Keks bez mąki (bezglutenowy)

Nigella Lawson pisze o nim: "Przed Wami ciasto morelowo− gruszkowo−imbirowe, złociste i dobre, miękkie, o świeżym smaku, który zawdzięcza nie tylko olbrzymiej ilości owoców, ale też temu, że nie zawiera mąki: to bezglutenowy przysmak dla łasuchów, owocowe ciasto, z mocnym akcentem na pierwsze słowo."

Keks złocisty

porcja na blaszkę 

przepis Nigelli Lawson
Składniki

• 350g suszonych gruszek
• 250g suszonych moreli
• 250g złotych sułtanek
• 175g miękkiego masła
• 200g cukru
• 125ml białego rumu
• 200g dżemu pomarańczowego
• 225g mielonych migdałów
• 35g ziarna sezamowego lub mieszanki pestek sezamu, słonecznika i dyni
• 3 strączki nasion kardamonu, wyłuskanych
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 3 jajka

 Gruszki oraz morele pokroić na małe kawałki. Włożyć do rondla razem z sułtankami, masłem, cukrem i dżemem pomarańczowym.
Całość zagotować na małym ogniu 10 minut, a później odstawić na około 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 150 C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wymieszać ostudzoną zawartość rondla z mielonymi migdałami , ziarnem sezamowym (lub mieszanką), kardamonem i kolendrą. Wymieszać masę z jajkami i przenieść do przygotowanej formy, wygładzając wierzch.
Keks piec przez 1 godzinę i 40 minut, a później zostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Wyjąć z formy, owinąć pergaminem i folią aluminiową i włożyć z powrotem do formy albo do hermetycznego pojemnika. W przeciwieństwie do tradycyjnego keksu, to ciasto nie musi odstać, żeby było pyszne.

Smacznego!

J.

Czekoladowe muffiny z gruszkami

Jesień już u schyłku, a u nas w tym roku nie było jeszcze żadnego nowego przepisu z iście jesiennymi owocami - gruszkami! Najwyższa pora to zmienić, dlatego zapraszam Was na pyszne muffiny: mocno czekoladowe, aromatyczne dzięki przyprawom korzennym i soczyste właśnie dzięki gruszkom!

Czekoladowe muffiny z gruszkami

Składniki:

• 1 i 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka
•  2/3 szklanki śmietanki czekoladowej Gostyń
• ½ szklanki oleju
• szczypta soli
• łyżeczka przyprawy do piernika
• 50 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
• 2 gruszki

Przygotować dwie miski: w jednej połączyć składniki suche, w drugiej płynne. Obie masy zmieszać, dosypując czekoladę. Ciasto nakładać łyżką do formy na muf finy wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej (do ¾ wysokości otworów). Gruszki obrać i pokroić w ósemki, do każdej papilotki z ciastem włożyć kawałek owocu, tak, by niemal całkowicie się zatopił. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. 

Smacznego!

P.

Tarte tatin z gruszkami

Choć oczywiście tarta tatin oryginalnie i obecnie najczęściej pieczona jest z jabłkami, ja zdecydowałam się na gruszki. Taką z jabłkami już przedstawiałyśmy na naszym blogu i oczywiście do niej też zachęcam. Jest to przysmak lekki, choć oczywiście nie dietetyczny. Dla mnie osobiście jest to wypiek troszkę za słodki i za tłusty - nie przepadam za ciastem francuski i nie lubię jak ciasta są mocno słodkie, ale widząc miny innych, którzy je jedli, chyba tylko mi coś w tarcie nie odpowiadało. Oczywiście wypiek obowiązkowy dla każdego miłośnika pieczenia, cudownie pachnący i wyjątkowo wyglądający!

Tarte tatin z gruszkami

porcja na formę o średnicy około 23 cm
Składniki:

• 115 g cukru
• 55 ml ciepłej wody
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu
• 30 g zimnego masła
• 3-4 dojrzałe, miękkie gruszki
• 250 g ciasta francuskiego

Przygotować karmel: Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i przyprawy. Na małym ogniu ogrzewać, aż cukier się rozpuści. Następnie podkręcić palnik na wysoką moc i gotować, aż karmel będzie miał odpowiedni kolor - około 5 minut. Zdjąć z palnika, delikatnie dodać masło i wymieszać. Wylać karmel do rozgrzanej formy. 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Gruszki obrać i przekroić na pół. Wyciąć gniazda nasienne. Ułozyć wypukłą (zaokrągloną) stroną w karmelu (tą zaokrągloną stroną w dół naczynia). Rozłożyć rozwałkowane ciasto na gruszkach. Brzegi ciasta zawinąć, aby przykryły gruszki. Ponakłuwać lekko ciasto widelcem.

