Babeczki owsiane z truskawkami i bananami

Sezon truskawkowy w pełni, a u nas na blogu pusto... Przyznaję, że pieczenie ostatnio rzadko mnie kręci, a jeśli już, to sięgam po coś sprawdzonego, albo kupuję ciasto francuskie w ulubionej piekarni. Ciężko powiedzieć, czym ta dziwna niechęć jest spowodowana, mam nadzieję, że to po prostu ciągły brak czasu działa w ten sposób i radość eksperymentowania z wypiekami wróci do mnie latem...
Dość jednak marudzenia, niechęć niechęcią, ale jak już tak objadam się truskawkami (najprościej - świeżymi, z bitą śmietaną, w galaretce albo w formie koktaljlu <3), to choć jedną małą rzecz musiałam upiec :) W domu były akurat też banany, więc wyszły owocowe babeczki wzbogacone jeszcze o płatki owsiane. Rozeszły się w mig i dla siebie uratowałam tylko jedną. I zdecydowanie polecam!

 

Babeczki owsiane z truskawkami i bananami
 
Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 średniej wielkości banan
• 2/3 szklanki truskawek (umytych, bez szypułek)

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej połączyć mokre. Truskawki i banany pokroić w drobną kostkę. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać z owocami. Nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do około 3/4 wysokości otworów. Piec około 25 min w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić. 

Smacznego! 

P.

Chlebek bananowy Sophie Dahl

Dziś będzie krótko. Klasa sama w sobie. Słynny chlebek bananowy według uroczej kucharki - Sophie Dahl. Taki prosty, a taki pyszny. W sam raz na deser, w sam raz na śniadanie, np. z konfiturą. Znajomi zjedli w mig, nie dziwię się :)

Chlebek bananowy 

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 150 g brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• 75 g miękkiego masła
• 170 g mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody

Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką.
Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem, wanilią i cynamonem.
Mąkę wymieszać z solą i sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do natłuszczonej, wysypanej bułką tartą keksówki. Piec przez około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ostudzić w formie. 

Smacznego!

P.

Panna cotta bananowa z orange curd

Niedawno przedstawiałyśmy kilka przepisów na pyszne bezglutenowe desery - były to głównie panna cotty, więc teraz kontynuujemy naszą serię prezentując Wam wspaniałą, kremową panna cottę!

Cóż jest lepszego do jedzenia jesienią niż owoce? Wspaniale dodają energii i sił. Poza tym dostarczają nam witamin, które są niezbędne w tę deszczową, sprzyjającą chorobom pogodę... Mi zawsze najbardziej pasują połączenia smakowe kilku owoców w jednym deserze - jak rabarbar z jabłkami, maliny z jeżynami czy też bardziej ekstremalnie - banany z pomarańczami. Jedne słodkie, o bardzo charakterystycznym, aczkolwiek stonowanym smaku. Drugie kwaskowate, orzeźwiające i nadające deserowi energii! Nic tylko najwyższy czas skoczyć do kuchni i wziąć się za szykowanie tych pyszności! :)

Panna cotta bananowa z orange curd
porcja na 6 naczynek
Składniki:
Na panna cottę:

• 2 banany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki rumu
• 4 g żelatyny
• 250 ml kremówki
• 350 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka aromatu waniliowego

Na orange curd:

• pół szklanki soku z pomarańczy
• pół szklanki cukru
• 125 g masła
• 3 jajka

Banany zmiksować z sokiem z cytryny, rumem i aromatem. 

W rondelku podgrzać kremówkę z mlekiem i cukrem. Żelatynę rozpuścić w małej ilości podgrzanej kremówki. Wymieszać z resztą w rondelku. Dodać puree bananowe, dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego ostudzenia. Zaczynającą tężeć mieszaninę przelać do naczynek i wstawić do lodówki. 

Składniki orange curd wymieszać (najlepiej w żaroodpornej/szklanej misce), miskę ustawić na ganku z gotującą się wodą (w kąpieli wodnej). Mieszać, aż krem zgęstnieje (temp nie może być za wysoka, aby jajka się nie zsiadły), przecedzić przez drobne sitko, ostudzić. Wylać na schłodzone panna cotty.

 

Smacznego!

J. 

