Makowiec z jabłkami (bez mąki)

Idealny nie tylko na święta, ale na każdy dzień. Zarówno dla miłośników makowców, jak i tych, co kochają ciasta z jabłkami! Delikatny, rozpływający się w ustach, o intensywnym smaku. A do tego bez dodatku mąki, ach, po prostu makowiec idealny... Jak nie próbowaliście jeszcze takiego to musicie zrobić to jak najprędzej!

Makowiec z jabłkami (bez mąki)

porcja na blaszkę

przepis Olgi Smile

Składniki:

• 800 g gotowej masy makowej
• 4 jabłka
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka śliwek suszonych
• ½ szklanki orzechów laskowych lub migdałów
• 100 g skórki pomarańczowej
• 4 łyżki miodu
• zapach migdałowy

Masę makową odsączyć (najlepiej odcisnąć wodę przez gazę). Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Migdały lub orzechy zmielić w młynku do kawy. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Masło zmiksować z cukrem, powoli dodawać żółtka ciągle ubijając. Dodać jabłka, orzechy lub migdały, rodzynki, śliwki, skórkę pomarańczową, miód, zapach, proszek do pieczenia i mak. Zmiksować wszystko na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać pianę z masą makową. Masę wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 65-75 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

J.

Bezglutenowe babeczki makowe z wiśniami

Kontynuujemy tydzień ze świątecznymi muffinkami! Jak to u nas ostatnio - po odsłonie "pszennej" musi pojawić się bezglutenowy przepis, taki właśnie mamy dla Was dzisiaj. Babeczki, które są esencją świąt - smakują jak małe makowce, po prostu od razu podzielone na odpowiedniej wielkości porcje, więc wygodniejsze do jedzenia :) Mocno makowe, pysznie wiśniowe, bezglutenowe i do tego wszystkiego bez dodatku tłuszczu i cukru. Mniam.... ^^

Babeczki makowe z wiśniami
przepis z Kwestii Smaku
porcja na 12 sztuk
Składniki:

• 400 g masy makowej (może być gotowa)
• 3 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów (tylko do gotowej masy makowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 jajka (ocieplone w temp. pokojowej)
• 1/3 szklanki mąki ryżowej brązowej
• 1/2 szklanki rozmrożonych wiśni

Składniki wyjąć wcześniej z lodówki aby się ociepliły, wiśnie rozmrozić, odsączyć z soku. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami.
Do miski włożyć masę makową i wymieszać ze zmielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia i cynamonem. Jajka ubić mikserem na gęstą pianę (około 8 minut). Dodać przesianą mąkę i zmiksować na minimalnych obrotach miksera przez chwilkę, do połączenia się składników. Następnie dodać masę makową z dodatkami i również zmiksować bardzo krótko. Na koniec dodać wiśnie i 2 - 3 razy zamieszać łyżką.
Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika, piec przez około 22 - 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Na początku babeczki będą bardziej wilgotne, po całkowitym ostudzeniu bardziej się wysuszą. Można polać lukrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego!
J.

Muffiny cytrynowe z makiem

Wiecie, jak to jest robić muffiny hurtowo? Cóż, ja myślałam, że wiem, dopóki nie zabrałam się do pieczenia tydzień temu - to dopiero był hurt! Przekonacie się w tym tygodniu, bo po wysypie pierników mamy dla Was całą serię muffinów - idealnych na świąteczny stół, zwłaszcza jeśli w świątecznym zabieganiu nie macie czasu na pracochłonne wypieki, a zawsze warto mieć jakąś domową słodycz.

Na pierwszy ogień muffiny cytrynowe z makiem. Oba składniki idealne na Boże Narodzenie - czyż nie kojarzą Wam się ze świętami makowce i zapach cytrusów? W wersji muffinowej mak i cytryna świetnie sie zgrały, pod względem smaku to chyba mój faworyt spośród wszystkich babeczek, które się tu pojawią w tym tygodniu. Takie słodko-kwaśne, z ciekawą dzięki makowi fakturą. 

