Makowiec z jabłkami (bez mąki)

Idealny nie tylko na święta, ale na każdy dzień. Zarówno dla miłośników makowców, jak i tych, co kochają ciasta z jabłkami! Delikatny, rozpływający się w ustach, o intensywnym smaku. A do tego bez dodatku mąki, ach, po prostu makowiec idealny... Jak nie próbowaliście jeszcze takiego to musicie zrobić to jak najprędzej!

Makowiec z jabłkami (bez mąki)

porcja na blaszkę

przepis Olgi Smile

Składniki:

• 800 g gotowej masy makowej
• 4 jabłka
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka śliwek suszonych
• ½ szklanki orzechów laskowych lub migdałów
• 100 g skórki pomarańczowej
• 4 łyżki miodu
• zapach migdałowy

Masę makową odsączyć (najlepiej odcisnąć wodę przez gazę). Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Migdały lub orzechy zmielić w młynku do kawy. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Masło zmiksować z cukrem, powoli dodawać żółtka ciągle ubijając. Dodać jabłka, orzechy lub migdały, rodzynki, śliwki, skórkę pomarańczową, miód, zapach, proszek do pieczenia i mak. Zmiksować wszystko na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać pianę z masą makową. Masę wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 65-75 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

J.

Szarlotka kajmakowa

Może zauważyliście, że wróciłam po dłuuugiej przerwie. Jakoś się z Asią wymieniamy blogową aktywnością ostatnimi czasy, ale mam nadzieję, że od teraz już obie będziemy aktywnie działać i zapraszać Was na słodkie pyszności! 
Ciast z jabłkami u nas dostatek, a jednak wciąż znajduję nowe warte wypróbowania. Tym razem jabłka z oryginalną nutą słodyczy, którą w tym przypadku zapewnia masa krówkowa (któż nie wyjada jej łyżeczką prosto z puszki?). Połączenie uważam za zdecydowanie trafione i polecam szybkie wypróbowanie.

Szarlotka kajmakowa 

Składniki:

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Farsz:

• 5 dużych jabłek 
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru
• około 2/3 puszki masy kajmakowej

Z podanych składników zrobić ciasto: mąkę przesianą z cukrem i proszkiem posiekać  z zimnym masłem, a następnie dodać żółtka i śmietanę. Zagniatamy kulę jednolitego ciasta i podzielić je na dwie części 2:1). Schłodzić przed godzinę w lodówce. Większą częścią wyłożyć dno i brzegi formy. Spód ciasta podziurkować widelcem i podpiec przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Obrać jabłka i pokroić na spore cząstki. Wrzucić do garnka i dusić na wolnym ogniu (można podlać odrobinką wody), aż zmiękną. Dodać cukier, cynamon i połowę kajmaku. . Gotową masę jabłkową wyłożyć na podpieczony spód, a następnie wyłożyć resztę kajmaku. Pozostałe ciasto zetrzeć na grubych oczkach tarki lub pokruszyć na wierzch ciasta (tak, by częśc jablek i kajmaku było widać z góry). Piec około 40 minut (gdyby wierzch zacząć się przypalać - przykryć folią aluminiową). Przestudzić, posypać pudrem.

Smacznego!

P.

Szarlotka z kaszą jaglaną

Kolejna odsłona bezglutenowych wypieków - szarlotka na spodzie z kaszy jaglanej. Moim ulubionym określeniem jakie o niej usłyszałam jest, że "wcale nie smakuje jakby była zdrowa". To raczej metafora, bo szarlotka może bezglutenowa, ale zdrowa bardzo to nie jest - jak większość smacznych ciast ;) Bardzo duża i soczysta warstwa jabłek, o wiele grubsza niż w przeciętnej szarlotce. Spód miękki, o wyczuwalnym smaku kaszy, ale jednocześnie bardzo delikatny...