 

Muffiny bananowe z porzeczkami

W najupalniejszy weekend tego roku jak na mnie przystało nie przestraszyłam się żaru i dzielnie stanęłam przy piekarniku. Przygotowałam trzy rodzaje iście wakacyjnych babeczek - pełnych owoców lata. A wszystko dlatego, że miałam przyjemność upiec smakołyki na piknik dla dzieci (nie uczestniczyłam w nim osobiście, więc nie wiem czy dzieciom smakowało, ale mam cichą nadzieję, że tak, bo mi bardzo podpasowało ;p).

Zacznijmy od muffinów porzeczkowych - już ostatnio rozpływałam się nad tymi owocami więc teraz powiem tylko, że w babeczkach na bazie słodkich, dojrzałych bananów kwaskowe czerwone kuleczki smakują wyśmienicie!

Muffiny bananowe z porzeczkami

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki otrębów
• 2 małe dojrzałe banany
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 jajka
• 2/3 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• szklanka czerwonych porzeczek

W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z maślanką i olejem. Obie masy połączyć. Dodać rozgniecione banany. Na koniec delikatnie wmieszać porzeczki. Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nałożyć masę, do 3/4 wysokości. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego!

P.

Śniadaniowy tydzień: Owsianka na mleku czekoladowym, z bananami, żurawiną i puddingiem czekoladowym

Zapraszam na mały cykl śniadaniowy - dzień 2. :) 
Tym razem coś dla czekoholików :) Ale spokojnie, wszystko nadal będzie zdrowe, nie chodzi mi o zjedzenia na śniadanie tabliczki mlecznej czekolady! Proponuję tradycyjną owsiankę tyle że ugotowaną na sojowym napoju czekoladowym, a do tego pokrytą pierzynką czekoladowego puddingu. Cudowny efekt dopełniają owoce - tym razem niesezonowe, więc na taki śniadanie można sobie pozwolić nawet zimą - dające mnóstwo energii banany i zbawienna dla naszych nerek żurawina. Nic, tylko wcinać!

Owsianka na mleku czekoladowym, z bananami, żurawiną i puddingiem czekoladowym

na 2 spore porcje

Składniki:

• 8-10 łyżek płatków owsianych górskich
• 1- 1,5 szklanki sojowego napoju czekoladowego Alpro
• pudding czekoladowy Alpro
• banan
• garść żurawiny

Płatki zagotować na mleku czekoladowym aż będą miękkie i utworzą gęstą owsiankę, podzielić na dwie porcje. Na płatki nałożyć po 2-3 łyżki puddingu, a następnie żurawinę i banana pokrojonego w plasterki. Najlepiej podawać nim płatki wystygną, przed jedzeniem składniki wymieszać by pudding połączył się z owsianką.

Smacznego!

P.

Banoffee pie

Wreszcie udało mi się zrobić wyczekiwane przez niektóych Banoffee pie. To znane ciasto może się śmiało ubiegać o miano najkaloryczniejszego w dziejach Blondies in the kitchen! Ciasteczkowy spód, banany, masa krówkowa, a do tego wszystkiego jeszcze bita śmietana... Prawdziwa bomba. Ale cóż, grzechu warta. Zwłaszcza w dobrym towarzystwie :) A dodatkowym atutem ciasta jest łatwość wykonania - nawet nie trzeba mieć piekarnika, a w przypadku użycia gotowej masy krówkowej na przygotowanie wystarczy dosłownie kilka minut.

Banoffee pie

Składniki:

• 250 g ciasteczek (digestive, owsianych itd.)
• 100 g miękkiego masła
• 4 małe banany
• puszka mleka skondensowanego słodzonego / puszka gotowej masy krówkowej
• 300 ml śmietany kremówki
• 30 g gorzkiej czekolady

Mleko skondensowane gotować przez minimum 2h (zamkniętą puszkę, uważając, by cały czas całkowicie znajdowała się pod powierzchnią wody), wystudzić, otworzyć. Pominąć ten krok w przypadku użycia gotowej masy krówkowej.

Ciasteczka pokruszyć i zmiksować z masłem w blenderze. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy (u mnie średnica 22cm), schłodzić w lodówce.

Masę toffee rozsmarować na schłodzonym ciasteczkowym spodzie. Banany pokroić w plasterki i ułożyć na toffee. Śmietankę ubić na sztywno i wyłożyć na banany. Na wierzch zetrzeć czekoladę. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

P.