Piec przez około 30 minut, aż ciasto będzie złoto-brązowe i dobrze upieczone. 

Wyjąć, wziąć talerz większy od naczynia, w którym piekliśmy tartę. Połozyć go na naczyniu i szybko odwrócić razem z naczyniem. Jeśli ciasto nie odeszło w całości pomóc sobie szpatułką.

Smacznego!
J.

Muffiny z gruszkami

Zaczyna się sezon gruszkowy, więc do naszych wypieków musimy wprowadzić też te owoce. Muffiny o bardzo dobrym smaku, tradycyjne, bez dodatkowych udziwnień albo rozmaitych dodatków. Według mnie najlepiej pasujące na jesienne wieczory, ale latem również smakują wspaniale. 

Muffiny z gruszkami
przepis z Pastry Affair
porcja na 12 muffinów
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka skórki cytrynowej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 4 łyżki masła, rozpuszczonego
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka jabłkowego puree
• 2 duże gruszki, pokrojone na cieniutkie plasterki

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, gałkę i sól. Odstawić.

W drigiej misce wymieszać jajka, wanilię, skorkę, cukier, masło, olej i jabłka. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż wszystkie składniki będą mokre, nie za bardzo. Ponakładać masę do foremek wyłożonych papilotkami. W wierzch każdej włożyć pionowo 3-4 plasterki gruszek. 

Piec przez 20 minut, aż będą lekko brązowe, a wbity patyczek będzie wychodzić suchy. 

Smacznego!
J.

Keks morelowy z białą czekoladą

Ciasta świąteczne mają w sobie coś takiego, że można je z apetytem jeść całą zimę, bo idealnie do niej pasują. Ten keks jest jednak wyjątkowy, mi się bardziej kojarzy z Wielkanocą i z wiosną. Jest bowiem lekki, mało korzenny i delikatny. Idealnie kruchy, owocowy i pięknie jasno-kolorowy. Jeden z najlepszych, jakie jadłam. I zdecydowanie jest to kolejna, miła odmiana, którą łatwo można zaskoczyć gości. 

Keks z białą czekoladą
porcja na formę o wymiarach 20 x 25 cm
przepis pierwotnie z Kwestii Smaków
Składniki:

• 350 g suszonych moreli, pokrojonych na małe kawałeczki
• skórka kandyzowana z pomarańczy i cytryny – po pół szklanki
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g suszonych gruszek, pokrojonych na małe kawałeczki
• 250 g mąki pszennej tortowej, przesianej
• 250 g miękkiego masła niesolonego
• 250 g cukru pudru 
• skórka starta z 2 pomarańczy 
• skórka starta z 1 cytryny
• 5 jajek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g białej czekolady roztopionej i ostudzonej
• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać morele, rodzynki, orzechy z 30 g mąki. Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem (ubijać przez 8 minut). Dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, następnie dodawać po troszku jajka, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi dawkami.
Wymieszać szpatułką z resztą mąki wraz proszkiem do pieczenia. Dodać roztopioną i ostudzoną białą czekoladę oraz likier pomarańczowy, wymieszać na jednolitą masę. Połączyć z bakaliami i przełożyć do formy. Piec przez 1 godzinę i 15 minut w środkowej części piekarnika, lub do czasu aż patyczek będzie suchy. Przykryć kawałkiem folii aluminiowej podczas ostatniej fazy pieczenia (u mnie 15 minut). Całkowicie ostudzić w formie, skropić dodatkowym likierem pomarańczowym (opcjonalnie), przykryć folią i w niej przechowywać. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.


Smacznego!
J.

Sernik mokka z gruszkami

Pyszny, mocno pachnący sernik. Smak kawy jest na tyle wyczuwalny, że spodoba się zarówno kawoszom, i tym co za kawą nie przepadają. Według mnie genialne połączenie, tworzące jeden z najlepszych serników.


Sernik mokka z gruszkami
przepis od Dorotki
na tortownicę 26 cm
Składniki:
na ciasto:

• 125 g masła
• 250 g mąki 
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 6 płaskich łyżek kawy cappuccino (proszku)
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na masę serową:

• 500 g twarogu (zmielonego)
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 125 g masła

ponadto:

• kilka świeżych gruszek lub gruszki z puszki lub kompotu 

Masło stopić, wsypać cappuccino, wymieszać, przestudzić. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę, dodać 1 jajko, 80 g cukru, sól, ostudzone masło z kawą, zagnieść ciasto. Jest dość lepkie, ale takie ma być. Podzielić na 2 części. Uformować kule, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.
Miękkie masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać żółtka i twaróg. Białka ubić, powstałą pianę wymieszać delikatnie z masą serową.
Formę wysmarować masłem. Na dno zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta. Wyłożyć masę serową. Na masę wyłożyć pokrojone w grubą kostkę gruszki, zetrzeć drugą część ciasta. Piec około 70 minut w temperaturze 180ºC.