Szarlotka z kaszy jaglanej
przepis Olg Smile
Składniki:
Ciasto:

• 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  pół szklanki mąki kukurydzianej
• pół szklanki cukru trzcinowego jasnego + 3 łyżki
• 2 czubate łyżki skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
• opcjonalnie 2 banany
• około 80 g margaryny bezmlecznej lub masła

Nadzienie:

• 1,5 kg jabłek
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki cukru trzcinowego jasnego
• 1 czubata łyżeczka cynamonu

Ugotowaną jaglanke przekładam do miski, dodaję cukier, skrobię oraz mąkę i mieszam dokładnie. Masa powinna być dość gęsta. Jeśli jadacie banany możecie je również dodać do ciasta, ja nie dodawałam, bo nie wszyscy mogą u nas je jeść.
Jabłka obieram, ścieram na tarce i mieszam z sokiem cytryny, cukrem, skrobią i cynamonem.
Jaglankę dzielę na dwie części, jedna to 2/3 kaszy, druga to 1/3 kaszy. Spód blaszki tortowej o średnicy 22 cm wykładam większą częścią jaglanki i mocno dociskam.  Układam na niej jabłka, następnie pozostała cześć kaszy. Górę ciasta posypuję cukrem i układam plastry margaryny lub masła. Przykrywam folią aluminiowa i piekę 1 godzinę w na środkowej półce piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 60 minut. Pod koniec pieczenia, na jakieś 5 minut wcześniej zdejmuję folię i posypuję cynamonem.
Szarlotkę z jaglanki podaję koniecznie z kwaśnym jogurtem o smaku naturalnym. U nas jest to ulubiony jogurt sojowy.

Smacznego!

J.

Bezglutenowa szarlotka na płatkach kukurydzianych

Kolejna pyszna szarlotka w serii bezglutenowych wypieków. Słodka, uroczo chrupiąca, pięknie pachnąca i oczywiście pyszna! Do tego wszystkiego bardzo prosta w wykonaniu, tania i szybka w przygotowywaniu, czego chcieć od ciasta więcej? ;)

Szarlotka na płatkach kukurydzianych

Porcja na blaszkę 22x26 cm 

przepis Olgi Smile

Składniki:

Na nadzienie:

• 1,5 kg jabłek
• ½ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżka cynamonu dla tych co lubią mocny jego smak.
• około 100 ml wody (więcej, jeśli jabłka są suche)

Na ciasto:

• 6 szklanek płatków kukurydzianych
• 200 g margaryny lub masła
• 1 szklanka mąki ryżowej lub kukurydzianej (osoby jedzące gluten mogą dodać kaszy manny)
• 1 szklanka cukru brązowego

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, dodać do nich cukier, cynamon i wodę.
W misce wymieszać płatki kukurydziane z roztopionym tłuszczem i cukrem. Odłożyć do oddzielnej miseczki około 1/3 płatków. Do 2/3 płatków dodać mąkę i wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 26cm x 22cm posmarować margaryną i wysypać mąką kukurydzianą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno wysypać płatki kukurydziane z mąką, docisnąć. Wyłożyć jabłka, a na wierzch rozsypać odłożone wcześniej płatki. Szarlotkę przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 40 minut, zdjąć folię i piec kolejne 20-30 minut. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu!

Smacznego!

J.

Kukurydziana szarlotka bezglutenowa

Nigdy bym nie pomyślała, że może być aż tyle pomysłów na ciasta bezglutenowe (mam na myśli bardziej wymyślne wypieki niż po prostu zastąpienie mąki pszennej mąką pszenną bezglutenową, bo tak można zawsze...), zanim zaczęłam moje poszukiwania inspiracji. Jednak później odkryłam aż tyle pomysłów, że obiecuje Was zaskakiwać! 

