niedziela, 30 czerwca 2013

Chleb orkiszowy z rodzynkami - Blondies in the bakery V


Kontynuując naszą wspaniałą akcję przedstawiamy kolejny chleb, który został przez kilka osób określony jako najlepszy z przeze mnie pieczonych. Chyba zatem warto się na niego skusić, co? :) Jest dużo lżejszy, niż typowe żytnie chleby. Poza tym jest mocno wyczuwalny posmak pysznej mąki orkiszowej, a dodatek rodzynek nadaje mu słodkości. Można się zatem zajadać nim niczym pyszną drożdżówką, tylko w zdrowszej wersji. 



Chleb orkiszowy z rodzynkami
porcja na formę 10x25 cm
Składniki:
Na zaczyn:
  • 100 g zakwasu żytniego
  • 200 g mąki orkiszowej 
  • 100 g wody
Na rodzynki:
  • 50 g rodzynek
  • 50 g gorącej wody
Na ciasto:
  • 100 g mąki orkiszowej
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1,5 łyżeczki soli
Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać, przykryć folią i odstawić na 12 godzin.
W tym samym czasie rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić. Po 12 godzinach zmiksować je razem z wodą, w której się moczyły. 
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać z zaczynem i rodzynkami. Ciasto będzie dosyć rzadkie. Przełożyć ciasto do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami. Odstawić na około godziny. Następnie wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 220 stopni i piec około 45 minut. 
Wyjąć, ostudzić na kratce. 

Smacznego!
J.

piątek, 28 czerwca 2013

Musowe ciasto truskawkowe z czereśniami



W ostatnich dniach nieco się ochłodziło, ale w czasach wakacyjnych upałów, które miejmy nadzieję niedługo powrócą, nawet największe przysmaki muszą być lekkie i orzeźwiające. Zapraszam zatem na bardzo delikatne ciasto (a wręcz mus) na bazie podstawowych owoców czerwca - truskawek i czereśni. 


Musowe ciasto truskawkowe z czereśniami

Składniki:
  • 500g truskawek
  • 200g czereśni
  • 400 ml jogurtu
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 150 g biszkoptów
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Zmiksować w blenderze. 1/3 podgrzać z cukrem, aż się rozpuści. Dodać do pozostałych truskawek, zmiksować z jogurtem, na koniec wmieszać napęczniałą żelatynę. Odstawić masę na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Czereśnie umyć i wydrylować. Spód tortownicy (22cm średnicy) wyłożyć w miarę szczelnie biszkoptami, zalać tężejącą masą truskawkową. Na wierzchu powtykać wydrylowane czereśnie. Odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 

Smacznego!
P.

środa, 26 czerwca 2013

Babeczki kakaowe z Michałkami


Mocno czekoladowe, z małymi kawałkami orzeszków, smakujące jak... znane cukierki! Mimo, że są mocno słodkie znajdują tłumy miłośników i znikają szybciutko. Jak wszystkie babeczki bardzo łatwe w wykonaniu, idealne na wszelkie słodkie spotkania towarzyskie. Zachęcamy! :)


Babeczki kakaowe z Michałkami
przepis od Dorotki, zmieniony
Składniki:
  • 100 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki whisky
  • 2 łyżki mleka
  • 120 g czekoladowych Michałków, pokrojonych na drobne kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wymieszać szpatułką. Wlać alkohol, mleko i posiekane "Michałki", wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do papilotek wypełniając je do 3/4 ich wysokości.
Piec w temperaturze 180 - 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego!
J.

niedziela, 23 czerwca 2013

Chleb z San Francisco (na zakwasie) - Blondies in the bakery IV


Kolejny pyszny proponowany przez nas chleb! Dużo lżejszy od poprzednich, ponieważ pszenny, a nie czysto żytni. Bardziej puszysty, uniwersalny, smakujący każdemu. :) I to już czwarty wypiek w naszej małej, blondynkowej piekarni. 


Chleb z San Francisco (na zakwasie)
przepis Liski
porcja na blaszkę 12x24 cm
Składniki:

  • 1 łyżeczka suszonych drożdży 
  • 100 g mąki pszennej razowej 
  • 200 g mąki pszennej białej 
  • 1/4 łyżki cukru 
  • 1 łyżka octu balsamicznego (używam Aceto di Modena) 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 125 g zakwasu żytniego lub pszennego 
  • 190 ml wody 

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstawić na 15 min. Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu aż podwoi swoją objętość - na około 30 min. 
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami keksówki. Wierzch można posmarować jajkiem. Piekarnik nastawić na 230 stopni. 
Kiedy się nagrzeje, wstawić chleb i piec 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 35 minut. Wyjąć, odczekać chwilę, po czym ostudzić na kratce.

