piątek, 29 listopada 2013

Chlebek bananowy Sophie Dahl


Dziś będzie krótko. Klasa sama w sobie. Słynny chlebek bananowy według uroczej kucharki - Sophie Dahl. Taki prosty, a taki pyszny. W sam raz na deser, w sam raz na śniadanie, np. z konfiturą. Znajomi zjedli w mig, nie dziwię się :)

Chlebek bananowy 

Składniki:
  • 4 dojrzałe banany
  • 150 g brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1 jajko
  • 75 g miękkiego masła
  • 170 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody




Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką.
Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem, wanilią i cynamonem.
Mąkę wymieszać z solą i sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do natłuszczonej, wysypanej bułką tartą keksówki. Piec przez około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ostudzić w formie. 


Smacznego!
P.


środa, 27 listopada 2013

Czekoladowe muffiny z gruszkami



Jesień już u schyłku, a u nas w tym roku nie było jeszcze żadnego nowego przepisu z iście jesiennymi owocami - gruszkami! Najwyższa pora to zmienić, dlatego zapraszam Was na pyszne muffiny: mocno czekoladowe, aromatyczne dzięki przyprawom korzennym i soczyste właśnie dzięki gruszkom!


Czekoladowe muffiny z gruszkami

Składniki:
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki cukru
  • 2 jajka
  •  2/3 szklanki śmietanki czekoladowej Gostyń
  • ½ szklanki oleju
  • szczypta soli
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • 50 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
  • 2 gruszki
Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne. Obie masy zmieszać, dosypując czekoladę. Ciasto nakładać łyżką do formy na muf finy wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Gruszki obrać i pokroić w ósemki, do każdej papilotki z ciastem włożyć kawałek owocu, tak, by niemal całkowicie się zatopił. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 


Smacznego!
P.



piątek, 22 listopada 2013

Szarlotka kajmakowa


Może zauważyliście, że wróciłam po dłuuugiej przerwie. Jakoś się z Asią wymieniamy blogową aktywnością ostatnimi czasy, ale mam nadzieję, że od teraz już obie będziemy aktywnie działać i zapraszać Was na słodkie pyszności! 
Ciast z jabłkami u nas dostatek, a jednak wciąż znajduję nowe warte wypróbowania. Tym razem jabłka z oryginalną nutą słodyczy, którą w tym przypadku zapewnia masa krówkowa (któż nie wyjada jej łyżeczką prosto z puszki?). Połączenie uważam za zdecydowanie trafione i polecam szybkie wypróbowanie.


Szarlotka kajmakowa 
Składniki:

Ciasto:
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Farsz:
  • 5 dużych jabłek 
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • około 2/3 puszki masy kajmakowej
Z podanych składników zrobić ciasto: mąkę przesianą z cukrem i proszkiem posiekać  z zimnym masłem, a następnie dodać żółtka i śmietanę. Zagniatamy kulę jednolitego ciasta i podzielić je na dwie części 2:1). Schłodzić przed godzinę w lodówce. Większą częścią wyłożyć dno i brzegi formy. Spód ciasta podziurkować widelcem i podpiec przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Obrać jabłka i pokroić na spore cząstki. Wrzucić do garnka i dusić na wolnym ogniu (można podlać odrobinką wody), aż zmiękną. Dodać cukier, cynamon i połowę kajmaku. . Gotową masę jabłkową wyłożyć na podpieczony spód, a następnie wyłożyć resztę kajmaku. Pozostałe ciasto zetrzeć na grubych oczkach tarki lub pokruszyć na wierzch ciasta (tak, by częśc jablek i kajmaku było widać z góry). Piec około 40 minut (gdyby wierzch zacząć się przypalać - przykryć folią aluminiową). Przestudzić, posypać pudrem.