Jako pierwsza klasyka - pysznie pachnące jabłka, na kruchym kukurydzianym spodzie, przykryte lekką puszystą kołderką. Ach, jak można nie kochać szarlotek! :)

Szarlotka z mąki kukurydzianej
porcja na tortownicę o średnicy 28 cm 
Składniki:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 ½ kg jabłek (najlepiej kwaskowych)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 goździki

Na pianę:

• 4 białka
• 135 g drobnego cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny

Mąkę i cukier wysypać na stolnicę, dodać jajko i pokrojone na cienkie plasterki zimne masło. Szybko zagnieść  ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie przygotować farsz jabłkowy. Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać cukier, cynamon i ok. 100 ml wody. Gotować na średnim ogniu, aż sok i wodą odparują i powstanie jabłkowy mus. Odstawić z ognia.
Ciasto wyjąć z lodówki. Zostawić, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Formę wysmarować masłem i wysypać mąka kukurydzianą. Ciasto rozwałkować i wykleić nim formę do pieczenia. Wstawić spód do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i podpiec przez 10 minut. Wyjąć, a temperaturę zmniejszyć do 180 stopni. Następnie wyłożyć jabłka i udekorować wierzch. 

Dodać do białek szczyptę soli i ubić sztywną pianę. Następnie dodawać cukier łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Na sam koniec dodać sok z cytryny i zmiksować. Ubitą, błyszczącą i sztywną pianę wyłożyć na jabłka. Piec 25 minut w 180 stopniach. Następnie temperaturę zmniejszyć do 160 stopni i dopiekać jeszcze przez 20 minut. Wyjąć ciasto i ostudzić.

Smacznego!

J.

Wyjątkowa szarlotka - Apple Pie Bars

Szarlotka, która bardziej niż zwyczajnym ciastem jest tartą, bądź krajanką. Dzięki temu, jak dla mnie łączy w sobie wiele cech ciasta idealnego - jest pełna przepysznych jabłek, na cieniutkim spodzie, z posypką na wierzchu. Do tego oblana lukrem, który wręcz uwielbiam. Po zjedzeniu dziesiątek różnych jabłeczników, śmiało mogę stwierdzić, że ten wyróżnia się na ich tle i jest wart powtórnego przyrządzenia. A wydawałoby się, że to tylko przeciętne niskie ciasto z jabłkami... Jak to wypieki czasem zaskakują ;)

Apple Pie Bars
porcja na blaszkę 25 x 35 cm
przepis z tego bloga
Składniki:
Spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• kostka masła
• 4 łyżki maślanki
• 1 żółtko

Nadzienie:

• 6 średnich jabłek
• 2,5 łyżki soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• pół szklanki mąki
• pół szklanki cukru białego
• 1/3 szklanki cukru brązowego
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 białko 
• 1,5 łyżki białego cukru

Polewa:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki kremówki
• pół łyżeczki aromatu waniliowego

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Przygotować spód: szybko zmiksować mąkę, sól i zimne masło w malakserze (lub wymieszać widelcem do formy kruszonki). Dodać maślankę i żółtko, zagnieść ciasto i uformować kulę. Zawinąć ją w folię spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i wanilię, wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać mąkę, cukry i przyprawy. Przesypać suche składniki do jabłek, wymieszać aż jabłka będą nimi obtoczone. Odstawić.

Wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić na dwie części w stosunku 2:1. Większą część rozwałkować i wyłożyć nią spód formy. Wyłożyć na spód jabłka. Z białka i cukru ubić pianę. Sztywną pianę wyłożyć na przygotowane jabłka. Na pianę pokruszyć (lub zetrzeć) pozostałą część ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika. 

Piec 50-60 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Wyjąć i odstawić na minimum 30 minut do ostudzenia. W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać wszystkie składniki dokładnie łyżką, stopniowo dosypując cukier puder. Udekorować nim wierzch ciasta. 

Przechowywać ciasto w lodówce. 

Smacznego!

J.

