poniedziałek, 17 marca 2014

Czekoladowe cupcakes z kremem mascarpone


Muszę przyznać, że trochę ostatnio zaniedbujemy bloga... A. ciągle zabiegana, a ja jakoś nie mam weny na słodkości, za to wpadłam w szał robienia zdrowych obiadków :) No ale żeby nie było - oczywiście nadal jesteśmy zapalonymi do pieczenia blondynkami, więc zapraszam na kolejne cupcakes. Takie biało-czarne, czekoladowo-kremowe, dla mnie idealne w swej prostocie. Nie tak słodkie jak poprzednie, mocno czekoladowe, zdecydowanie warte spróbowania!

Czekoladowe cupcakes z kremem mascarpone
na 12 babeczek

Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2-3 łyżki kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 100 g przestudzonego, roztopionego masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 110 g białej czekolady
Na krem:
  • 250 g mascarpone
  • 100 g kremowego serka śmietankowego
  • 1 szklanka cukru
Obie czekolady drobno pokroić. Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne. Obie masy zmieszać, na koniec dodając czekoladę. Ciasto nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 
Wszystkie składniki kremu dokładnie zmiksować. Ostudzone babeczki udekorować nakładając krem za pomocą szprycy. Gotowe cupcakes przechowywać w lodówce.

Smacznego!
P.


środa, 12 marca 2014

Limonkowe cupcakes

Słodko-kwaśny wypiek? Proszę bardzo: limonkowe cupcakes.Piekielnie słodki krem jadalny tylko dzięki lekko kwaskowatej bazie muffinek. Wypiek w sam raz na powitanie słonecznych dni - takie orzeźwiające i osładzające życie muffinki dla wszystkich, którzy mają nadzieję, że zima odeszła na dobre!
Limonkowe cupcakes
na 12 babeczek

Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 i 1/2 limonki
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1/3 szklanki oleju
Na krem:
  • 100g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • sok z 1/2 limonki
  • odrobina barwnika w płynie
Z limonek wycisnąć sok, a skórkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne. Obie masy zmieszać. Ciasto nakładać łyżką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 
Wszystkie składniki kremu dokładnie zmiksować. Ostudzone babeczki udekorować nakładając krem za pomocą szprycy. Gotowe cupcakes przechowywać w lodówce.

Smacznego!
P.

poniedziałek, 10 marca 2014

Ciasto francuskie z kurczakiem i szpinakiem


Dzisiaj jest podobno tak dziwne święto jak Dzień Mężczyzny, dlatego u nas dla odmiany bardziej męski, bo mięsny, wypiek. A do tego tak łatwy, że każdy mężczyzna dałby radę go upiec. Ładne, szybkie w wykonaniu, a do tego na prawdę wyjątkowo smakujące koperty z kurczakiem, szpinakiem i serem... I choć znam miny wielu przedstawicieli płci przeciwnej na hasło "szpinak", to i tak gorąco zachęcam, życząc wszystkiego najlepszego! :)



Ciasto francuskie z kurczakiem i szpinakiem
porcja na 12 paczuszek
Składniki
  • ciasto francuskie (u mnie jedno opakowanie gotowego ciasta)
  • jedna duża pierś z kurczaka
  • 6 plasterków sera żółtego
  • pół opakowania szpinaku mrożonego
  • 2 łyżeczki czosnku
  • łyżeczka ostrej papryki
  • sól, pieprz 
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 jajko
  • przyprawy do kurczaka: oregano, zioła prowansalskie, bazylia, sól, pieprz
Piersi z kurczaka oczyścić. Pokroić na małe (około 2x2 cm) kawałki. Ddoprawić wymienionymi przyprawami. Odstawić na kilka godzin do lodówki.  Przygotować szpinak - zamrożony wrzuć na patelnie, podgrzewać do całkowitego odparowania wody. Dodać masło, czosnek, paprykę, sól i pieprz, wymieszać, odstawić do wystygnięcia. Ciasto francuskie pokroić na 12 prostokątów. Na boku każdego z nich położyć kawałek piersi z kurczaka, szpinak i plasterek sera żółtego. Przykryć ciastem, docisnąć widelcem boki (ma powstać taka poduszeczka). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch paczuszek posmarować rozmąconym jajkiem. Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Podawać jeszcze gorące lub schłodzone. 

Smacznego!
J. 

niedziela, 9 marca 2014

Czekoladowa trufla


Wczoraj był Dzień Kobiet, a co wszystkie kobietki lubią najbardziej? Czekoladę! Ciasto, które chyba bardziej czekoladowe by być nie mogło. Lekkie, puszyste i bardzo słodkie. Według mnie ciężko zjeść więcej niż jeden kawałeczek bez dłuższej przerwy, ale zdecydowanie po przerwie ma się ochotę na dużą dokładkę... I do tego wszystkiego jest bezglutenowe! ^^
 

Czekoladowa trufla
porcja na blaszkę 20 x 20 cm
przepis od Dorotki
Składniki:
  • 150 g cukru pudru
    pół szklanki wody
    350 g gorzkiej czekolady (70% kakao), z grubsza posiekanej
  • 200 g masła
    6 dużych jajek, żółtka i białka oddzielnie
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
2/3 ilości cukru pudru umieścić w garnuszku z grubszym dnem, zalać wodą. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wsypać posiekaną czekoladę, masło i podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka, błyszcząca czekoladowa masa.
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder (stopniowo, łyżka po łyżce) oraz ocet (lub sok z cytryny). Dodać żółtka i zmiksować.
Do puszystej masy jajecznej delikatnie wmieszać ciepłą masę czekoladową, szpatułką.
Formę wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia (spód), oraz zabezpieczyć ją dokładnie folią aluminiową z zewnątrz (ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej). Do formy przełożyć 'ciasto'. Umieścić w większym naczyniu, do którego wlać wrzącą wodę sięgającą do 2/3 wysokości tortownicy.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30-40 minut, aż ciasto przy dotyku patyczkiem będzie ścięte i sprężyste. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Schłodzić przez noc w lodówce.
Podawać najlepiej z owocami lub owocową polewą. 

Smacznego!
J.