Smacznego!
P.

czwartek, 21 listopada 2013

Rafaello - ciasto na herbatnikach



Jakim cudem tego ciasta nie było dotąd na blogu? Aż sama się zdziwiłam, że zapomniałam o tym znanym i prostym  do przygotowania smakołyku. Dopiero nowa współlokatorka mnie olśniła: pora na przepysznie kokosowe, kremowe ciasto na herbatnikach! Chwila w kuchni i... zrobiłyśmy! Potem jeszcze kilka godzin oczekiwania, aż dobrze się schłodzi i można z łatwością kroić i rozdawać wszystkim łakomczuchom. Po takiej dawce można mieć kokosa dość na jakiś czas, ale zdecydowanie warto.



Ciasto rafaello
Składniki:
  • 1 litr mleka
  • kostka margaryny
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 3-4 duże paczki herbatników 

Przygotować krem budyniowy: 600 ml mleka wlać do garnka i podgrzać. W pozostałej części mleka rozmieszać dokładnie składniki sypkie (obie mąki i cukier) i przelać do ciepłego mleka. Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstej masy budyniowej. Dobrze ostudzić. Zmiksować z kostką margaryny i dodać połowę wiórków kokosowych, aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy.
Dno dużej blaszki wyłożyć  herbatnikami (dość szczelnie), następnie nałożyć warstwę kremu i ponownie pokryć herbatnikami. Układać warstwy aż skończą się składniki tak, by na wierzchu była cienka warstwa masy budyniowej. Obsypać obficie wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawić do lodówki na minimum trzy godziny, by stało się zwarte

Smacznego!
P.

środa, 13 listopada 2013

Tarta z dynią



Zimno, szaro, źle. Pora ratować się pożywnymi obiadkami. Zapraszam zatem na dynię w wytrawnej odsłonie - upieczonej w pysznej tarcie. To już resztki dyni w tym sezonie, więc warto pomyśleć o takim właśnie obiadku. Danie rozgrzewa prosto po wyjęciu z piekarnika, ale nadaje się też np. do zabrania do pracy zamiast kanapki, bo na zimno według mnie smakuje najlepiej.


Tarta z dynią

Składniki:

Spód:
  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • duża szczypta soli morskiej
  • 1 żółtko

Farsz:
  • 300 g podpieczonej dyni pokrojonej w niewielką kostkę
  • czerwona cebula pokrojona w piórka i zeszklona na maśle
  • 200 ml śmietanki
  • 2 jajka
  • duża garść startego żółtego sera
  • łyżeczka suszonych ziół (u mnie tymianek)
  • po pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej i imbiru
  • ząbek czosnku, rozgnieciony
  • sól, pieprz
Masło posiekać z mąką, dodać sól oraz żółtko i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i schłodzić ją przez około godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkować i wylepić nim wysmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną / bułką tartą formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. Na wierzchu położyć obciążony np. grochem papier do pieczenia . Podpiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez około 15 minut, zdjąć obciążenie i piec przez kolejne 10 minut. 
Na podpieczoną tartę wyłożyć podpieczoną (i ostudzoną) dynię i zeszkloną cebulkę. posypać serem. Zalać masą z roztrzepanych jajek ze śmietanką i przyprawami. Piec przez 30 minut. Smaczne i na ciepło, i na zimno.


Smacznego!
P.



niedziela, 10 listopada 2013

Lody czekoladowe (bez maszyny)


Kolejna porcja śmietanki czekoladowej :) Tym razem pora na... lody. Co z tego, że w listopadzie - w domowym ciepełku przyda się czasem zimny deser. Szczerze mówiąc, na co dzień nie kupuję lodów czekoladowych, jakoś nigdy nie znalazłam takich, które by mnie urzekły... Ale te, spontanicznie ukręcone w ramach domowych eksperymentów to co innego. Baaardzo ciężko mnie było od nich oderwać. Aksamitne, o idealnej konsystencji, w sam raz słodkie i w sam raz czekoladowe!