Muffiny cytrynowe z makiem
na podstawie MoichWypieków

Składniki:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 190 g cukru pudru
• 2 jajka
• 150 ml oleju
• 150 ml mleka
• sok i skórka otarta z jednej dużej cytryny
• 3 łyżeczki maku 

Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne oraz skórkę pomarańczową. Obie masy zmieszać. Ciasto nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 

Smacznego!

P.

Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy

W tym roku po raz pierwszy piekłam tort na Boże Narodzenie. Wyjątkowa okazja, więc tort też musi być świąteczny. Poza tym powinien być pyszny, w miarę lekki i nie za słodki, aby po świątecznym przejedzeniu być w stanie go zjeść. Taki też wyszedł. Prosty, smaczny, kremowy i makowy. Mi ciężko jest go ocenić, ponieważ nie lubię ani maku, ani mascarpone. I ogólnie nie przepadam za tortami. Jednak nie było osoby, której by nie smakował. Zniknął również w zadziwiającym tempie i nie został jego nawet jeden kawałeczek. Zatem jeśli macie ochotę na uczczenie tego karnawały kawałeczkiem tortu to gorąco polecam ten przepis! :)

Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy
porcja na tortownicę 24 cm
przepis Dorotki
Składniki na blaty makowe:

• 300 g maku
• 270 g drobnego cukru do wypieków
• 8 dużych jajek, żółtka i białka osobno
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub do smaku)

Do nasączenia:

• 50 ml likieru pomarańczowego
• 2 łyżki wody

Na krem waniliowy:

• 600 g serka mascarpone, schłodzonego
• 300 ml śmietany kremówki, schłodzonej
• 5 łyżek cukru pudru (lub więcej, wg smaku)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub nasionka z laski wanilii)

Ponadto:

• 150 ml konfitury pomarańczowej

Wieczór wcześniej mak opłukać, zalać wrzącą wodą do jego pokrycia, pozostawić na noc. Alternatywnie można mak zalać wodą, zagotować i gotować przez 20 minut. Oba sposoby są równie dobre i wypróbowane (gotuję jeśli zapomnę namoczyć na noc). Po tym czasie mak odcisnąć, zemleć dwukrotnie przez maszynkę.
Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać przepuszczony przez maszynkę mak, kaszę, bułkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia.

W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną masę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut, lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto.

Ciasto wyjąć z formy, przekroić wzdłuż dwukrotnie, na 3 blaty.

Składniki przeznaczone do nasączenia ciasta wymieszać.

Przygotować krem waniliowy. W tym celu śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder (uważając, by nie 'przebić' kremówki, tzn. nie miksować zbyt długo, bo się zwarzy). W osobnym naczyniu wymieszać szpatułką serek mascarpone. Dodawać do niego ubitą kremówkę, pastę waniliową, mieszając delikatnie szpatułką.

Na paterze położyć pierwszy makowy blat. Nasączyć go 1/3 przygotowanej mieszanki z likierem. Posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury pomarańczowej. Na konfiturę wyłożyć część kremu. Przykryć drugim blatem makowym, który naponczować, posmarować konfiturą i przykryć kremem, zostawiając krem na wierzch tortu i jego boki. Przykryć ostatnim blatem makowym, naponczować. Wierzch i boki tortu wysmarować kremem, dowolnie udekorować.

Przed krojeniem, tort pozostawić w chłodzie na kilka godzin.

Smacznego!
J.