Muffiny marchewkowe z bananami i rodzynkami

Czasem nachodzi mnie ochota upieczenia czegoś zdrowszego. Takiego, żebym mogła dawać to każdemu i z czystym sumieniem mówić, że może zjeść, ile tylko jego dusza zapragnie. Gdy ostatnio kupiłam marchewki, żeby upichcić sobie zupkę, ewentualnie obiad, w efekcie nie powstrzymałam się i upiekłam z nich muffinki. Jakoś tych babeczek za dużo na naszym blogu niedługo będzie... Wyszły pyszne! Lekko wilgotne, dzięki dodatkowi bananów, cudownie owsiane (och, ta moja słabość do owsianych wypieków... :>), wyjątkowe dzięki rodzynkom i oczywiście przepyszne, bo marchewkowe. Nic innego Wam nie zostaje, tylko lecieć do sklepu po składniki, a później do kuchni, aby je upiec!

Muffiny marchewkowe z bananami i rodzynkami

Porcja na 16 sztuk
Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki brązowego cukru
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 1 szklanka płatków owsianych
• pół szklanki rodzynek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko, roztrzepane
• 1/3 szklanki mleka
• 4 średnie marchewki, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 1 średni, dojrzały banan, zmiksowany

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę wyłożyć papilotkami. 

W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać płatki owsiane i rodzynki, wymieszać. Dodać pozostałe składniki (oliwa, jajko, mleko, marchew, banana). Wymieszać wszystko do połączenia. Nakładać ciasto do papilotek, prawie do pełnia. Wstawić i piec przez około 23 minut - aż wbity patyczek będzie wychodzić czysty. Wystawić z piekarnika, odczekać chwilę, wyjąć z formy i ostudzić.

Smacznego!
J.

Pełnoziarniste muffiny bananowo-orzechowe

Kolejne muffiny typowo na jesień. Do popołudniowej kawy zarówno w te słoneczne, jak i w te ulewne dni. Lekko brązowe dzięki mące pełnoziarnistej, z dodatkiem orzechów i bananów, które, jak się okazało, świetnie się łączą w wypiekach.

 Pełnoziarniste muffiny bananowo-orzechowe

Składniki:

• 2 małe banany
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

W jednej misce połączyć składniki suche. W drugiej misce utrzeć jajka z cukrem, olejem i jogurtem. Do składników mokrych dodać rozgniecione banany i posiekane orzechy, następnie do masy wmieszać składniki suche. Wszystko połączyć, by otrzymać gęstą, ale wilgotną masę, a następnie nakładać do natłuszczonej / wyłożonej papilotkami formy na muffiny. Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Smacznego!

P.

Ciasto marchewkowo-bananowe

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na kolejny wypiek z marchewką. W kuchni leżały już niezbyt zachęcające swoim wyglądy banany, postanowiłam je zatem wykorzystać do ciasta. I tak powstało pyszny marchewkowo-bananowy wypiek. Bardzo wilgotne, aromatyczne, nieprzesłodzone ciasto, w sam raz na podwieczorek.

Ciasto marchewkowo-bananowe

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 2 małe, bardzo dojrzałe banany
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki otrębów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 100 ml jogurtu naturalnego
• + na lukier: cukier puder, sok z cytryny

Marchew obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Banany obrać ze skórki i rozgnieść.
Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, cynamonem i gałką. Dodać otręby i cukier. Jajka roztrzepać, połączyć z olejem i jogurtem, dodać z mąki. 
Do masy wmieszać marchew i banany. Formę (keksówkę) wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami, przelać do niej ciasto. Piec około 45 minut w 180 stopniach.
Po 5 minutach wyjąć z formy, dobrze przestudzić. Podawać z lukrem cytrynowym (cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny)

Smacznego!

P.