Lody czekoladowe

Składniki:
  • 750 ml śmietanki kremówki czekoladowej
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady

250 ml śmietanki podgrzewać na wolnym ogniu z połamaną gorzką czekoladą, aż do jej rozpuszczenia, przestudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru. i dodać do masy czekoladowej. Resztę śmietanki (500 ml) ubić. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając po woli pozostały cukier. Delikatnie wmieszać do ubitej śmietanki. Połączyć masy (tę z żółtkami i tę z białkami) i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę umieść w sporej misce / pojemniku nadającym się do chłodzenia i zamrozić. Co około 2h masę dokładnie mieszać łyżką. Po kilku-kilkunastu godzinach lody są gotowe. Wyjąć z zamrażalnika na 10 minut przed podaniem, by lody miały odpowiednią konsystencję.

Smacznego,
P.


sobota, 9 listopada 2013

Szarlotka z kaszą jaglaną


Kolejna odsłona bezglutenowych wypieków - szarlotka na spodzie z kaszy jaglanej. Moim ulubionym określeniem jakie o niej usłyszałam jest, że "wcale nie smakuje jakby była zdrowa". To raczej metafora, bo szarlotka może bezglutenowa, ale zdrowa bardzo to nie jest - jak większość smacznych ciast ;) Bardzo duża i soczysta warstwa jabłek, o wiele grubsza niż w przeciętnej szarlotce. Spód miękki, o wyczuwalnym smaku kaszy, ale jednocześnie bardzo delikatny...



Szarlotka z kaszy jaglanej
przepis Olg Smile
Składniki:
Ciasto:
  • 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
    pół szklanki mąki kukurydzianej
  • pół szklanki cukru trzcinowego jasnego + 3 łyżki
  • 2 czubate łyżki skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
  • opcjonalnie 2 banany
  • około 80 g margaryny bezmlecznej lub masła
Nadzienie:
  • 1,5 kg jabłek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 4 łyżki cukru trzcinowego jasnego
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
Ugotowaną jaglanke przekładam do miski, dodaję cukier, skrobię oraz mąkę i mieszam dokładnie. Masa powinna być dość gęsta. Jeśli jadacie banany możecie je również dodać do ciasta, ja nie dodawałam, bo nie wszyscy mogą u nas je jeść.
Jabłka obieram, ścieram na tarce i mieszam z sokiem cytryny, cukrem, skrobią i cynamonem.
Jaglankę dzielę na dwie części, jedna to 2/3 kaszy, druga to 1/3 kaszy. Spód blaszki tortowej o średnicy 22 cm wykładam większą częścią jaglanki i mocno dociskam.  Układam na niej jabłka, następnie pozostała cześć kaszy. Górę ciasta posypuję cukrem i układam plastry margaryny lub masła. Przykrywam folią aluminiowa i piekę 1 godzinę w na środkowej półce piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 60 minut. Pod koniec pieczenia, na jakieś 5 minut wcześniej zdejmuję folię i posypuję cynamonem.
Szarlotkę z jaglanki podaję koniecznie z kwaśnym jogurtem o smaku naturalnym. U nas jest to ulubiony jogurt sojowy.

Smacznego!
J.

piątek, 8 listopada 2013

Czekoladowa tarta z owocami


Dziś zapraszam na danie, które jest odpowiedzią na to, że straszliwie już tęsknię za upalnymi dniami, na które jeszcze niedawno narzekałam - tak to już jest, Polak wiecznie musi pomarudzić ;p O słonecznych dniach przypomniała mi czekoladowa tarta pełna owoców - budzi we mnie jakieś pozytywne, iście wakacyjne odczucia :) Kruchy maślany spód, owoce, a do tego warstwa aksamitnego kremu czekoladowego na bazie nowości na rynku – śmietanki czekoladowej. Przepyszne połączenie daje lekki placek w sam raz rodzinny podwieczorek.