Babeczki makowe z serem

Patrzę na nie i widzę jakieś dziwne wypieki. Ni to makowce, ni to serniczki. Decyduję się skosztować i... nagle przed oczami widzę choinkę, prezenty, biały obrus, śnieg... Aż trudno to opisać! Spód makowy, ale nie tylko - z wyczuwalnym charakterystycznym smakiem migdałów, cudowną słodką nutą czekolady i kontrastującym z tym wszystkim zapachem kokosu. Jednak całego ideału dopełnia warstwa serowa. Delikatna, kremowa, rozpływająca się w ustach, cudownie pachnąca wanilią... I dopiero kiedy się orientuję, że w dłoni została mi tylko papilotka, a całą babeczkę chyba mi ktoś ukradł, bo przecież wzięłam tylko jednego gryza, odkrywam że te babeczki nie są zwyczajne! Są po prostu czystą esencją słodkiego smaku świąt!

Babeczki makowe z serem

porcja na 16 babeczek

przepis z kwestii smaków

Składniki:

Masa makowa:

• 1 i 1/2 szklanki słodzonej masy makowej (własnej lub gotowej)
• 1/2 szklanki zmielonych płatków migdałów lub migdałów bez skórek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 1 jajko
• 50 g ciemnej czekolady

Masa serowa:

• 2 szklanki (500 g) trzykrotnie zmielonego sera
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 puszki (266 g) słodzonego mleka skondensowanego
• 1 całe jajko
• oraz aromat, ale niekoniecznie: 1 łyżka likieru kokosowego lub rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• około 1 - 2 łyżek soku z cytryny
• skórka starta z cytryny

Masa makowa: piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Do miski włożyć masę makową, dodać zmielone płatki migdałów, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, orzechy włoskie, jajko, wszystko wymieszać łyżką. Dodać posiekaną w kosteczkę czekoladę i wymieszać. Masę wyłożyć do papilotek, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut.

Masa serowa: do czystej miski włożyć ser i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać mleko skondensowane, jajko oraz aromat, wymieszać łyżką lub rózgą na gładką masę. Wylać na masę makową i wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut (po tym czasie masa serowa powinna być zastygnięta). Wyjąć z piekarnika i ostudzić, przez pierwsze 15 minut w formie, później wyjąć babeczki na kratkę. Będą gotowe po całkowitym ostudzeniu.

Lukier cytrynowy: do miski wsypać cukier puder, dodać łyżkę soku z cytryny i skórkę z cytryny. Wymieszać. Dodać więcej soku z cytryny w razie potrzeby, aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukru, gdyby lukier był za rzadki, dodać więcej cukru pudru. Polać babeczki, lukier zastyga po około 2 godzinach.

Smacznego!

J.

Świąteczne ciasteczka makowe

Żeby nie wyszło na to, że w święta je się tylko pierniczki, postanowiłam w tym roku sięgnąć także po inne ciasteczka. Makowe, a więc jak najbardziej wskazane na Boże Narodzenie. Są niemal wytrawne w smaku, to takie prawie krakersy, dzięki czemu stanowią miła przeciwwagę dla typowo słodkich świątecznych smakołyków. Do pochrupania w czasie filmu czy w czasie dyskusji z przyjaciółmi.  

Ciasteczka makowe
z Domowych Wypieków

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• 180 g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki maku

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na około 2 godz.
Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość około 5 mm. Wykrawać ciasteczka. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku około 10 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

P.

Sernik z makiem - seromak

W swoim życiu serników piekłam chyba najwięcej ze wszystkich ciast, może właśnie dlatego jestem wobec nich bardzo surowa. Nie mogą być za suche, za ciężkie, za słodkie... mogłabym tak jeszcze wymieniać. Jednak, gdy już spotykam sernik, który spełnia te wymogi, to jestem na prawdę zadowolona. Ten jest dla mnie najbardziej bożonarodzeniowy ze wszystkich - jednocześnie cytrusowy, makowy i migdałowy. Jednocześnie ma on praktycznie wszystkie wymienione cechy. A poza tym jego nazwa - "seromak", wg mnie dodaje mu wiele uroku. ;)

Seromak
porcja na tortownicę 23 cm
Składniki na spód:

• 3/4  szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 60  g masła
• 1 żółtko