Smacznego!
J.


sobota, 22 czerwca 2013

Amarantusowe ciasto marchewkowe


 Jako drugi przepis (pierwszy TU) w ramach mojej amarantusowej przygody proponuję jeden z najpopularniejszych krążących w sieci przepisów z wykorzystaniem mąki amarantusowej. I nic dziwnego - to kwintesencja ciasta zarazem zdrowego i pysznego! Polecam bardzo, bardzo mocno! Przez wykorzystanie mąki z amarantusa tradycyjny marchewkowy placek zyskuje całkowicie nowy wymiar. Ciasto jest bardzo wilgotne, ale zarazem napowietrzone - mąka z amarantusa jest bardzo lekka, przez co wypiek jest jakby pełen pęcherzyków powietrza. Do tego ten niepowtarzalny orzechowy posmak mąki dodatkowo wzbogacony standardowymi w marchewkowych wypiekach przyprawami korzennymi. Całość dopełnia cienka warstwa delikatnego kremu z serka ricotta 

Amarantusowe ciasto marchewkowe

Składniki:
  • marchewki 
  • 1 i 1/2 szklanki mąki z amarantusa
  • 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka brązowego cukru 
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczona 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:
  • 200 g ricotty
  • 100 g cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny
Marchew zetrzeć na małych oczach. Przesiać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i wymieszać. Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać do mąki cały czas mieszając. Dodawać powoli olej, nadal mieszając. Na końcu wmieszać marchew. Ciasto wylać na blachę (tortownica ok. 22cm) wysmarowaną masłem i oprószoną otrębami/kaszą manną.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Wystudzić.
Cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny i wymieszać z ricottą. Serkiem posmarować wierzch chłodnego ciasta.

Smacznego!
P.




piątek, 21 czerwca 2013

Jabłkowe muffiny orkiszowe z suszonymi owocami




I znów u nas coś zdrowego. Według mnie w sam raz na letnie śniadanko, by mieć w brzuszku coś pysznego i pożywnego, bo potem w upale takim jak dziś ma się ochotę już tylko na chłodne napoje... Te muffinki to kolejny z przysmaków prezentowanych na zeszłotygodniowym pikniku. Mąka orkiszowa, mieszanka suszonych owoców i wilgotność dzięki mleku orzechowemu i dodatkowi jabłek - smacznie i zdrowo a do tego jak zwykle w przypadku muffinów - banalnie! Takich wypieków nie powinno się jeść na ciepło, ale muszę przyznać, że te warto pochłonąć zanim całkiem wystygną :) 


Jabłkowe muffiny orkiszowe z suszonymi owocami

Składniki:
  • szklanka mąki orkiszowej jasnej
  • 4 łyżki mąki amarantusowej
  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka z orzechów laskowych (można dać sojowe lub zwykłe)
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • jabłko
  • 2/3 szklanki suszonych owoców (u mnie morele i śliwki)
W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z mlekiem i olejem. Obie masy połączyć, dodając starte jabłko i pokrojone w kostkę suszone owoce. Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nałożyć masę, do 3/4 wysokości. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego!
P.


środa, 19 czerwca 2013

Konfitura truskawkowa z cytryną


Wspaniała, nie za słodka, z cytrynową nutą... O pięknym kolorze, który zachwyci niejednego! Idealna do deserów, kanapek i podjadania łyżeczką ;) I wyobraźcie sobie, jak miło ją jeść, kiedy w Polsce już nie ma świeżych truskawek, wtedy dopiero smakuje ona genialnie...


Konfitura truskawkowa z cytryną
porcja na 5 słoiczków
Składniki:
  • 1,5 kg truskawek
  • 0,5 kg cukru
  • 1 cytryna
Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na małe kawałki - mniej więcej na osiem części każdą. Wrzucić do garnka. Dosypać cukier i zacząć gotować na małym ogniu. Cytrynę sparzyć. Skórkę zetrzeć i dodać do truskawek. Następnie obrać cytrynę z białek skórki, pokroić na plasterki, a później każdy plasterek na ćwiartki, dodać do owoców. Gotować całość na małym ogniu przez 1 godzinę. Odstawić na noc. Rano znowu zagotować, aż konfitura zgęstnieje - koło 1 godziny. Nałożyć do wyparzonych słoiczków, mocno dokręcić, postawić wieczkiem do dołu. 