Czekoladowa tarta z owocami

Składniki:
Spód:
  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • żółtko
  • 2 łyżki cukru
Nadzienie:
  • 2 jajka
  • 150 ml czekoladowej śmietanki Gostyń
  • 2 łyżki cukru
  • ulubione owoce: np. brzoskwinia, borówki, wiśnie (jeśli korzystamy z mrożonych owoców - rozmrozić i dobrze odsączyć)

Przygotować spód: zimne masło posiekać drobno razem z mąką tworząc grudki przypominające kruszonkę. Dodać cukier, sól i żółtko. Szybko połączyć wszystkie składniki i zagnieść kulę z ciasta (w razie potrzeby dodać łyżkę lodowatej wody). Schłodzić przez przynajmniej pół h w lodówce. Zimne ciasto cienko rozwałkować i wylepić nim wysmarowaną tłuszczem i wysypaną maką formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. Przykryć spód papierem do pieczenia i obciążyć (grochem lub ceramicznymi kulkami). Podpiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przygotować nadzienie: owoce umyć i pokroić w mniejsze cząstki. Jajka roztrzepać i lekko ubić ze śmietanką i cukrem. 
Z podpieczonego spodu tarty zdjąć obciążenie i papier. Na tarcie rozsypać cząstki owoców, a następnie zalać je czekoladową masą. Piec jeszcze około 30 minut w temperaturze 180 stopni – aż masa całkowicie się zetnie. Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić. Podawać z dodatkiem ubitej śmietanki czekoladowej.


Smacznego!
P.

wtorek, 5 listopada 2013

Czekoladowe muffiny z borówkami





Niezmiernie miło nam w końcu móc pochwalić się współpracą ze Spółdzielnią Mleczarską w Gostyniu, dzięki której już latem miałyśmy okazję testować nowy produkt - pyszną śmietankę kremówką czekoladową. Od wczoraj śmietanka jest w sprzedaży, pora zatem na kilka przepisów z nią w roli głównej :)


Kolejna (trzecia już na naszym blogu!) odsłona babeczek z borówkami. Tym razem muffiny w wersji ciemnej. Dzięki dodatkowi śmietanki czekoladowej babeczki są jeszcze bardziej puszyste i mięciutkie niż zwykle. Idealnego smaku dopełniają borówki, którymi naszpikowana jest każda muffinka. A przygotowanie tego deseru to po prostu banał!


Czekoladowe muffiny z borówkami

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki cukru
  • 2 jajka
  •  2/3 szklanki śmietanki czekoladowej Gostyń
  • ½ szklanki oleju
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki borówek
  • dodatkowo: śmietanka czekoladowa do dekoracji
Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne. Obie masy zmieszać, na koniec delikatnie dodając borówki. Ciasto nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. Udekorować ubitą śmietanką czekoladową.


Smacznego!
P.



poniedziałek, 4 listopada 2013

Bezowy tort szwarcwaldzki




W poszukiwaniu tortu, który sama będę mogła jeść (i który będzie smaczny!) natknęłam się na to oto cudo. Niestety nie spełnia do końca pierwszego kryterium, więc mały kawałeczek był maksymalną ilością dla mnie (tak, nie mogę jeść kakaa), ale to wystarczyło bym zakochała się w jego wspaniałym smaku. Chrupiące, intensywnie czekoladowe blaty bezowe są dla mnie najlepszymi bezami, jakie kiedykolwiek jadłam. Idealnie komponują się ze słodyczą bitej śmietany i smakiem wiśni... Tort wspaniały, który robi się błyskawicznie i który jeszcze prędzej znika z talerzy.... :)
Oczywiście poza tym tort jest bezglutenowy i nie ma orzechów, więc polecam wszystkim alergikom ;)