Czekoladowa masa makowa: 

• 100 g masła, miękkiego
• 2 żółtka
• 2 szklanki gotowej masy makowej z bakaliami 
• 1 szklanka migdałów bez skórek, zmielonych na proszek
• 50 g ciemnej gorzkiej czekolady, roztopionej
• 2 płaskie łyżki mąki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki likieru Amaretto 
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Masa serowa:

• 0,5  kg śmietankowego sera twarogowego zmielonego na serniki
• 2/3  szklanki cukru pudru (daję zazwyczaj trochę mniej, wcześniej próbuję)
• 60  g miękkiego masła
• 2 jajka (oddzielnie)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki na spód szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę czasu. Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy. Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut.
Masę makową zmiksować z cukrem i żółtkami. Dodać bakalie, olejek, bułkę tartą, wymieszać. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową. Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodając po łyżce ser, i dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę. Białka ubić na sztywno i na koniec wmieszać do masy serowej.
Na podpieczony spód wyłożyć masę makową. Na nią wyłożyć masę serową. Piec około 60 minut w temperaturze 175ºC (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).
Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w zimnym pomieszczeniu. Można ozdobić czekoladową polewą, tak jak ja to uczyniłam. 


Smacznego!
J.

Makowiec z jabłkami - japoński

Nie przepadam za zwyczajnymi, zwijanymi makowcami. Jednak wilgotne ciasta z makiem zdecydowanie lubię. Makowiec japoński, czyli połączenie ciasta z jabłkami i makowca, to jest dla mnie cudowne rozwiązanie. Jest bardzo wilgotny, więc ciężko się go kroi, o czym z góry ostrzegam. Zatem kawałeczki ciasta ułożone na półmisku nie powalają urodą. Jednak, jak się go już spróbuje, to ciężko się powstrzymać przed wzięciem kolejnego kawałka. Mimo, że ciasta prawie się nie słodzi, to jest idealnie słodkie. Jednocześnie jest "mokre", lekkie i po prostu pyszne. Choć kawałeczki, jak napisałam, nie trzymają się ładnie, zwarcie w całości, to nie zmieniłabym ilości składników, bo smak ciasta jest wręcz idealny. 

Makowiec z jabłkami
porcja na tortownicę o średnicy 23-24 cm lub formę 17 x 25 cm
Składniki:

• 0,8 kg masy makowej z bakaliami (ja dodałam jeszcze pół szklanki mieszanki keksowej)
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej, oddzielnie)
• 100 g masła
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek mąki pszennej
• 400 g jabłek (3 duże)
• sok z 1/2 cytryny
• 1/4 szklanki płynnego miodu 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z masłem na puszysty krem (około 7 minut ubijania). Masę makową wymieszać z kaszą manną i mąką pszenną. Jabłka obrać i zetrzeć na standardowych dużych oczkach tarki. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z miodem. Te starte wymieszać z masą makową. Masę makową delikatnie połączyć (łyżką) z utartymi żółtkami. Ubić białka na sztywną pianę, a następnie połączyć z makiem. Całość wyłożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 50 minut.

Smacznego!

J.

Sernik pomarańczowy na makowo-piernikowym spodzie, czyli świąteczne ciasto 3w1

To się nazywa ciasto z prawdziwego zdarzenia. Na zakończenie świąt wypiek 3w1 czyli sernik&makowiec&piernik. A do tego wspaniały posmak pomarańczy. Obawiałam się, że z takim cudem będzie sporo roboty i coś się nie uda, ale na szczęście praca była przyjemna i niemęcząca, a efekt doskonały. Fakt, że na przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu, ale kiedy, jeśli nie w święta, nadarzy się okazja na takie szaleństwo? Oryginalny przepis był na porcję ponad 2 razy większą, a i moją wersją najadła się cała rodzina, a część jeszcze wywędrowała w świat. Myślę, że jeszcze powrócę do tego przepisu - zmodyfikuję jednak ilość maku na rzecz części sernikowej - według mnie zdecydowanie najlepszej.