Jabłecznik orzechowy

Jak ja lubię, gdy ciasta znikają w mgnieniu oka... A tak było właśnie z tą przepyszną szarlotką, którą zaniosłam na spotkanie z okazji urodzin przyjaciółki. Urodziny - powinien być tort... Dlaczego zatem ode mnie jednak jabłecznik? Hm, akurat ta wersja siedziała mi w głowie i nie dawała mi spokoju, odkąd ją zobaczyłam u WhitePlate, a poza tym miałam się z ciastem najpierw przemieszczać przez pół miasta przez cały dzień, a ciężko wozić ze sobą tort... Tyle w kwestii wytłumaczenia. A charakterystyka ciacha? Przepyszny orzechowy spód (ok, mój D. jak zwykle musiał wtrącić swoje "ale", uznając, że jednak woli bez takich "udziwnień" - nie zna się) + mocno cynamonowy mus jabłkowy + bezowa pierzynka pod orzechową kruszonką. Nie dziwne, że szybko zniknęło. Miałam zacytować zachwyconą koleżankę, ale zapomniałam, jak dokładnie sformułowała swoje "ochy i achy" :). Zdjęcia przekroju ciasta niestety nie udało się zrobić w ciemnej knajpie, więc by przekonać się, jak wygląda w środku, trzeba je po prostu jak najszybciej zrobić!

Jabłecznik orzechowy

Przepis z bloga GotujeBoLubi

Składniki:
Spód:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1,5 szklanki mąki
• 150 g masła
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 5-6 jabłek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki cukru

Beza:

• 3 białka
• 3 łyżki cukru waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni aż się zezłocą. Zmielić w blenderze na drobny pył i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę przemieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Dodać masło, posiekaj je ze składnikami sypkimi, a potem dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (1/3  i 2/3), schować do lodówki na przynajmniej 2 godziny (lub nawet na całą noc). Przygotować jabłka: obrać i pokroić. W rondlu rozpuść masło i dusić na nim jabłka z cukrem i cynamonem, aż zamienią się w mus. Pozostawić do ostygnięcia. Tortownicę wylepić większa częścią ciasta (także boki blaszki). Przestudzone jabłka wyłóż na przygotowany spód. Przygotować bezę: białka ubić na sztywno. Pod koniec dodać i ubijać aż piana stanie się gęsta i sztywna. Rozprowadzić bezę równomiernie na warstwie jabłek. Pozostałą część ciasta zetrzeć na bezę.
Ciasto piec w 175 stopniach przez ok. 45 minut. Ostudzić.

Smacznego!
P.

Lumberjack cake

Są chwile, kiedy stwierdzam, że chyba jednak wcale nie znam się na pieczeniu. Wygląda to tak: wyjmuję gotowe ciasto z piekarnika, oglądam je i stwierdzam, że niestety, ale tym razem nic nie wyszło. Jednak trzeba być optymistą - decyduję się skosztować i... no jakoś ujdzie. W tym momencie pojawia się jakaś inna osoba, zabiera kawałek ciasta i... stwierdza, że jest przepyszne. Takie to dosyć dziwne, bo już naprawdę nieraz spisałam mój wypiek na straty, a on okazał się hitem. (To uczucie pojawia się w sumie zawsze jak robię torty.) Tak było też tym razem. Ciasto powstało w wielkim pośpiechu na przyjazd świątecznych gości, z tego co było w domku. I tak jak o poranku zostało upieczone, to przed kolacją nie było już jego nawet jednego kawałeczka. A jak smakuje? Jest bardzo aromatyczne, o głębokim smaku. Migdały, jabłka i daktyle, choć tak się różnią od siebie, w tym wypadku tworzą cudowny zespół. Dopełniają się wręcz idealnie... Ach jeszcze jeden taki kawałeczek bym zjadła... 