Bezowy Tort Szwarcwaldzki
przepis z Moich Wypieków
Składniki 
na 4 blaty bezowe:
  • 8 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 50 g kakao
Dodatkowo:
  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 380 g wiśni, odpestkowanych (mogą być świeże, z kompotu, syropu lub rozmrożone na bibułce)
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • wiśnie lub czereśnie do dekoracji
Składniki na blaty bezowe podzielić na pół: 4 białka, 3/4 szklanki cukru, 25 g kakao.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem (lub matą teflonową) na którym narysować 2 okręgi o średnicy 19 - 20cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę). Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Na końcu delikatnie wmieszać przesiane kakao (delikatnie zmiksowałam końcówką do ubijania białek).
Masę wyłożyć na narysowane koła. Piec przez 1 godzinę w 130ºC. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik - mają tak wystygnąć. Blaty bezowe idealnie odchodzą od papieru lub maty teflonowej po całkowitym wystudzeniu.
W ten sam sposób postąpić z drugą turą składników. Otrzymamy 4 blaty bezowe.

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Żelatynę rozpuścić w trzech łyżkach wody i wymieszać dokładnie z kremówką.
Jeden z blatów delikatnie wyłożyć na paterę. Na niego wyłożyć 1/4 ubitej kremówki, następnie 1/3 wiśni. Położyć kolejny blat, na niego wyłożyć 1/4 ubitej kremówki i 1/3 wiśni. Itd... Na ostatni blat wyłożyć resztę ubitej kremówki i udekorować wiśniami lub czereśniami. Na tarce zetrzeć na wierzch czekoladę.
Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 dobę.

Smacznego!
J.

sobota, 2 listopada 2013

Muffinki dyniowo-orzechowe z kruszonką


Mniam :) Wypiek z ostatniej chwili, dopiero co zjedzony rodzinnie do kawy. Polecam zrobić jeszcze dziś, u nas znika błyskawicznie... Pozostaję w klimacie dyniowym - już po Halloween, ale sezon trwa. Tym razem dynia w muffinach, idealnie skomponowana z orzechami włoskimi i maślaną kruszonką. Czy to może być niesmaczne?




Muffiny dyniowo-orzechowe z kruszonką

Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich (lekko pokruszonych)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki pure z dyni*
Kruszonka:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 30-40 g masła
  • garść drobno pokruszonych orzechów włoskich
Zacząć od przygotowania kruszonki - masło szybko posiekać z cukrem i mąką aż do otrzymania masy drobnych kawałków ciasta, na koniec dosypać orzechy. Kruszonkę schłodzić. Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z cukrem i olejem, na koniec dodając dynię (jeśli nasze pure jest gęste można dodać odrobinę jogurtu lub mleka). Obie masy zmieszać, dodając orzechy. Ciasto nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Posypać wierzch obficie kruszonką. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 

* Pure z dyni - nalezy obrać dynię, pokroić w duże cząstki i piec w 180 stopniach przez około 40 min. Miękką dynię przestudzić i dokładnie rozgnieść widelcem lub zmiksować.


Smacznego!
P.





piątek, 1 listopada 2013

Staruje kolejna bezglutenowa akcja - Bezglutenowe Desery!

Druga akcja z serii "bezglutenowych" startuje już dzisiaj! Tym razem zbieramy przepisy na BEZGLUTENOWE DESERY!

Zapraszam Was wszystkich do wzięcia udziału w akcji, w której będziemy dodawać przepisy na wszelkie desery - puddingi, kremy, suflety, naleśniki, racuchy, budynie, galaretki itd. - niezawierające glutenu.

Zachęcam do korzystania z różnorodnych mąk - gryczanej, ryżowej, kukurydzianej, migdałowej, amarantusowej itd. A nie tylko zastępowania mąki pszennej taką samą, ale bezglutenową :) To samo dotyczy otrębów, płatków i kasz :)

Zbierzmy wielką listę ciekawych przepisów dla każdego :)

Zachęcam do wstawienia banerka na swoje blogi:

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.

Bezglutenowe desery