Otrębowe muffinki z borówkami

Po dłuuuuugiej przerwie chyba powoli dojrzewam do powrotu do blogowania :) Przepisów nadal będzie pewnie niewiele, ale jednak pora coś czasem wstawić, bo po paru miesiącach bez postów czuję swego rodzaju pustkę.
Przed przerwą były muffinki, to i po niej zapraszam na muffinki :) Tym razem otrębowe z borówkami. Borówki to jedne z najwdzięczniejszych owoców do wypieków, w babeczkach sprawują się idealnie. Do tego to ten typ owoców, które można w marketach dostać cały rok. Kilka borówkowych odsłon już na blogu było, tę polecam szczególnie jako drugie śniadanie!

Otrębowe muffinki z borówkami
 
Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 100g otrębów (u mnie owsiane) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 120g cukru
• 2 jajka
• 150ml jogurtu naturalnego
• 150ml oleju rzepakowego
• 200g borówek

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z borówkami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Zdrowe muffiny otrębowe z jabłkiem

Znów u nas zdrowo :) Po wypieku 100% wegańskim (klik!) tym razem coś co prawda z jajkami i odrobiną tłuszczu, ale za to nadal bez mąki pszennej i dodatkowo z jabłkiem. Co więcej, to po prostu błonnikowa bomba! Pyszne i lekkie muffinki, według mnie typowe na lekko słodkie śniadanko.
 

Zdrowe muffiny otrębowe z jabłkiem
 
Składniki:

• szklanki zmielonych otrębów (u mnie po 1/3 pszennych, razowych i owsianych)
• 3 łyżki zmielonych zarodków pszennych
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego 
• 2 łyżeczki przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatałowa / gotowa mieszanka przypraw do piernika)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 małe jabłka

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z jabłkami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Ciasto otrębowe ze śliwkami i brzoskwiniami

Obowiązkowe ciasto dla miłośników zdrowych wypieków. Puszyste, lekkie, bez tłuszczu, o wspaniałym otrębowym posmaku. Owoce tylko wspaniale dopełniają całość. U mnie ze śliwkami i brzoskwiniami, jednak można je robić również z wieloma innymi rodzajami owoców. 

Ciasto otrębowe ze śliwkami i brzoskwiniami

oryginał od Dorotki, tu trochę zmieniony
porcja na blaszkę 23x34 cm

Składniki:

• 4 duże jajka (osobno białka i żółtka)
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka otrębów owsianych
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g dowolnych owoców (u mnie śliwki i brzoskwinie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, miksując (jak przy bezach). Dodać żółtka i zmiksować.

Mąkę i proszek przesiać. Wymieszać z otrębami. Dodać do masy jajecznej, wymieszać szpatułką.

Blachę o wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć surowe ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć owoce (śliwki - układamy rozcięciem ku górze).

Piec w temperaturze 170ºC przez 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!
J.

Owsiane muffiny z owocami

Aż wstyd przyznać, ale w czasie mojego wyjazdu tęskniłam za pieczeniem niemal tak samo jak za najbliższymi. Zwłaszcza, że podglądałam w internecie wysyp sezonowych owoców na blogach. Nic dziwnego, że odkąd wróciłam, niemal codziennie spędzam czas w kuchni. Te muffiny przygotowałam z samego rana przed spotkaniem z osobą, za którą stęskniłam się szczególnie ;p właściwie mogłam się wyspać albo szczególnie wystroić, ale nie, ja musiałam wyczarować coś pysznego. Na zasadzie trochę tego, trochę tamtego powstały muffiny owsiane z borówkami i wiśniami. Były idealne na późne drugie śniadanie w miłym towarzystwie. W moim prywatnym muffinowym rankingu plasuja się wysoko, jeśli nie najwyżej. Nie za słodkie, zyskują ciekawą konsystencję dzięki płatkom, a całość idealnie wieńczą owoce sezonowe. Nie muszę chyba pisać, że wszystkie babeczki zniknęły w ciągu zaledwie kilku godzin... wspomnę tylko, że dwie jedna po drugiej pochłonęła mama mojego D., a to chyba pochwała, zwłaszcza że raczej nie jada słodyczy :)

 
Owsiane muffiny z owocami

przepis inspirowany Małą Cukierenką

porcja na 12 muffinów

Składniki:

• 1 szklanka mąki 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 szklanki otrębów granulowanych 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 szklanki rozpuszczonego, ostudzonego masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru (trochę mniej jeśli używa się słodkich owoców)
• 200g owoców (u mnie 100 g borówek i 100g wydrylowanych wiśni)

W misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sodę, płatki i otręby. Odstawić.

W drugiej misce wymieszać jajko, cukier, masło, mleko. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż wszystkie składniki będą mokre. Dodać owoce i wymieszać. Ponakładać masę do foremek wyłożonych papilotkami. Wierzch można dodatkowo posypać otrębami granulowanymi. 

Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni aż będą lekko brązowe. 