Lumberjack cake
porcja na blaszkę 20 x 20 cm
Składniki:

• 500 g jabłek, obranych i pokrojonych w małą kosteczkę
• 150 g bezpestkowych daktyli posiekanych na drobną kostkę
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka (250 ml) wrzącej wody
• 125 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 1,5 szklanki (225 g) mąki pszennej

Na wierzch:

• 60 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 125 ml (pół szklanki) mleka
• 2/3 szklanki (50 g) posiekanych migdałów

W naczyniu wymieszać jabłka, daktyle, sodę i wodę, przykryć, odstawić na 10 minut.

W międzyczasie utrzeć masło, ekstrakt z wanilii, cukier i jajko na jasną i gładką masę.

Połączyć zawartość obu naczyń. Dosypać mąkę, wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC.

Przygotować polewę. W tym celu masło, brązowy cukier, mleko i migdały włożyć do rondelka. Podgrzewać ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się masła. 

Upieczone ciasto równomiernie polać migdałową polewą, natychmiast włożyć z powrotem do piekarnika i piec kolejne 20 minut.  Przed podaniem całkowicie wystudzić.

Smacznego!
J.

Placek szwajcarski

Od wakacji planuję zorganizowanie akcji nakłaniającej blogowiczki do odwiedzania ze swoimi pysznościami osoby w domach opieki, domach spokojnej starości. Wtedy to nasze pieczenie i pisanie o wypiekach mogłoby sprawiać radość też innym, a uśmiech na twarzy drugiej osoby, zwłaszcza samotnej, po otrzymaniu słodkiego prezentu i zamienieniu z nią kilku zdań, jest rzeczą bezcenną. Jako że byłam wolontariuszką już w niejednym miejscu w swoim życiu mogę tak bez problemu stwierdzić. Do akcji jeszcze długa droga, bo oczywiście brakuje tego co najważniejsze - czasu. Ale ciekawe, czy ktoś z Was skusiłby się wziąć w czymś takim udział, mam nadzieję, że tak! :)

Na razie mogę tylko wspomnieć, że tydzień temu z Pauliną (i Madzią, której gorąco jeszcze raz dziękuję!) przygotowałyśmy wypieki na turniej tańca dla dzieci. Służyły one jako fanty, a dochody poszły na rzecz jednego z warszawskich hospicjów. To jest właśnie jeden z tych dobroczynnych wypieków. 

Pyszny placek z jabłkami. Dzięki dodaniu śmietany nie jest suchy i zapychający, jak to niestety niektóre placki mają w zwyczaju. Dodatek odrobiny whisky do jabłek dodaje im wytworności i sprawia, że smak ciasta jest bardziej subtelny. Byłam bardzo zaskoczona, że ciasto wyszło takie pyszne, więc mam nadzieję, że wy również spróbujecie i je pochwalicie! :)

Placek szwajcarski
porcja na tortownicę 24 cm
Składniki:

• 20 dag mąki
• 125 g masła
• pół szklanki cukru
• opakowanie (16g) cukru wanilinowegp
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany kremówki
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 5-6 średnich jabłek
• 2 łyżki whisky, rumu lub brandy
• łyżka soku z cytryny
• cukier puder do posypania

Umyć i obrać jabłka. Pokroić na małe cząstki i wrzucić do salaterki. Skropić sokiem z cytryny i alkoholem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Miękkie masło utrzeć mikserem ze stopniowo dosypywanym cukrem, cukrem waniliowym i odrobiną soli. Gdy masa stanie się kremowa i nabierze puszystości, dodawać kolejno po jednym jajku i ucierać, aż składniki się połączą. Wtedy, nadal ucierając, porcjami dosypywać mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto uzyska gładką konsystencję, wlać śmietanę kremówkę i wymieszać. Włączyć piekarnik i nagrzać go do 175 stopni. Tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przelać do niej ciasto i równomiernie rozprowadzić. Osączyć jabłka na sicie. Poukładać cząstki jabłek gęsto na cieście. Wstawić foremkę do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Przed podaniem posypać placek cukrem pudrem.

Smacznego!
J.