Smacznego!
J.

wtorek, 18 czerwca 2013

Konfitura pomarańczowa z przyprawami korzennymi



Za oknami gorące lato, więc wielką przyjemnością jest przypomnienie smaku i zapachu świąt... A z czym się najlepiej kojarzą? Z pomarańczami i korzennymi przyprawami! Konfitura jest genialna, cudownie orzeźwiająca, o intensywnym korzennym zapachu i idealnym kwaśnym smaku. Cudowna do letnich deserów i wypieków, a także na kanapki lub babki drożdżowe.... Pychota!



Konfitura pomarańczowa z przyprawami korzennymi
porcja na około 6 słoiczków 250 ml
Składniki:

  • 5 pomarańczy 
  • 1 cytryna 
  • 4 szklaki cukru
  • 8 szklanek wody
  • 4 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyć, a następnie sparzyć. Obrać je ze skórki, skórki odłożyć. Zdjąć z owoców pozostałe białe błonki, ponieważ one sprawiłyby, że konfitura byłaby gorzka. Cytrusy pokroić na plasterki, a następnie plasterki na ćwiartki. Przełożyć do dużego garnka. Skórki pokroić na drobne cienkie paseczki (około 2mm) długości około 1,5 cm. Dodać je do owoców. Zalać całość wrzącą wodą, a następnie dodać cukier i wymieszać, aż się rozpuści. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Rano zagotować i gotować na małym ogniu około 4 godzin, bez przykrywki, mieszając co jakieś 10 minut. Pod koniec dodać przyprawy. Przełożyć konfiturę do wyparzonych słoików i mocno je zakręcić. 

Smacznego!
J.

poniedziałek, 17 czerwca 2013

Zdrowe ciasteczka marchewkowe


Kolejne z prezentowanych przez nas w sobotę pyszności. Mimo, że mamy u nas na blogu już wiele przepisów na ciastka owsiane, pozwolę sobie przedstawić kolejny. Są mięciutkie, o bardzo intensywnym smaku, który urzeknie nie tylko miłośnika owsianych wypieków. Idzie lato - trzeba dbać o linie, więc z bardziej kalorycznych przerzucamy się na takie ciasteczka! ;D


Zdrowe ciasteczka marchewkowe
porcja na 60 sztuk
Składniki:

  • 3/4 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 1/2 szklaki mąki żytniej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki zmiksowanych jabłek (2 średnie jabłka)
  • 50 g masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka startych marchewek (około 2 sztuk)
  • 1 szklanka rodzynek 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wymieszać mąki, proszek, sodę, przyprawy i odstawić. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem i jabłkami - około 1 minuty. Dodać jajko i wanilię, zmiksować. Wsypać suche składniki i wymieszać. Dodać marchewki, płatki owsiane i rodzynki, połączyć wszystkie składniki. Nakładać masę za pomocą łyżeczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut, aż ciasteczka będą lekko złote i zwarte. Wyjąć, odczekać 5 minut, po czym studzić do końca na kratce. 

Smacznego!
J.

niedziela, 16 czerwca 2013

Zdrowe ciastka czekoladowe z fasolką


Wczoraj na pikniku prezentowałyśmy zdrowe wypieki - teraz zdradzamy przepisy na nie! Jako pierwsze bardzo zaskakujące ciastka - smakują jak mięciutkie czekoladowe łakocie, a tak naprawdę są zdrowe i można je jeść bez wyrzutów sumienia. Może nie każdemu przypadną do gustu, ponieważ posmak fasolki jest lekko wyczuwalny, ale zdecydowanie są dobrą, zdrową odmianą w pieczeniu. A poza tym wczoraj niejednego zachwyciły...


Zdrowe czekoladowe ciasteczka z fasolką
porcja na około 25 sztuk
Składniki:
  • 1 puszka czerwonej fasolki
  • 2 łyżki mleka
  • 1,5 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 4 łyżki kakao
  • pół szklanki brązowego cukru (najlepiej muscovado)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej na grube kawałki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski włożyć fasolkę, mleko, masło orzechowe i oliwę, zmiksować na gładką pastę. Dosypać mąkę, kakao, cukier, proszek, sól, cynamon i dodać ekstrakt, wymieszać wszystko, aż masa będzie jednolita. 
Dodać czekoladę i całość wymieszać łyżką. 
Nakładać łyżeczką do herbaty kulki na blaszkę do pieczenia (tak po 16 szt na blaszkę). Nie trzeba zachowywać dużych odstępów, ponieważ prawie nie rosną ani się nie rozlewają. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Wyjąć, odczekać 5 minut, po czym ostudzić do końca na kratce. 