Sernik pomarańczowy na makowo-piernikowym spodzie
przepis z Claudii 12/2011
porcja na dużą tortwonicę

Składniki:

•  masa piernikowa (300 g ciasta "gotowego" z proszku, przygotowanego wg przepisu lub np ciasto na piernik czekoladowy - 2/3 porcji)
• 3 duże jajka
• 210 g cukru
• 1 kg sera białego trzykrotnie mielonego (z wiaderka)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek soku wyciśniętego z pomarańczy
• skórka otarta z pomarańczy
• 750 g masy makowej (z puszki, lub domowej - przegotowanego maku z bakaliami, zmielonego)

Przygotowaną wcześniej masę piernikową wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicę, podpiekać około pół h w temperaturze 170 stopni. Żółtka i białka ubić osobno, dodając po połowie cukru. Do żółtek dodać ser. Białka wymieszać z mąką ziemniaczaną, sokiem i skórką, delikatnie wmieszać do masy serowej. Na podpieczony piernik wyłożyć masę makową, a następnie sernikową. Piec przez około godzinę w temperaturze 190 stopni. Dobrze wystudzić. Wierzch udekorować plastrami świeżej pomarańczy. 


Smacznego!
P.

 

Muffiny makowe

Kiedy tylko muszę zrobić jakieś słodkości na większe spotkanie, to praktycznie zawsze decyduję się na muffiny. Tak też było tym razem - na Wigilię szkolną w moim starym liceum. A żeby było świątecznie zdecydowałam się na muffiny makowe. Upieczone z oryginalnego przepisu nie były według mnie perfekcyjne, więc podaję przepis zmodyfikowany przeze mnie już po upieczeniu i znalezieniu niedoskonałości. Muffinki smakują jak małe makowce, są bakaliowe, nie za bardzo słodkie i jak zwykle puszyste!

Muffiny makowe

przepis oryginalny z kwestii smaków

Składniki:

• 400 g gotowej masy makowej z bakaliami
• pół szklanki kandyzowanych skórek cytrynowych i pomarańczowych
• pół szklanki cukru
• 3 małe jajka
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2 łyżki likieru migdałowego Amaretto
• 80 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawałki
• pół szklanki posiekanego ananasa z puszki (odsączonego)
• 1,5 szklanki mąki żytniej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka maślanki

Na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki soku cytrynowego

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć masę makową z bakaliami, zmiksować na wolnych obrotach (najlepiej mieszadłem) ze stopniowo wsypywanym cukrem. Następnie kolejno dodawać jajka, miksując po każdym dodanym przez około 30 sekund, na wolnych obrotach miksera. Dodać śmietankę, ekstrakt lub likier migdałowy i zmiksować. Na koniec wymieszać z posiekaną czekoladą, skórkami oraz ananasem.

Mąkę wymieszać z sodą i dodać do masy makowej, wymieszać delikatnie łyżką, następnie połączyć wolno mieszając z zsiadłym mlekiem. Masę wyłożyć do 12 papilotek znajdujących się we wgłębieniach formy na muffiny, uzupełniając je w 2/3.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 - 30 minut, aż patyczek będzie suchy. Wyjąć na kratkę, ostudzić i polać lukrem.

Smacznego!

J.

 

Lody makowe

Odkąd w sierpniu przyjaciółka opowiedziała mi o przepysznych lodach, jakie jadła na Słowacji, po prostu wiedziałam, że prędzej czy później sama muszę spróbować takowe stworzyć. No i wyszło później, bo dopiero po kilku miesiącach. Ale na taki deser pora chyba właśnie teraz - bo to lody makowe. A jak mak, to przecież święta! Za zwykłymi makowcami jakoś nie szaleję, taka nieco ekstrawagancka wersją wydała mi się zatem w sam raz. Skosztować miało okazję aż siedem osób, i żadna nie skrytykowała :). Przyjaciółce smakowały tak jak te słowackie, a chłopak współlokatorki powiedział nawet, że mogę takie robić hurtowo. Zatem naprawdę polecam! Zwłaszcza, że przygotowanie to banał!