Prosta tarta z musem jabłkowym

Jesień upływa nam w takim pędzie, że blog cierpi na niedostatek publikacji, za to archiwum przepisów zastraszająco szybko się rozrasta... Dziś kolejne zaległe ciacho. To chyba najprostsza tarta, jaką w życiu zrobiłam. Przygotowana głównie z racji nieskończonych zapasów jabłek od babci, które trzeba było w końcu przetworzyć. Powstały dziesiątki słoiczków z musem, który prawie codziennie dodaję do moich śniadań. Dla części musu zabrakło słoiczków, ale u mnie nic się nie marnuje, no i nie ma czegoś takiego, jak niesmaczne ciasto z jabłkami, więc raz dwa zagniotłam kruche ciasto, mus doprawiłam i voila, można było wcinać.

Prosta tarta z musem jabłkowym

Składniki:

Spód:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 jajko

Farsz:

• 400-500 g musu jabłkowego*
• łyżeczka cynamonu
• łyżka brązowego cukru 
• garść posiekanych orzechów włoskich

*Mus jabłkowy: jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w niewielkie cząstki. Dusić na wolnym ogniu z niewielką ilością wody (jeśli jabłka są bardzo kwaśne - dodać cukier według uznania), aż jabłka całkowicie się rozpadną, tworząc mus. Ostudzić. Można przechowywać kilka dni, dodawać np. do ciast, czy owsianki / zapasteryzować w słoikach.

Masło posiekać z mąką, dodać cukier oraz jajko i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i schłodzić ją przez około godzinę w lodówce (pominęłam, bo się spieszyłam, ale polecam schłodzić). Ciasto rozwałkować i wylepić nim wysmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną / bułką tartą formę do tarty. Ponakłówać widelcem. Na wierzchu położyć obciążony np. grochem papier do pieczenia . Podpiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez około 15 minut, zdjąć obciążenie i piec przez kolejne 10 minut. 
Na podpieczoną tartę wyłożyć mus jabłkowy wymieszany z cynamonem i cukrem, wierzch posypać orzechami. Piec przez 15 minut. Smaczne i na ciepło, i na zimno.

Smacznego!

P.

Szarlotka z ciastem serowym i migdałami

Zostajemy jeszcze w temacie pysznych szarlotek! W jesienne i zimowe wieczory są one w końcu tym, co według mnie smakuje najlepiej. Szczególnie na ciepło z świeżo zaparzoną herbatką... 

Ta szarlotka jest lekka, na bardzo smacznym cieście, o czym wie każdy, kto choć raz robił ciasto serowe. Znajdujące się na wierzchu migdały sprawiają, że w całym mieszkaniu unosi się piękny "orzechowy zapach", a przy okazji swym aromatem i słodyczą cudownie dopełniają smak każdego kawałka ciasta... Po prostu musicie wypróbować ten przepis i... zaprosić mnie jak to uczynicie, bo szarlotka jest tak pyszna, że jeszcze na nie jeden jej kawałek bym się skusiła! :D

Szarlotka z ciastem serowym i migdałami
porcja na formę 22 x 26 cm

Składniki:
Na ciasto:

• 150 g białego sera trzykrotnie mielonego
• 3/4 szklanki kaszy manny
• 200 g cukru
• łyżka rumu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 5 jaj

Na masę migdałową:

• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 100 g płatków migdałowych

Na nadzienie:

• 1 kg jabłek

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować ciasto - jaja utrzeć z cukrem na puch, stale miksując dodawać ser, kaszę mannę, rum i cynamon. Wlać ciasto do formy. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. 

W garnku zagotować śmietankę z masłem i cukrem, wsypać migdały. Mieszając podgrzewać 3 minuty. 

Na cieście ułożyć jabłka, zalać masą migdałową. Wstawić do piekarnika i piec około 50 minut.

Smacznego!
J.