Smacznego!
J.


Najprostszy chleb pszenno-żytni (na zakwasie), czyli Blondies in the bakery III


Jeden z moich ulubionych i najczęściej przeze mnie pieczonych chlebów. Nie wymaga dużego nakładu pracy, godzin oczekiwania ani wymyślnych składników. Wręcz idealny jeśli chcemy otrzymać szybki, a zarazem łatwy w wykonaniu i zachwycający w smaku wypiek. Zawiera stosunkowo więcej mąki pszennej niż inne prezentowane przeze mnie chleby, dzięki czemu jest lżejszy, mniej "kwaśny" i trafiający w gusta szerszego grona miłośników pieczywa :)

A już w najbliższych dniach zaprezentujemy przepisy na znakomite pasty, wyborne konfitury, zdrowe ciasteczka i przepyszne muffiny (naszą specjalność!), które niektórzy szczęśliwcy mieli sposobność skosztować wczoraj na pikniku! :)


Najprostszy chleb pszenno-żytni
porcja na formę 12x25 cm
Składniki:

  • 270 g żytniego zakwasu
  • 135 g mąki pszennej razowej
  • 180 g mąki pszennej
  • 200 g wody, letniej
  • 1 g suchych drożdży (1/4 łyżeczki) lub 2 g drożdży świeżych (ja omijam)
  • 9 g soli

Wszystkie składniki wymieszać w misce i pozostawić na 45 minut, następnie przemieszać ciasto i znów zostawić na 45 minut. Następnie przełożyć ciasto do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny (ciasto ma prawie podwoić swoją objętość). Rozgrzać piekarnik do 240ºC. Wyrośnięty chleb wstawić do piekarnika. Na dnie piekarnika postawić naczynie z gorącą wodą. 
Piec z parą przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 220ºC i piec jeszcze 35 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!
J.

sobota, 15 czerwca 2013

Zapraszamy!


A już dziś....
zapraszamy na piknik!
 Warszawa, SGGW, godz. 11-15
Będzie smakowicie :)

piątek, 14 czerwca 2013

Czekoladowo-bananowe marshamallow cupcakes

 Lekarstwo na burzową pogodę i zły nastrój? Szybki przegląd szafek w poszukiwaniu inspiracji i ekspresowe pieczenie babeczek z najciekawszych znalezionych produktów! Wilgotne muffiny o intensywnie czekoladowo-bananowym smaku wzbogacają grillowane pianki. Na "surowo" raczej marshmallow nie jadam, przeszkadza mi ich nadmierna słodycz i sztuczny posmak, jednak wersja podpieczona to zupełnie co innego! Co prawda próbowałam podpalić dom i klika zwęglonych pianek wylądowało w koszu, ale już druga tura wyszła świetnie - wystarczy nie przesadzić w czasem podpiekania. Grillowane mashmallow idealnie dopełniają smak babeczek i tworzą niecodzienną, ciągnącą się polewę. A do tego tak fajnie wyglądają... Polecam :)


Czekoladowo-bananowe marshamallow cupcakes

Składniki:
na 9-10 babeczek
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki cukru
  • dojrzały banan
  • 30 g gorzkiej czekolady, rozdrobnionej
  • pianki marshamallow na wierzch
Mąkę przesiać z proszkiem, dodać kakao i cukier. W oddzilenej misce połączyć jajko z jogurtem i olejm. Masy połączyć. Dodać rozgniecionego dokładnie widelcem banana i czekoladę. Nakładać do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie formę wyjąć z piekarnika, na każdej babeczce położyć dużą piankę marshmallow i wstawić z powrotem do piekarnika - najlepiej na opcję grilowania, na górnym poziomie, na 2-3 minuty cały czas kontrolując stan pianek (najpierw pęcznieją, potem się lekko rumienią i topią, łatwo przypalić...). Wyjąć z piekarnika, po chwili wyjąć papilotki z babeczkami z formy. Lekko ostudzić, jeść jeszcze minimalnie ciepłe.

Smacznego!
P.




