niedziela, 30 września 2012

Muffiny cappucino z chałową


Jesień pełną parą, dni stają się coraz krótsze i coraz bardziej szare, a mój organizm ciągle krzyczy "kawy!". Do tej kawy czasem potrzeba jakiegoś dodatku i ten właśnie okazał się idealny na pochmurne popołudnie. Muffiny o smaku cappucino z pyszną chałwową niespodzianką w środku, która nadała  całości niepowtarzalną strukturę. 


Muffiny cappucino z chałwą

Składniki:
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 3 łyżki capupucino (w proszku)
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki jogurtu
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • chałwa (około 200g, u mnie waniliowa)

Mąkę zmieszać z cappucino, kawą i proszkiem do pieczenia. Jajka roztrzepać z olejem, jogurtem i cukrem. Obie masy połączyć. Chałwę pokroić na 12 kostek (około 1x1cm). Do natłuszczonej / wyłożonej papilotkami formy na muffiny nakładać po łyżce masy, następnie po kostce chałwy i zakryć pozostałą masą. Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.


Smacznego!
P.



piątek, 28 września 2012

Ucierane ciasto z jabłkami


Wracam po wakacyjnej przerwie (bo wrzesień okazuje się dla studentów najlepszą porą na wyjazdy) - pełna (póki co) zapału na nadchodzący rok akademicki i z kilkoma przepisami w zanadrzu. Dziś kwintesencja jesiennych wypieków, czyli kolejna odsłona jabłecznika. Tym razem to pyszne, delikatne ciasto ucierane zwieńczone koroną z jabłek w cynamonie. Bardzo proste, bardzo smaczne, a do tego jeszcze praktyczne, bo udało mi się przemycić kawałek w walizce do samolotu i okazało się jak znalazł po wylądowaniu, gdy głód zaatakował, a sklepu nadal nie było widać...

+ mimo, że ciasto to nie tort, składam serdeczne życzenia mej kochanej współblogowiczce! Sto lat, Asiu :* I pysznych wypieków oczywiście :)


Ucierane ciasto z jabłkami
na podstawie SłodkichFantazji
na tortownicę 24-26 cm

Składniki:
  • 120 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 jajka
  • czubata szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki jogurtu
  • 4 małe jabłka
  • 20 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać do masy maślano-jajecznej, wmieszać także jogurt, ucierać do połączenia się składników. 
Jabłka umyć, obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę ponacinać wzdłuż kilka-kilkanaście razy tworząc jakby wachlarzyki, oprószyć cynamonem i cukrem waniliowym, odstawić. Spód tortownicy o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia,  Ciasto przelać do tortownicy, wierzch wygładzić. Jabłka ułożyć na wierzchu ciasta tworząc dwa okręgi, posmarować stopionym wcześniej masłem.

Smacznego!
P.



piątek, 14 września 2012

Pizza - podpłomyk (z ricottą, szpinakiem i suszonymi pomidorami)



Całkiem niedawno na jednym z moich ulubionych blogów pojawiła się pizza śniadaniowa. Tak mi się spodobała, że czym prędzej pomysł podchwyciłam i tak oto powstała pizza, czy też raczej podpłomyk, bo zdecydowanie nie jest to tradycyjny podkład z pizzerii, pokryta składnikami jak dla mnie idealnymi... Ricotta, szpinak i pomidory zapieczone na banalnym w przygotowaniu cieście podbiły moje serce i żołądek. Idealny obiad prosto z piekarnika. A że ten niby-pizzowy spód taki prosty, to coś mi się zdaje, że jeszcze nie raz pokombinuję z ciekawymi dodatkami i schrupię podobne cuda!



Pizza - podpłomyk (z ricottą, szpinakiem i suszonymi pomidorami)
inspiracja u Tosi

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • szklanka wody
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki oliwy
Dodatki:
  • 150 g ricotty
  • 250 g szpinaku
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 50 g startego żółtego sera

Mąkę przesiać, dodać sól i zagnieść ze stopniowo dodawaną wodą, aż otrzymamy elastyczną kulę ciasta. Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 3-4 mm) i przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Brzegi ciasta lekko zawinąć do środka. Posmarować oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 10 minut.
Cebulkę i czosnek drobno posiekać, poddusić na oliwie, dodając zioła.
Na podpieczonym podpłomyku rozsmarować ricottę.  Następnie wyłożyć szpinak, na nim pomidory, a na końcu posypać startym serem. Całość zapiekać w temperaturze 200 stopni przez kolejne 8-10 minut. Podawać najlepiej na ciepło.