Smacznego!

P.

Granola pomarańczowo - kokosowa

Kolejna pyszna granola na naszym blogu. Zdecydowanie najzdrowsza, najmniej dosładzana i wyjątkowa. Wyszła pyszna, choć bardziej sypka i mniej "grudkowata" niż poprzednie, ale to właśnie przez dużo mniejszą ilość cukru i miodu. Lekko tropikalna, jak zawsze pięknie pachnąca i nadająca się wspaniale na śniadanie. Te granole to po prostu uzależniają, aż ciężko się powstrzymać przed pieczeniem kolejnych i kolejnych... I przed podjadaniem ich ze słoika. :)

Granola pomarańczowo-kokosowa
Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• pół szklanki otrębów
• pół szklanki siemienia lnianego
• 1 szklanka migdałów (lub innych orzechów, mogą być rozdrobnione)
• 1 szklanki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 1 łyżka starej skórki pomarańczowej
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 szklanka suszonych owoców (żurawiny, rodzynek, mogą być też inne, rozdrobnione)

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Wymieszać sok, miód, cynamon, aromat i skórkę pomarańczową w rondelku. Podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia miodu. Odstawić.
W dużej misce wymieszać płatki owsiane, otręby, siemię i migdały. Przelać płynne składniki do suchych (wiórek i owoców nadal nie dodawać). Wymieszać dokładnie, aż wszystkie składniki będą mokre. Wyłożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem, rozłożyć równo. Piec 10-15 minut, wtedy dodać wiórki kokosowe, a granolę poodwracać na drugą stronę. Wstawić i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Na koniec dodać suszone owoce i przełożyć do szczelnego pojemnika. 


Smacznego!
J.

Chleb wieloziarnisty

Na niedzielne śniadanie najlepszy jest świeżo upieczony chleb. Poza łikendem nie ma się czasu na takie rzeczy. Ale w sobotę lub niedzielę warto poświęcić chwilkę, by potem móc delektować się swoim dziełem... Ten chleb robi się bardzo szybko i łatwo, a wychodzi bardzo pyszny! Polecam. :)

Chleb wieloziarnisty
porcja na jedną keksówkę (9x28 cm)
przepis Komarki

Składniki:

• 500g mąki krupczatki (nie próbowałam z inną mąką)
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• pół szklanki otrąb pszennych lub razowych
• 1,5 łyżki sezamu
• 1 łyżk2 pestek dyni
• 1,5 łyżeczki soli
• 2,5 łyżki cukru
• 3 dag świeżych drożdży
• pół litra wody

Mąkę, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
Wyrobić ponownie (ja po prostu mocno wymieszałam trzepaczką) i przełożyć do natłuszczonych foremek keksowych (u mnie nienatłuszczona silikonowa foremka). Odstawić do wyrośnięcia - czas rośnięcia trzeba wyczuć, z pewnością chlebek nie musi podwoić swojej objętości. Wystarczy jak trochę podrośnie, inaczej może się nie udać. U mnie rósł około 20 minut.
Piec około 1 godziny (piekłam 55 minut) w temperaturze 230ºC.

Smacznego!

J.

Muffinki z otrębami owsianymi

Muszę przyznać na wstępie, że spośród naszej dwójki zdecydowanie bardziej na muffinkach zna się Paulina. Ja jakoś nigdy się nimi nie interesowałam. Wynikało to głównie z tego, że nie miałam do nich foremki. Nadal jej nie mam, ale zdecydowałam się spróbować zrobić muffinki z samych papilotkach. Nie jest to zbyt łatwe i jest pracochłonne, więc radzę raczej zainwestować w normalną formę. Z niej muffinki wychodzą też według mnie ładniejsze! 

Jakoś moje muffinki wyszły, choć w wersji mini. A poza tym pyszne! Są sycące, zaspakajają nawet duży apetyt i oczywiście są stosunkowo zdrowe! Mają mało tłuszczu i miód zamiast cukru. Więc można je jeść i jeść bez wyrzutów! :)

Muffinki z otrębami owsianymi
przepis pochodzi z In The Sweet Kitchen Regana Daley'a
porcja na 12 sporych muffinek (mi wyszło 20 mniejszych)


Składniki:

• 1 szklanka (130g) mąki pełnoziarnistej 
• 1 szklanka (150g) płatków owsianych
• 1/3 szklanki (75g) brązowego cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• 1/4 szklanki (60ml) melasy lub miodu
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 2 łyżki oleju 
• 1 i 1/4 szklanki (300ml) mleka
• 0,5 szklanki (70g) rodzynek lub żurawiny

W dużej miscie wymieszać mąkę, otręby owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, mielony cynamon i skórkę z pomarańczy.
W drugiej misce wymieszać lekko roztrzepane jajko, miód (melasę), aromat waniliowy, olej i mleko.
Mokre i suche składniki wymieszać dokładnie. Delikatnie dodać rodzynki.(Masa będzie płynna, więc będą tonąć.)
Nagrzać piekarnik do 205 stopni C. Wysmarować foremki do muffinek masłem. 
Nałozyć masę do foremek na muffinki, wstawić do piekarnika (na środkową wysokość) i piec 16-20 minut, aż wbijany patyczek będzie suchy. 