Smacznego!
J.

Pełnoziarniste ciasto z gruszkami

Sezon gruszkowy nadal trwa, a u nas tych owoców jakoś tak mało. Zdecydowałam się więc coś z nimi upiec. Wyszło pyszne, pachnące ciasto pełnoziarniste. Gruszki są w nim mięciutkie i ich smak wspaniale komponuje się ze smakiem spodu i kruszonki. A zapach cynamonu i owoców, który roztacza się wokół tej słodkości jest po prostu zniewalający. Pychota!

Pełnoziarniste ciasto z gruszkami

porcja na tortownicę o średnicy 20 cm

Składniki:

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 120 g cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 900 g dojrzałych gruszek
• 1-2 łyżeczki cynamonu (w zależności jak kto lubi)
• łyżka cukru waniliowego

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, na końcu jogurt. Szybko wymieszać składniki (ciasto będzie przypominać kruszonkę) i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wylepić 2/3 ciasta dno i ścianki tortownicy wysmarowanej masłem. Ponakłuwać spód widelcem i podpiekać ciasto w temperaturze 170ºC przez około 15 minut. Wyjąć i odstawić do przestudzenia.

Gruszki pokroić w średnią kostkę. Wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem. Odstawić na około 30 minut, aby owoce puściły sok. Po tym czasie odlać sok, który zbierze się na dni miski. Wysypać owoce na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto wyspać na owoce. Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Wyjąć, a po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

J.

Pieczone gruszki z kruszonką

Lekkie drugie śniadania są czymś, co uwielbiam. Szczególnie takie owsiano - owocowe. Łatwo zaspokajają apetyt, a przy okazji nie są ciężkie. Po prostu wspaniała przekąska do południowej kawy! :)

Pieczone gruszki z kruszonką
przepis pochodzi z Kitchen Simplicity

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 50 g masła, rozpuszczonego + odrobina do posmarowania
• 2 łyżki rodzynek
• 4 gruszki
• miód i jogurt na wierzch

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wymieszaj ze sobą płatki, brązowy cukier i cynamon. Dodaj masło i rodzynki. Przepołów gruszki, starając się nie uszkodzić skórki. Wytnij ogryzek małą łyżeczką. Umieść gruszki w naczyniu żaroodpornym, skórką do dołu. Lekko posmaruj masłem. Wyłóż owsianą kruszonkę na gruszki, przyciskając, żeby nie spadła. Można też położyć trochę obok gruszki.
Piecz przez około 20-25 minut, aż gruszki będą miękkie, a płatki zbrązowieją. Wyjmij z piekarnika, polej ciepłe gruszki miodem i podawaj z jogurtem.


Smacznego!
J.

Gruszka w czekoladzie

Kolejny dowód na to, że czasem naprawdę niewiele trzeba, by stworzyć coś pysznego i pięknego. Deser powstał spontanicznie - z potrzeby spożytkowania gruszek, za którymi szczerze mówiąc nie przepadam, za to lubią je moi rodzice. By zadowolić wszystkich przemieniłam owoce w wielkie czekoladki. Przygotowanie banalne, a wyszło wykwintnie. Myślę, że podobny deser można przygotować z innymi owocami, zawsze będzie smacznie.

Gruszka w czekoladzie

przepis na 1 porcje

Składniki:

• spora gruszka
• 30 g gorzkiej czekolady (min 70% kakao! mleczną też można wykorzystać, ale gorzka według mnie sprawdza się najlepiej)
  
• łyżka otrębów owsianych
  

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (kruszyć czekoladę do miseczki umieszczonej nad garnkiem z wrzątkiem, poczekać, aż się rozpuści, ewentualnie dodać kilka łyżek wody - masa powinna być gęsta, ale plastyczna).

Gruszkę umyć. odciąć dno i łyżeczką wydrążyć gniazdo nasienne. Powstały otwór napełnić roztopioną czekoladę. Zamknąć gruszkę odciętym kawałkiem. Oblepić owoc czekoladą do około 3/4 wysokości tak, aby spód się do niej przykleił (by było łatwiej nakładać czekoladę umieściłam gruszkę czubkiem w małym kieliszku). Obsypać otrębami. Chłodzić w lodówce przez przynajmniej godzinę, by czekolada stwardniała.

Smacznego!

P.