Lody makowe

Składniki:

• 6 żółtek
• szklanka cukru
• 300 ml śmietanki kremówki (36%)
• 4-5 łyżek zmielonego maku (bądź gotowej masy makowej z puszki)

Masło Żółtka zmiksować z cukrem na kogel mogel w kąpieli wodnej. Dodać mak i dalej miksować. Zdjąć z wrzątku. Śmietanę ubić, a następnie delikatnie, ale dokładnie wmieszać ją do masy. Przełożyć np. do plastikowego pojemnika i mrozić przez przynajmniej kilkanaście godzin, mieszając co 2-3 godziny (mak będzie opadał na dno, więc warto mieszać, by konsystencja była jednolita. Ze zmrożonych lodów uformować gałki lub po prostu nałożyć do miseczek/pucharków. Podawać natychmiast - szybko robią się płynne.

Smacznego!
P.

Babka makowa vel piegusek

Dla kucharza nie ma chyba przyjemniejszego widoku, niż jego potrawa znikająca w mgnieniu oka. A tak właśnie było z tym prostym ciastem - wystarczyło rozkroić i już po chwili nie zostały nawet okruszki. Inna sprawa, że mierzyło się z nim 3 facetów, a jakieś duże nie było... Wierzę jednak, że to wyłącznie smak zdecydował o tempie znikania. Sama uszczknęłam kawałeczek i uważam, że naprawdę było pyszne. Jestem miłośniczką babek, zwłaszcza takich wilgotnych, o cytrynowym aromacie. Smak (i wygląd) tej został dopełniony przez mak, który przy okazji nadał ciastu świątecznego wyrazu :)

Babka makowa vel piegusek
Przepis z bake my cake


Składniki:

• 100 ml mleka
• 4 łyżki maku,
• 150 g masła,
• 150 g cukru,
• 3 jajka,
• 150 g mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny,
• sok z połówki cytryny.

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodać żółtka a następnie przesiać mąkę, proszek, sól. Wymieszać. Dodać także skórkę i sok z cytryny, mleko i mak. Białka ubić na sztywno i dodać je na końcu delikatnie mieszając, aby ciasto było puszyste. Piec w foremce (keksówce 22cm) wyłożonej pergaminem, 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!
P.

Makowo-słonecznikowe pancakes

Jakoś nie mam dziś nastroju na tworzenie dłuższych opisów. Po prostu uwielbiam jeść na obiad, śniadanie i kolację pancakes.  Zatem przedstawiam kolejny pyszny przepis na nie. Smakują inaczej niż zwyczajne i pasują zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. Choć trzeba się opierać by nie zjeść ich wszystkich od razu - na sucho.. :) Ziarniste, bardzo puszyste i wspaniałe na każdy posiłek! 

Makowo-słonecznikowe pancakes

przepis pochodzi z tej strony, odrobinkę zmieniony

na 4 porcje

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej, zwykłej
• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 1/3 szklanki maku 
• pół szklanki słonecznika łuskanego
• 2 i 1/4 szklanki maślanki
• 2 duże jajka, lekko roztrzepane
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 1 łyżka oleju

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, ziarna słonecznika i mak. Dodać maślankę, jajka i roztopione masło (lekko ostudzone). Wymieszać wszystkie składniki. Nie przejmować się jeśli powstaną jakieś grudki - nie należy bowiem za bardzo rozmieszać ciasta.

Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać ciasto na patelnię (w oryginale po 1/3 szklanki, u mnie jedną bardzo dużą łyżkę - zależy jak duże placuszki chcemy uzyskać). Smażyć z obu stron, do uzyskania złotego koloru. Podawać z dżemem, sosem z truskawek, jogurtem, bądź z czym tylko chcemy. Można jeść też z wytrawnymi dodatkami.