środa, 12 czerwca 2013

Wieloziarniste ciasteczka amarantusowe


Znacie już produkty z amarantusa? Jeśli tak, na pewno już wiecie, że warto by mąka czy popping z tej rośliny zagościły w Waszych kuchniach na stałe Jeśli nie - zachęcam do zainwestowania w ten produkt - kto raz spróbuje, już nie będzie mógł się odzwyczaić, gwarantuję. W skrócie: amarantus (szkarłat) to ponoć najstarsze zboże świata pełne cudownych właściwości. Bogate w komplet aminokwasów, bezcenne źródło białka, pomagające w walce ze złym cholesterolem, idealne dla bezglutenowców, a do tego o bardzo ciekawym smaku z charakterystycznym orzechowym posmakiem.
To tyle, tymczasem zapraszam na pój pierwszy wypiek na bazie mąki z tej niezwykłej rośliny. To prawdopodobnie najzdrowsze ciasteczka jakie w życiu zrobiłam. Mąka amarantusowa i mnóstwo ziarenek - same zbawienne właściwości :) Co ważne, nie dość, że wyszło zdrowo, to według mnie przepysznie! Idealnie sprawdziły się na wyjeździe jako przekąska podczas wielogodzinnego zwiedzania - nie dość, że smaczne i zdrowe, to jeszcze sycące.




Wieloziarniste ciasteczka amarantusowe

Składniki:
  • szklanka mąki pszennej razowej
  • 2/3 szklanki mąki amarantusowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • jajko
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
  • szklanka ziarenek (słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane)
Masło roztopić, ostudzić, połączyć z cukrem i jajkiem.W oddzielnej misce wymieszać mąki i proszek do pieczenia, dodać mieszankę ziaren. Łyżką wymieszać składniki suche i mokre.
Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę nakładać lekko spłaszczone kulki ciasta. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ciasteczka około 10 minut, na złoty kolor. Wystudzić na kratce.


Smacznego!
P.




niedziela, 9 czerwca 2013

Pyszny chleb na zakwasie - Tatterrowiec, czyli Blondies in the bakery II


Zgodnie z naszymi obietnicami sprzed tygodnia prezentujemy kolejny przepis na chleb. Tym samym kontynuujemy naszą nową akcję - Blondies in the bakery! Tym razem przedstawiam Wam bardzo znany przepis na chleb autorstwa Tatter. Przyznam, że jest to jeden z moich ulubionych i najczęściej przeze mnie wykorzystywanych. 

Cała nasza akcja pieczenia chleba możliwa jest dzięki firmie Młyny wodne Eko Mega, która wyposażyła nas w przeróżne mąki bardzo wysokiej jakości, idealne do pieczywa. Nie pomyślicie, że chcemy tu nachalnie reklamować markę, ze szczerego serca mamy jednak ochotę podziękować za wsparcie i zachęcić do wykorzystywania ich produktów 


Tatterowiec
porcja na keksówkę 10x20 cm
Składniki:

  • 200 g zakwasu żytniego
  • 100 ml wody
  • 50 g maki żytniej (jasnej lub razowej)
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • pół łyżk1 soli
  • pół łyżeczki cukru demerara
*jeśli zakwas jest młody można dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży (nie dodawałam)
** ilość użytej wody należy uzależnić od gęstości zakwasu

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić (ciasto ma być lepkie i luźne). Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę, przykryte lnianą ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić/wymieszać, przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wierzch posmarować oliwą. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (kilka godzin, do podwojenia objętości, uważając by ciasto nie przerosło). Przed pieczeniem posypać makiem, otrębami, płatkami.
Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 200ºC, piec 60 minut. Spryskać kilkakrotnie, jak piekarnik będzie nagrzany. Studzić na kratce.

Smacznego!
J.



piątek, 7 czerwca 2013

Cytrusowy sernik na zimno



Jakie jest najlepsze ciasto na gorące dni? Oczywiście sernik na zimno! Robi się go szybko, jest bardzo lekki i po prostu pyszny. Dodatkowo jego wersja cytrynowa jest jeszcze bardziej orzeźwiająca! Według mnie to jest jedno z najłatwiejszych istniejących ciast, więc po prostu musicie je zrobić! :)




Cytrusowy sernik na zimno
porcja na blaszkę 24 cm
Składniki:
  • paczka okrągłych biszkoptów
  • 3 serki homogenizowane waniliowe
  • szklanka śmietanki kremówki
  • 4 galaretki cytrynowe
  • 1 pomarańcza
Dwie galaretki rozpuścić w szklance wody, pozostałe - w drugim naczyniu - w 2 szklankach wody, odstawić, by zaczęły zastygać. Śmietankę ubić na sztywno. Serki zmiksować z tężejącymi galaretkami rozpuszczonymi w szklance wody, pod koniec dodać ubitą śmietankę.
Na spodzie blaszki ułożyć biszkopty. Na nie wyłożyć masę serową. Pomarańczę obrać i dekoracyjnie ułożyć na masie serowej. Zalać tężejącą galaretką rozpuszczona w dwóch szklankach wody. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. 