Smacznego!
P.


sobota, 8 września 2012

Chleb owsiany z ziarnami (na drożdżach)


Naprawdę nie ma nic lepszego niż świeżutki, domowy chlebek na weekendowe śniadanie. Ten upiekłam w środku nocy po to, by o poranku czekał na mnie w kuchni i sprawił, że dzień od samego początku będzie idealny. A do tego jeszcze za oknem właśnie pojawiło się słońce, więc to taki podwójny zastrzyk energii.
Chlebek jest taki, jak lubię: pełny przeróżnych ziarenek, zwarty, lekko wilgotny i dobrze się kroi. Jego dodatkowym atutem jest prostota przygotowania - wyrabia się króciutko, a czas wyrastania jest minimalny w porównaniu do innych wypieków. 
Przygotowałam go w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".



Chleb owsiany z ziarnami (na drożdżach)

Składniki:
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • opakowanie suchych drożdży (7g)
  • 3 szklanki mąki 
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 3 łyżki siemienia lnianegor
  • 3 łyżki słonecznika
  • 3 łyżki sezamu
  • 3 łyżki otrębów
  • masło do wysmarowania formy
  • mleko do posmarowania wierzchu
Do wody wsypać cukier, drożdże i płatki owsiane. Odstawić na 20 minut. Dodać mąkę, sól, po 2 łyżki ziaren i dobrze wymieszać, aż powstanie lekko klejące się ciasto. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać otrębami, a następnie przełożyć do niej ciasto. Wierzch chleba posmarować mlekiem i posypać pozostałymi ziarenkami. Odstawić na 10 minut. Piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu przestudzić.

Smacznego!
P.


Upiecz Smakowity Chleb!

czwartek, 6 września 2012

Prosta krajanka czekoladowo-kokosowa


Krajanka to takie proste ni to ciasto, ni ciastka. U mnie czekoladowo-kokosowa, wykonana w mig dla odprężenia po bardzo ciężkim dniu. Zadziałała idealnie: kubek kawy, 2 kostki słodziutkiego ciacha pełnego wiórków i od razu miałam lepszy nastrój. Wypiek idealny, gdy mamy mało czasu i żadnych wymyślnych produktów, za to wielką ochotę na smaczny podwieczorek.


Krajanka czekoladowo-kokosowa
na blaszkę 20x30cm

Składniki:
  • 3/4 szklanki mąki
  • 120 g masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Polewa:

  • 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Masło rozpuścić, połączyć z cukrem. Dodać roztrzepane jajko,  mąkę przesianą z proszkiem i wiórki. Przelać powstałą masę do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną/mąką (warstwa będzie bardzo cienka). Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Polewą pokryć wierzch upieczonego ciasta, posypać wiórkami. Pozostawić do schłodzenia, pokroić na niewielkie prostokąty. 


Smacznego!
P.






poniedziałek, 3 września 2012

Lekki deser jogurtowy z owocami



Oj, ależ to był ciężki dzień. Głowa zaraz mi eksploduje, ale na szczęście przetrwałam. I nie, nie chodzi o początek roku szkolnego, ale zdecydowanie mogę powiedzieć, że pod względem przeżywanego stresu byłam dziś na równi ze szkrabami idącymi pierwszy raz w życiu do szkoły. Odreagowuję najlepiej w kuchni, więc i dziś tak będzie. Z powodu zmęczenia baaaardzo banalnie. Ale równocześnie bardzo smacznie, orzeźwiająco na początek września, ciesząc się resztkami świeżych owoców w znośnych cenach. Wszelkie tego typu deserki serdecznie polecam, zwłaszcza, że każdy może je zrobić po swojemu. Wychodzi pysznie, a  poza tym to taka naturalna słodycz, sto razy lepsza niż pierwszy lepszy batonik.


Lekki deser jogurtowy z owocami
na 2 w porcje

Składniki:
  • kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
  • garść malin
  • garść jeżyn
  • mały banan
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki otrąb granulowanych
  • 2 łyżeczki miodu
Maliny, jeżyny i banana zmiksować na gęsty mus. Do pucharków nakładać warstwowo: mus - jogurt - płatki, mus - jogurt - miód i na wierzch otręby. Podawać schłodzone.
Smacznego!

P.