Batoniki bananowo-owsiane

Batoniki owsiane, gonią inne batoniki owsiane na naszym blogu. Ale cóż, jeśli ma się do czegoś słabość i się coś bardzo lubi, to się to często piecze i ciągle wyszukuje nowych przepisów na ów przysmak. Te batoniki są dużo bardziej wilgotne i mięciutkie niż poprzednie, a to dzięki dużej zawartości bananów. Również dzięki nim pięknie pachną i są bardzo aromatyczne... I aż trudno się powstrzymać, by nie zjeść kilku za jednym razem. :)

Batoniki bananowo-owsiane
porcja na 12-16 batoników
Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki przyprawy korzennej
• 1/4 szklanki ziaren sezamu
• pół szklanki płatków migdałowych
• 1 szklanka pokrojonych suszonych owoców (u mnie jabłka, gruszki, morele, rodzynki i żurawina)
• 3 dojrzałe banany, zmiksowane blenderem
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Blaszkę 20x25 cm wyłożyć papierem. W dużej misce wymieszać płatki owsiane, orzechy, sezam i wiórki kokosowe. Dodać cynamon i przyprawę korzenną, wymieszać. Wmieszać suszone owoce (ważne żeby nie tworzyły one grudek). W oddzielnej miseczce wymieszać olej, banany i aromat waniliowy. Przelać mokre składniki do suchych i mieszać, aż wszystkie będą mokre i dobrze połączone.
Przełożyć masę do blaszki, równo rozprowadzić i mocno docisnąć do dna. Piec 20 minut, aż brzegi będą złoto-brązowe. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Pokroić (jeszcze ciepłe) ciasto na batoniki. Najlepsze są od następnego dnia, kiedy zrobią się bardziej zwarte. Ostudzone batoniki przechowywać w szczelnym pojemniku.


Smacznego!
J. 

Muffiny bananowo-czekoladowe

Banany już tak mają, że najlepiej smakują w połączeniu z czekoladą. A gdy to połączenie wyląduje w muffinkach to sukces już bezwględnie gwarantowany. Przygotowanie jak zwykle banalne, a zasmakowały mi tak, że miałam wrażenie, że sama wszystkie pochłonę!

Muffiny bananowo-czekoladowe

Składniki:
na 10 muffinów

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g gorzkiej czekolady
• duży, dojrzały banan
• 1 duże jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego

Mąkę zmieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i skórką pomarańczową. Czekoladę dość drobno posiekać i dodać do mąki. Jajko roztrzepać, dodać olej, jogurt i rozgniecionego banana, wymieszać, a następnie całą masę przelać do mąki. Wszystkie składniki połączyć. Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec 20 minut w 180 stopniach. Wystudzić na kratce.

Smacznego!
P.

Piernik bananowy

Ze świętami Bożego narodzenia kojarzy mi się wiele zapachów. Oczywiście jednym z nich jest zapach piernika. Mocno korzenny, łączący w sobie łagodność cynamonu i ostrość imbiru... Zatem jak upiekę jakiś piernik, to aż nie mogę się nacieszyć rozchodzącym się po mieszkaniu aromatem. To ciasto pachnie wyjątkowo pięknie, ma bowiem również zapach bananów, który dopełnia tę kompozycję. Ciemny brązowy cukier, jak zwykle nadaje lekko czekoladowy posmak, który ja po prostu uwielbiam. Ach, szkoda, że to ciasto już się skończyło... :)

Piernik bananowy
porcja na formę keksową o wymiarach 20 x 10 cm
Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 4 łyżeczki dobrej jakości przyprawy do piernika
• 60 g cukru muscovado 
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 jajka
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 3 dojrzałe banany (w miarę małe)
• 60 g żurawiny
• 2 łyżki kakao

W naczyniu wymieszać mąkę, sodę, cukier, kakao i przyprawy. Do wymieszanych składników dodać olej, miód, roztrzepane jajka, sok z pomarańczy. Wymieszać łyżką. Banany zmiksować blenderem, razem z żurawiną dodać do masy. Ponownie wymieszać łyżką.
Masę przelać do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC (patyczek wyciagnięty z ciasta nie powinien miec śladów surowego ciasta, ale może być minimalnie klejący od bananów).


Smacznego!
J.

Bananowe ciasteczka owsiane

 

Chyba widać na naszym blogu zamiłowanie do płatków  owsianych. W tym wydaniu połączyłam je z bananami i powstały pyszne, mięciutkie ciasteczka. Idealne jest tu określenie 'chewy cookies', dla którego nie mogę znaleźć polskiego odpowiednika ;p.