Szarlotka z serem

Uwaga, uwaga! Po bardzo długiej przerwie, ku uciesze mojej ukochanej współblogowiczki, wracam do pracy! Niestety cała masa wydarzeń ostatnich czasów sprawiała, że jakoś nie mogłam zebrać się do tworzenia postów. I po prostu musiałam też sobie zrobić przerwę od bloga, ale nie do końca od wypieków. Mam zatem troszkę zaległych postów, a więc tej jesieni maliny jeszcze się na naszym blogu pojawią. ;) Biorę się do roboty, w powietrzu czuję już święta, a za tydzień robię ciasto na najsmaczniejszego piernika świata, którego Wam też polecam, po raz kolejny! I czas zacząć poszukiwania przepisów na świąteczne wypieki... 

A dziś szarlotka. Według mnie pyszna. Z pewnością zasmakuje wszystkim miłośnikom ciast z jabłkami, a Ci którzy jednocześnie lubują się w sernikach, aż westchną z zachwytu... Och, robiłam ją już jakiś czas temu i aż tęsknię teraz za tym smakiem... Może się wkrótce znów skuszę! ;)

Szarlotka z serem
porcja na formę o średnicy 26 cm

Składniki:
Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• łyżka gęstej śmietany
• 15 dag masła 
• łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek 
• 300 g słoik dżemu ananasowego

Na masę serową:

• 50 dag serka śmietankowego
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jaja
• 15 dag masła
• łyżka mąki
• szczypta soli

Przygotować ciasto: mąkę przesiać, dodać cukier i proszek do pieczenia. Wymieszać, dodać rozkłócone żółtka, śmietanę i posiekane masło, szybko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kosttkę, włożyć do rondla, wlać 3 łyżki wody, smażyć około 15 minut. Dodać dżem, wymieszać, chwilę poddusić, odstawić do wystudzenia.

Formę wyłożyć papierem, wylepić schłodzonym ciastem, podnosząc jego boki do góry. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Żółtka utrzeć z cukrem i miękkim masłem. Dodać serek, mąkę i zmiksować. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć masę serową z pianą. 

Na cieście rozsmarować usmażone jabłka, a następnie masę serową. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnik, piec około 1 godzinę. 

Smacznego!
J.

Proste ciasto z jabłkami i orzechami

Z babcinego sadu przywiozłam kosz orzechów i kosz jabłek. Nie było mowy, by wszystko od razu zjeść, część po prostu musiałam zużyć  do jakiegoś wypieku. Wyszło mi bardzo proste i bardzo smaczne, nie za słodkie, wilgotne i dość ciężkie ciasto jabłkowo-orzechowe. Idealne na jesienny podwieczorek, a kolejnego dnia do zabrania na drugie śniadanie :)

Proste ciasto z jabłkami i orzechami

Składniki:

• szklanka mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 2 małe jabłka
• 1/2 szklanki orzechów włoskich

Orzechy z grubsza rozdrobnić, jabłka obrać i pokroić w kostkę. 
Masło rozpuścić, dodać cukier i mleko i cały czas gotując na małym ogniu, mieszać aż do uzyskania jednolitej masy podobnej do karmelu. Lekko przestudzić. Mąkę przesiać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać roztrzepane jajka i karmel, a następnie jabłka i orzechy. Całość wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu dobrze ostudzić.

Smacznego!

P.

Ucierane ciasto z jabłkami

Wracam po wakacyjnej przerwie (bo wrzesień okazuje się dla studentów najlepszą porą na wyjazdy) - pełna (póki co) zapału na nadchodzący rok akademicki i z kilkoma przepisami w zanadrzu. Dziś kwintesencja jesiennych wypieków, czyli kolejna odsłona jabłecznika. Tym razem to pyszne, delikatne ciasto ucierane zwieńczone koroną z jabłek w cynamonie. Bardzo proste, bardzo smaczne, a do tego jeszcze praktyczne, bo udało mi się przemycić kawałek w walizce do samolotu i okazało się jak znalazł po wylądowaniu, gdy głód zaatakował, a sklepu nadal nie było widać...