Smacznego!

J.

Drożdżówki z makiem

Uwielbiam drożdżówki... Czasem się zastanawiam dlaczego tak długo ich nie piekłam. Bowiem pierwszą swoja drożdżówkę upiekłam chyba w lutym! Od wtedy lista stworzonych przeze mnie pyszności stale się wydłuża. Tym razem padło na mak i na kształt pluszek! A ciasto, mimo (albo raczej dzięki) zaskakującej obecności majonezu, jest puszyste i smakowite. Pychotka!

Drożdżówki z makiem
przepis od Doroty
porcja na 16-20 drożdżówek (mi wyszło 19 :))


Składniki na ciasto:

• 325 ml letniego mleka
• 50 g roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki majonezu
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 18 g drożdży świeżych lub 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży (9 g) 

Nadzienie makowe:

• 100 g masła, roztopione 
• cukier - wsypać do miseczki, trudno określić ile będzie potrzebne (w zależności jak słodkie bułeczki chcemy)
• mak (suchy) - wsypać do miseczki, trudno określić ile będzie potrzebne (w zależności jak dużo będziemy sypać)

Do posmarowania:

• 1 jajko
• łyżka mleka

Z mokrymi drożdżami zrobić rozczyn (z łyżką mleka, cukru i mąki), odstawić na 10 minut. Drożdże wymieszać z mąką, dodać pozostałe składniki (oprócz masła), wyrabiać przez kilka minut. Dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przełożyć do miski wysypanej mąką, przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość. 


Po tym czasie wyjąć je na oprószony mąką blat, podzielić na 16-20 części, z każdej uformować kuleczkę. Odstawić na 5 - 10 minut przykryte wilgotną ściereczką.


Każdą kuleczkę rozwałkować na placuszek. Rozwałkowany placuszek smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem, a następnie makiem. 


Posmarowany nadzieniem placuszek zwinąć w rulonik. Każdy rulonik naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięte około 1/5 długości z każdego końca. Końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie. 

Gotowe bułeczki kłaść na blaszce oprószonej mąką, pozostawić do napuszenia na 15 - 20 minut. Można posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. (Szczególnie zawinięte końce, które nie są pokryte makiem.) 


Piec niecałe 20 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce. 


Smacznego!
J.

Ciasto otrębowe

Na  święta miło zjeść jakieś lekkie, niesłodkie ciasto. Ja to zrobiłam z myślą o mojej siostrze - ona lubi "zdrowe przysmaki". I to ciasto też bardzo polubiła. Ja niestety jego nie jadłam, bo jestem uczulona na orzechy, ale podobno jest pyszne! Pożywne, zdrowe i aromatyczne. Można je też zrobić ze startymi jabłkami - wtedy będzie wilgotniejsze. 

Ciasto otrębowe
przepis z mojewypieki, z lekkimi zmianami
porcja na foremkę o wymiarach 30x15 cm (może być węższa, wtedy ciasto będzie wyższe)

Składniki:

• 2 szklanki otrębów
• 2/3i brązowego cukru
• pół szklanki suchego maku
• pół szklanki mąki pszennej
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych z grubsza
• 100 g rodzynek
• 190 g masła lub margaryny
• 4 jajka (oddzielnie)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego 

Polewa kakaowa z żelatyną (zawsze błyszcząca):

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i ubić. Dodać otręby, mak, wymieszać. Tłuszcz rozpuścić i gorący (ja lekko ostudziłam) wlać ostrożnie do ciasta, wymieszać. Mąkę z proszkiem przesiać, wymieszać i wsypać do ciasta. Dodać aromat migdałowy. Wsypać bakalie i wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem foremki.
Piec w temperaturze 180ºC przez 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić.
Przygotować polewę: Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Smacznego!
J.