Bananowe ciasteczka owsiane
Przepis z tej strony

porcja na około 30 sporych ciastek

Składniki:

• 1 szklanka cukru (wychodzą mało słodkie, więc jeśli ktoś woli słodsze polecam dodać kilka łyżek więcej)
• 1 szklanka masła
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 5 małych dojrzałych bananów zmiksowanych na puree
• 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie pół na pół górskie i błyskawiczne)
• 1/2 szklanki groszków czekoladowych

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
Cukier utrzeć z masłem i jajkami. Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, dokładnie mieszając mikserem na wolnych obrotach. Ciasto przekładać łyżką na blaszkę formułując dowolny kształt ciastek. Piec 10-12 minut. Ciasteczka mogą wyglądać na niedopieczone, jednak po wystudzeniu na kratce są idealne - miękkie, lekko ciągnące. 


Smacznego!
P.

Muffinki z bananami i białą czekoladą

 

To jeden z nielicznych przepisów do jakich co kilka miesięcy powracam - po prostu połączenie bananów i białej czekolady uważam za świetne zestawienie. Babeczki na bazie tych składników i jogurtu są bardzo wilgotne i mają bardzo ciekawy smak. A poza tym - to przecież muffinki, a więc przepis przyciąga także prostotą wykonania. Mniam.

Muffiny z banami i białą czekoladą
porcja na 16 sztuk

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka jogurtu
• 1 duże jajko
• pół szklanki oleju
• cukier waniliowy
• 4 drobno posiekane małe banany
• 100 g białej czekolady, posiekanej

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól. W drugim wymieszać mokre: jogurt, olej, jajko. Składniki obu naczyń połączyć. Dodać banany, czekoladę i cukier waniliowy. Niezbyt dokładnie wymieszać.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich masę (prawie do pełna).
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut, na złoty kolor. Wyjąć i studzić na kratce.

Smacznego!
P.

Tarta z karmelizowanymi bananami i czekoladą

Nigdy nie lubiłam świeżych bananów, za to przetworzone już jak najbardziej. Tym razem postanowiłam zrobić z nimi tartę. I był to świetny pomysł - kruche ciasto, czekolada, karmel i banany to zestaw niemal doskonały! Wypiek wyszedł słodki, ale wcale nie przesadnie (dlatego proszę po raz kolejny - używajcie czekolady gorzkiej, z mleczną ciasta często wychodzą przesłodzone), w sam raz na poprawę niezbyt dobrego humoru.

Tarta z karmelizowanymi bananami i czekoladą

Składniki:

na ciasto:

• 100g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
  
• 170g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli
  

na farsz:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• 3 małe banany
• pół szklanki cukru pudru
• 50 g masła
  

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, sól oraz cukier. Rozetrzeć palcami masło z mąką, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w gładką kulę (w razie potrzeby dodać 1 - 2 łyżki wody). Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i przenieść do formy. Ciastem wylepić dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni. Przed pieczeniem ciasto musi być schłodzone.
Formę z ciastem nakryć papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać obciążenie: np. suchą fasolę, Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając śmietankę. Powstały krem nieco przestudzić, nie dopuszczając jednak, by stężał. Rozsmarować czekoladę na spodzie podpieczonej tarty.
Banany obrać, poprzecinać na pół, a następnie w podłużne plastry. Na dużej patelni rozpuścić masło z cukrem pudrem, aż powstanie karmel, mieszając, by się nie przypalił. Na karmelu poukładać banany i smażyć chwilę na wolnym ogniu. Przełożyć zawartość patelni na wierzch tarty.
Całą tartę zapiekać przez kolejne 15-20 minut. Przed podaniem tartę wystudzić.

Smacznego!
P.

Krem bananowo-brzoskwiniowy z biszkoptami

Miałam straszną ochotę na jakiś deser na bazie śmietany, a przy okazji w domu akurat sporo owoców. Powstał więc pyszny krem - bardzo słodki, choć bez dodatku "czystego" cukru, słodycz tylko ze składników. Fajnym urozmaiceniem okazało się wkruszenie biszkopcików - słodziutkie drobinki nadały masie ciekawszą konsystencję. Krem był pyszny sam w sobie, ale myślę, że świetnie sprawdziłby się także jako nadzienie do naleśników czy jako masa do tortu (wtedy polecam dodać odrobinę żelatyny, by nieco stężał).