Smacznego!
J.


środa, 5 czerwca 2013

Odwrócone ciasto rabarbarowe z białą czekoladą


Otworzyłyśmy z mamą drzwiczki piekarnika i... nawet nie pozwoliłyśmy ciastu wystygnąć. Otoczył nas tak cudowny zapach, że po prostu musiałyśmy od razu skosztować upieczonej pyszności! Co nas tak zachwyciło? Przepyszne, a zarazem bardzo proste ciasto typu upside-down z jednym z najbardziej sezonowych produktów: rabarbarem. Magia tego ciasta tkwi w kwaskowatości tego ni to warzywa ni to owocu przełamanej dodatkiem bardzo słodkiej białej czekolady. A do tego warstwa błyskawicznego ciasta, która najpierw stanowi wierzch, potem spód wypieku. Po prostu musicie spróbować.


Odwrócone ciasto rabarbarowe z białą czekoladą

Składniki:
  • 1/2 kg rabarbaru
  • 1/2 szklanki białego cukru
  • 150 g masła
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka śmietany
  • 100 g białej czekolady

Przygotować rabarbar - umyć, odciąć końce, pokroić w grubą kostkę, zasypać białym cukrem.
100 g miękkiego masła utrzeć z brązowym cukrem i jajkami. Miksując dodawać mąkę z proszkiem i śmietanę. Na koniec masę połączyć z białą czekoladą pokrojoną w kostkę. Na spód formy wyłożyć małych płatkach pozostałe masło, a następnie wysypać rabarbar (jeśli puścił dużo soku, część odlać). Zalać ciastem. Piec przez 50 min w temperaturze 175 stopni. Blaszkę warto postawić na pergaminie, gdyż z rabarbaru będzie się wydzielało sporo soku. Chwilę po upieczeniu zdjąć z ciasta boki blaszki, położyć na wierzchu talerz lub paterę i zdecydowanym ruchem obrócić do góry dnem, tak by po zdjęciu blaszki na wierzchu znalazł się rabarbar. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe.

Smacznego!
P.

Dołączamy do akcji!
Akcja rabarbar - IV edycja

niedziela, 2 czerwca 2013

Chleb 100% żytni na zakwasie, czyli Blondies in the bakery I


Zaczynając serię chlebów na naszym blogu - Blondies in the bakery (Blondynki w piekarni), o której wcześniej wspominałyśmy, przedstawiam Wam jeden z moich ulubionych - mocno żytni, o intensywnym, lekko kwaskowatym posmaku. Zachowujący świeżość przez wiele dni. Nie wiem, czy pochwałą jest stwierdzenie, że smakuje jak ze sklepu, które na jego temat usłyszałam, ale rzeczywiście smakuje, jak najwyborniejszy z kupnych produktów... A jaka to satysfakcja upiec samemu chleb... :)


Chleb 100% żytni na zakwasie
porcja na keksówkę 10x20 cm
Składniki:
Na mix mąki żytniej z wodą:
  • 240 g wrzącej wody
  • 60 g mąki żytniej pełnoziarnistej
Składniki na ciasto właściwe:
  • 200 g zakwasu żytniego
  • 50 g zimnej wody
  • mix sporządzony wcześniej
  • 300 g mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
Składniki na mix wymieszać tak, aby nie było grudek. Odstawić na minimum 1 godzinę.
Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto będzie mocno klejące. 
Formę wysmarować olejem i wysypać otrębami. Przełożyć ciasto do formy. Wierzch wygładzić (najłatwiej zrobić to dłońmi wysmarowanymi olejem). Przykryć materiałową ściereczką i odstawić na 7 godzin (lub nawet dłużej) - do wyrośnięcia. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 
Piec w temperaturze 210 stopni przez około 50 minut. Do piekarnika na czas pieczenia wstawić żaroodporne naczynie wypełnione gorącą wodą. Wyjąć chleb i wystudzić na kratce. 

Smacznego!
J.