Ciasto marchewkowo-bananowe

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na kolejny wypiek z marchewką. W kuchni leżały już niezbyt zachęcające swoim wyglądy banany, postanowiłam je zatem wykorzystać do ciasta. I tak powstało pyszny marchewkowo-bananowy wypiek. Bardzo wilgotne, aromatyczne, nieprzesłodzone ciasto, w sam raz na podwieczorek.

Ciasto marchewkowo-bananowe

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 2 małe, bardzo dojrzałe banany
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki otrębów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 100 ml jogurtu naturalnego
• + na lukier: cukier puder, sok z cytryny

Marchew obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Banany obrać ze skórki i rozgnieść.
Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, cynamonem i gałką. Dodać otręby i cukier. Jajka roztrzepać, połączyć z olejem i jogurtem, dodać z mąki. 
Do masy wmieszać marchew i banany. Formę (keksówkę) wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami, przelać do niej ciasto. Piec około 45 minut w 180 stopniach.
Po 5 minutach wyjąć z formy, dobrze przestudzić. Podawać z lukrem cytrynowym (cukier puder rozetrzeć w soku z cytryny)

Smacznego!

P.