Smacznego!
J.

Jogurt z jabłkami

To bez wątpienia jedna z moich ulubionych propozycji śniadaniowych - bardzo pożywna, bardzo zdrowa i bardzo prosta. A do tego niskokaloryczna. Wystarczy znaleźć rano dodatkowe 10 minut i mamy pyszne jogurtowo-jabłkowe śniadanko. Jeśli nie mam czasu rano, chętnie jem taki przysmak wieczorem, przy filmie - zamiast tłustych/słodkich przekąsek. Przedstawiam wyjątkowo urozmaiconą wersję, ale można tu składniki pomijać/dodawać według dostępnych produktów/własnego pomysłu.

Jogurt z jabłkami
na jedną dużą porcję

Składniki:

• opakowanie jogurtu naturalnego (150g)
• kilka łyżek chudego twarogu (niekoniecznie, akurat miałam resztkę)
  
• spore jabłko
• 3 łyżki granulowanych otrębów jabłkowych
• po łyżce otrębów pszennych, owsianych i siemienia lnianego
• 5 suszonych śliwek
• 2 łyżki miodu (dla osób które wolą słodszą wersję, ja nie dodałam)
• cynamon, kardamon, imbir - według uznania

Jabłko umyć, wydrążyć ogryzek i pokroić w kostkę (ja nie obieram ze skórki, ale oczywiście można). Śliwki posiekać. Wszystkie składniki nakładać do salaterki warstwami - np: 1/3 jogurtu, 1/3 jabłek, przyprawy, otręby, twarożek, śliwki i tak aż do wyczerpania składników. Podawać najlepiej od razu, choć można jeszcze schłodzić w lodówce.

Smacznego!

P.

Ciasteczka otrębowe

Jeżeli tak ja, po długotrwałym obżarstwie macie zdecydowanie dość cukru & tłuszczu, to to są ciasteczka dla was. Powstały, bo ja po prostu muszę mieć coś do podjadania, jeśli w ogóle mam się zabrać za jakąkolwiek naukę. Bezmączne, z minimalną ilością cukru i masła, za to z mnóstwem otrębów - po prostu muszą być zdrowe. Co prawda nie zapewniają jakichś wyjątkowych doznań smakowych, ale na mały detoks dla organizmu są idealne.

Ciasteczka otrębowe

porcja na kilkanaście sztuk

Składniki:

• 3/4 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 1/2 szklanki owocowych otrębów granulowanych (u mnie żurawinowe)
• 2 jajka
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki miękkiego masła
• łyżka miodu/cukru (jeśli chcecie słodsze ciasta, dodajcie więcej)
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z masłem i miodem. Dodać cynamon, kardamon i aromat , a następnie wszystkie otręby i jogurt. Dobrze wymieszać (można mikserem, ale będzie się kurzyć ;p). Białka ubić z solą na sztywno i delikatnie wmieszać do masy otrębowej. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać porcje ciasta (ja formowałam foremką serduszkiem, ale można kłaść byle jak, łyżką). Piec 15-20 minut temperaturze 180ºC. Studzić na kratce. Dobre jako dodatek do kawy, mi najbardziej smakowały z jogurtem.

Smacznego!

P.

Ciasto otrębowe

Na  święta miło zjeść jakieś lekkie, niesłodkie ciasto. Ja to zrobiłam z myślą o mojej siostrze - ona lubi "zdrowe przysmaki". I to ciasto też bardzo polubiła. Ja niestety jego nie jadłam, bo jestem uczulona na orzechy, ale podobno jest pyszne! Pożywne, zdrowe i aromatyczne. Można je też zrobić ze startymi jabłkami - wtedy będzie wilgotniejsze. 

Ciasto otrębowe
przepis z mojewypieki, z lekkimi zmianami
porcja na foremkę o wymiarach 30x15 cm (może być węższa, wtedy ciasto będzie wyższe)

Składniki:

• 2 szklanki otrębów
• 2/3i brązowego cukru
• pół szklanki suchego maku
• pół szklanki mąki pszennej
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych z grubsza
• 100 g rodzynek
• 190 g masła lub margaryny
• 4 jajka (oddzielnie)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego 

Polewa kakaowa z żelatyną (zawsze błyszcząca):

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i ubić. Dodać otręby, mak, wymieszać. Tłuszcz rozpuścić i gorący (ja lekko ostudziłam) wlać ostrożnie do ciasta, wymieszać. Mąkę z proszkiem przesiać, wymieszać i wsypać do ciasta. Dodać aromat migdałowy. Wsypać bakalie i wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem foremki.
Piec w temperaturze 180ºC przez 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić.
Przygotować polewę: Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Smacznego!
J.