Rafaello - ciasto na herbatnikach

Jakim cudem tego ciasta nie było dotąd na blogu? Aż sama się zdziwiłam, że zapomniałam o tym znanym i prostym  do przygotowania smakołyku. Dopiero nowa współlokatorka mnie olśniła: pora na przepysznie kokosowe, kremowe ciasto na herbatnikach! Chwila w kuchni i... zrobiłyśmy! Potem jeszcze kilka godzin oczekiwania, aż dobrze się schłodzi i można z łatwością kroić i rozdawać wszystkim łakomczuchom. Po takiej dawce można mieć kokosa dość na jakiś czas, ale zdecydowanie warto.

Ciasto rafaello

Składniki:

• 1 litr mleka
• kostka margaryny
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• szklanka cukru
• 200 g wiórków kokosowych
• 3-4 duże paczki herbatników 

Przygotować krem budyniowy: 600 ml mleka wlać do garnka i podgrzać. W pozostałej części mleka rozmieszać dokładnie składniki sypkie (obie mąki i cukier) i przelać do ciepłego mleka. Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstej masy budyniowej. Dobrze ostudzić. Zmiksować z kostką margaryny i dodać połowę wiórków kokosowych, aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy.
Dno dużej blaszki wyłożyć  herbatnikami (dość szczelnie), następnie nałożyć warstwę kremu i ponownie pokryć herbatnikami. Układać warstwy aż skończą się składniki tak, by na wierzchu była cienka warstwa masy budyniowej. Obsypać obficie wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawić do lodówki na minimum trzy godziny, by stało się zwarte

Smacznego!

P.