zwyczajnej)
• 200g maki pszennej pełnoziarnistej
• pół dużego banana
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki (60ml) maślanki
• 1 małe jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka łuskanego słonecznika

Do posmarowania

• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka ziaren słonecznika

Nagrzać piekarnik do 220 stopni C. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. 

Wymieszać ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować (bądź po prostu rozgnieść) banana. W dużej misce wymieszać olej, banana, maślankę i jajko. Dodać suche składniki i ziarna słonecznika.

Wszystkie składniki dokładnie połączyć (w oryginale hakiem do ciasta, ja robiłam to po prostu trzepaczką), aż stworzą jednolite ciasto. Jeśli ciasto wychodzi zbyt suche - dodać odrobinę maślanki, jeśli za mokre - odrobinę mąki (zależy to od rodzaju mąki, od wielkości jajka). Ciasto powinno nie kleić się do miski. 

Wyjąć ciasto z miski na wysypany mąką blat. Rozwałkować ciasto do grubości około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 5 cm wycinać ciastka.

Układać je na papierze do pieczenia. Posmarować wszystkie mlekiem i posypać ziarnami słonecznika. 

Piec przez 17 minut. wyjać z piekarnika i podawać ciepłe. Można je też wystudzić na kratce i jeść poźniej.

Smacznego!

J.

Śmietankowe scones

U mnie tak samo jak u Paulinki nastał okropny sesjowy okres... Zatem też muszę powiedzieć, że przez najbliższe dwa tygodnie przepisy będą się pojawiać rzadziej... A później jedziemy na tydzień na rowery, więc blog będzie miał tygodniowy brak nowości. Ale do tego jeszcze trochę i na razie podczas nauki mogę się pocieszać wizją wspaniałego wyjazdu z przyjaciółmi! 

Między nauką anatomii znajduję tylko małe chwile na wypieki. Idealnie w tym momencie sprawdzają się scones - robi się je szybciutko, z niczego, a przy okazji zaoszczędza się czas, który by się poświęciło pójściu do sklepu bo bułki. Mają one wielką zaletę, że są pyszne przez kilka dni, co przy moim tempie jedzenia jest bardzo ważne. Zatem polecam te pyszne śmietankowe scones! I wracam do nauki... :)

Śmietankowe scones

przepis pochodzi z tej bardzo lubiane przeze mnie strony 

porcja na około 10 bułeczek o średnicy 6,5 cm

Składniki:

• 2 szklanki (260g) mąki pszennej
• 1/4 szklanki (50g) białego cukru
• 2 łyżeczki (10g) proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki (75g) zimnego masła
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• pół szklanki (120ml) mleka, maślanki lub śmietanki kremówki (u mnie mleko)

Do posmarowania:

• śmietanka lub mleko

Nagrzać piekarnik do 190 stopni C. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem. 

W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Pokroić masło na małe kawałeczki i dodać do suchych składników. Wymieszać ze sobą blenderem, dwoma nożami lub palcami. (Po wymieszaniu powinno wyglądać jak kruszonka.) W oddzielnym naczyniu wymieszać ze sobą mleko (śmietankę lub maślankę), roztrzepane jajko i aromat waniliowy. Dodać mokre składniki do "kruszonki". Mieszać do momentu, aż będą dobrze połączone. Nie wymieszać za bardzo. 

Przenieść na lekko wysypaną mąką stolnicę (powierzchnię) i rozwałkować ciasto cztery - pięć razy. Rozwałkować do okręgu o średnicy 18cm. Wycinać szklanką kółka o średnicy 6,5 cm. Przenosić ciastka na wyłożoną papierem blaszkę, zostawiając parę centymetrów odstępów. Posmarować wierzch scones odrobiną mleka (śmietanki) - to sprawia, że będą się one ładnie zabrązawiać podczas pieczenia. 

Piec przez 15-18 minut, lub do momentu aż scones będą ładnie brązowe a wbity w środek patyczek będzie wychodzić czysty. Wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do ostudzenia. Podawać z masłem, śmietanką, dżemem. Najlepsze są w dniu, kiedy zostały zrobione, przykryte mogą jednak być przechowywane przez kilka dni.

Smacznego!

J.