+ mimo, że ciasto to nie tort, składam serdeczne życzenia mej kochanej współblogowiczce! Sto lat, Asiu :* I pysznych wypieków oczywiście :)

Ucierane ciasto z jabłkami

na podstawie SłodkichFantazji

na tortownicę 24-26 cm

Składniki:

• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 jajka
• czubata szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu
• 4 małe jabłka
• 20 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać do masy maślano-jajecznej, wmieszać także jogurt, ucierać do połączenia się składników. 
Jabłka umyć, obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę ponacinać wzdłuż kilka-kilkanaście razy tworząc jakby wachlarzyki, oprószyć cynamonem i cukrem waniliowym, odstawić. Spód tortownicy o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia,  Ciasto przelać do tortownicy, wierzch wygładzić. Jabłka ułożyć na wierzchu ciasta tworząc dwa okręgi, posmarować stopionym wcześniej masłem.

Smacznego!

P.

Muffinki z budyniem i jabłkami

Tym razem muffiny z wypływającą ze środka niespodzianką. Samo ciasto najzwyklejsze na świecie, za to nadzienie nadaje świetny smak. Połączenie budyniu z papierówkami zasypanymi cynamonem smakuje aż zadziwiająco dobrze. A przygotowanie proste jak zwykle. Polecam na leniwy, wolny dzień - wystarczy rano upiec, ostudzić i spakować kilka na wycieczkę np. do parku. 

Muffinki z budyniem i jabłkami

porcja na 12 muffinów

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• budyń śmietankowy (przygotowany w 300ml mleka zamiast 500)
• jabłko
• łyżeczka cynamonu

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę.

W drugiej misce wymieszać jajko, cukier, olej, jogurt. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać.
Jabłko obrać, pokroić w drobną kostkę, posypać cynamonem.
Do formy na muffiny wyłożonej papilotkami nakładać łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę budyniu i kilka kawałków jabłka, a na wierzch ponownie łyżkę ciasta,

Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni aż będą lekko brązowe. 

Smacznego!

P.

Tarte aux pommes (tarta z jabłkami)

Żegnam się z moją piekną francuską wyspą i "moją rodziną". Przez miesiąc żadnego pieczenia słodkości, gotowałam przede wszystkim warzywne potrawki dla maluchów. I wprowadziłam na stól trochę Polski, robić wieeeelką michę pierogów ruskich (musiałam o tym wspomnieć, bo uważam to za jeden z większych sukcesów kulinarnych w swojej karierze, zwłaszcza że dowiedziawszy się, z czego zamierzam zrobić obiad krzywo na mnie patrzyli, a w końcu wszystko zniknęło w mig!). Dość dygresji! Na zakończenie pobytu w końcu coś upiekłam - tartę prawdziwie francuską, według rodzinnego przepisu, pod dykatando przemiłej staruszki. Tarta z jabłkami w wersji banalnie prostej, praktycznie cztery składniki i gotowe! I nie, nie jest przypalona - tak właśnie smakuje najlepiej - gdy jabłka robią się już prawie czarne po bokach. Według mnie ciasto jest aż nazbyt cieniutkie i kruche, a wierzch posmarowałbym dodatkowo konfiturą, ale moi Francuzi lubią właśnie taką prostotę - polecam więc spróbować!

Tarte aux pommes

Składniki:

• 200 g mąki
• 180 g masła
• szczypta soli
• 4 jabłka
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki cukru

Masło posiekać z mąką i solą, zagnieść kruchutkie ciasto. Wysmarowaną masłem formę do tarty wylepić cieniutko ciastem. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w półplasterki, wymieszać z sokiem z cytryny. Rozłożyć równomiernie na cieście. Wierzch posypać cukrem. Tartę piec w temperaturze 190 stopni przez około 50min-godzinę. Wyjąc i odstawić do schłodzenia.


Smacznego!
P.