Śniadaniowy tydzień: waniliowa owsianka z wiśniami i malinami

Zapraszam na mały cykl śniadaniowy - dzień 3. :) 
Odkryłam na polanie niedaleko domu dzikorosnące wiśnie. Gałęzie aż uginały się od dojrzałych (choć w większości malutkich) owoców - po prostu musiałam trochę odciążyć drzewka i zerwać dla siebie pokaźną miskę. W przeciwieństwie do wielu osób zdecydowanie wolę wiśnie od czereśni, mogę je jeść kilogramami, denerwuje mnie tylko wypluwanie pestek / konieczność drylowania owoców przed wykorzystaniem ich do jakiegoś deseru. Część "kradzionych" (z ziemi niczyjej ;p) wiśni wykorzystałam do śniadanka - kwaśne owoce idealnie zgrały się ze słodkimi malinami i owsianką z dodatkiem wanilii. Pysznie, zdrowo, ponownie polecam! 

Waniliowa owsianka z wiśniami i malinami

na 1 dużą porcję

Składniki:

• płatki owsiane górskie (4-5 łyżek)
• 2 łyżki otrębów
• niesłodzony napój sojowy alpro (około 2/3 szklanki)
• łyżka cukru waniliowego
• łyżka ekstraktu waniliowego 
• garść malin
• garść wydrylowanych wiśni
• czubata łyżka amarantusa ekspandowanego 

Mleko sojowe zagotować, wrzucić płatki i otręby. Podgrzewać aż płatki zmiękną a konsystencja będzie gęsta. Wmieszać cukier i wanilię. Przełożyć do naczynia, przykryć malinami i wiśniami, na koniec posypać amarantusem. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

P.

Amarantusowe ciasto marchewkowe

 Jako drugi przepis (pierwszy TU) w ramach mojej amarantusowej przygody proponuję jeden z najpopularniejszych krążących w sieci przepisów z wykorzystaniem mąki amarantusowej. I nic dziwnego - to kwintesencja ciasta zarazem zdrowego i pysznego! Polecam bardzo, bardzo mocno! Przez wykorzystanie mąki z amarantusa tradycyjny marchewkowy placek zyskuje całkowicie nowy wymiar. Ciasto jest bardzo wilgotne, ale zarazem napowietrzone - mąka z amarantusa jest bardzo lekka, przez co wypiek jest jakby pełen pęcherzyków powietrza. Do tego ten niepowtarzalny orzechowy posmak mąki dodatkowo wzbogacony standardowymi w marchewkowych wypiekach przyprawami korzennymi. Całość dopełnia cienka warstwa delikatnego kremu z serka ricotta 

Amarantusowe ciasto marchewkowe

Składniki:

• 3 marchewki 
• 1 i 1/2 szklanki mąki z amarantusa
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka brązowego cukru 
• 4 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczona 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 
  

Polewa:

• 200 g ricotty
• 100 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Marchew zetrzeć na małych oczach. Przesiać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i wymieszać. Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać do mąki cały czas mieszając. Dodawać powoli olej, nadal mieszając. Na końcu wmieszać marchew. Ciasto wylać na blachę (tortownica ok. 22cm) wysmarowaną masłem i oprószoną otrębami/kaszą manną.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Wystudzić.

Cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny i wymieszać z ricottą. Serkiem posmarować wierzch chłodnego ciasta.

Smacznego!

P.

Wieloziarniste ciasteczka amarantusowe

Znacie już produkty z amarantusa? Jeśli tak, na pewno już wiecie, że warto by mąka czy popping z tej rośliny zagościły w Waszych kuchniach na stałe Jeśli nie - zachęcam do zainwestowania w ten produkt - kto raz spróbuje, już nie będzie mógł się odzwyczaić, gwarantuję. W skrócie: amarantus (szkarłat) to ponoć najstarsze zboże świata pełne cudownych właściwości. Bogate w komplet aminokwasów, bezcenne źródło białka, pomagające w walce ze złym cholesterolem, idealne dla bezglutenowców, a do tego o bardzo ciekawym smaku z charakterystycznym orzechowym posmakiem.
To tyle, tymczasem zapraszam na pój pierwszy wypiek na bazie mąki z tej niezwykłej rośliny. To prawdopodobnie najzdrowsze ciasteczka jakie w życiu zrobiłam. Mąka amarantusowa i mnóstwo ziarenek - same zbawienne właściwości :) Co ważne, nie dość, że wyszło zdrowo, to według mnie przepysznie! Idealnie sprawdziły się na wyjeździe jako przekąska podczas wielogodzinnego zwiedzania - nie dość, że smaczne i zdrowe, to jeszcze sycące.

Wieloziarniste ciasteczka amarantusowe

Składniki:

• szklanka mąki pszennej razowej
• 2/3 szklanki mąki amarantusowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• jajko
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• szklanka ziarenek (słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane)

Masło roztopić, ostudzić, połączyć z cukrem i jajkiem.W oddzielnej misce wymieszać mąki i proszek do pieczenia, dodać mieszankę ziaren. Łyżką wymieszać składniki suche i mokre.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę nakładać lekko spłaszczone kulki ciasta. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ciasteczka około 10 minut, na złoty kolor. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

P.