Krem bananowo-brzoskwiniowy z biszkoptami

przepis na 4 porcje

Składniki:

• 2 małe banany
• 1 duża brzoskwinia
• 150 g brzoskwiniowego serka homogenizowanego
• 150 ml śmietanki (użyłam roślinnej "śmietanki" do ubijania, ale może być najzwyklejsza kremówka)
• kilkanaście małych biszkopcików
• pół łyżeczki cynamonu
  

Banany i brzoskwinię obrać ze skórki, podzielić na mniejsze części i zmiksować blenderem (kilka plasterków banana pozostawić do dekoracji).
Dodać serek homogenizowany i cynamon, wkruszyć biszkopty (pozostawiając kilka na dno każdej porcji), ponownie zmiksować.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie wmieszać do masy (na bardzo wolnych obrotach miksera, by całość zrobiła się puszysta).
Do salaterek/pucharków wrzucić po kilka biszkopcików, nałożyć krem, udekorować bananami i podawać natychmiast lub schłodzone..

Smacznego!
P.

Muffiny bananowo - owsiane

Kolejne wspaniałe muffiny dla nagłych gości. Puszyste i pachnące - czyli mające to, co w muffinach jest konieczne. Poza tym można je jeść bez wyrzutów sumienia i szybko zaspokoić głód.

Muffiny bananowo - owsiane
porcja na 12 muffinów
przepis pochodzi z Minta Eats


Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki maki pszennej 
• 2/3 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki jogurtu
• 50 ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
•  szczypta soli

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej, by miały temperaturę pokojową. Nagrzać piekarnik do 185 stopni Celsjusza. Wysmarować oliwą lub wyłożyć papilotkami formę do muffinów.
Rozgnieść dwa banany na puree. Trzeciego banana pokroić na 12 plasterków.
Do miski przesiać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz płatki owsiane i cynamon. W drugiej misce wymieszać jogurt z olejem, jajkiem i esencja waniliową. Dodać puree bananowe i wymieszać.
Dodać „mokre” składniki do suchych i wymieszać niezbyt dokładnie.
Napełnić ciastem foremki do muffinów. Na wierzchu każdej porcji ciasta ułożyć plasterek banana.
Piec około 25 minut, aż muffiny będą złotobrązowe, a patyczek wbity w babeczkę wyjdzie czysty, bez przyczepionych mokrych kruszynek.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Wyjąć babeczki z formy i ostudzić na kratce.

Smacznego!
J. 

Sernik bananowy

Ilości różnych serników, jakie zrobiłam w życiu nie jestem w stanie zliczyć. Mój ukochany miał bowiem okres, że jadał jedynie serniki i jabłeczniki. Więc piekłam i piekłam serniki, a za każdym razem chciałam zrobić inny. Później udało mi się Go przekonać do innych ciast. Jednak jak chcę zrobić Mu niespodziankę to prawie zawsze decyduję się na sernik - on mnie nie zawiedzie! 

Sernik jest bardzo aromatyczny, głównie dlatego, że połowę jego masy stanowią banany - ale to według mnie jego wielka zaleta. Pachnie wspaniale - aż by się go chciało wąchać zamiast jeść. A jeść warto, bo jest pyszny. Nie mocno słodki, o wyraźnym smaku i idealnej konsystencji. Tylko szkoda, że był taki mały... 

Sernik bananowy

zainspirowana kilkoma przepisami
porcja na małą blaszkę - na tortownicę o średnicy 23cm najlepiej zwiększyć ilość składników 8-krotnie

Składniki 

spód:

• 25g ciastek digestive (lub ciastek bezglutenowych)
• 5g białego cukru
• 12g masła

masa serowa:

• 125g twarogu sernikowego
• 20g cukru
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 jajko, roztrzepane
• łyżeczka soku z cytryny
• 1 średni banan (mój ważył 110g)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Foremkę wysmarować masłem. Masło rozpuścić, odstawić do ostudzenia. Ciasteczka zmiksować. Dodać masło i cukier, dokładnie wymieszać. Dno blaszki wyłożyć ciastkami. Wstawić blaszkę do lodówki. Twaróg zmiksować z cukrem i jajkiem. Rozdrobnić banana. Do sera dodać aromat, sok z cytryny i banana, dokładnie wymieszać. Ser wylać do blaszki na ciasto. Wstawić do piekarnika. Piec około 1 godziny. Wyjąć, ostudzić i wstawić do lodówki na przynajmniej kilka godzin. 

Smacznego!

J.