Bananowo-czekoladowe cupcakes

Zatem kolejne cupcakes. Chyba się w nich zakochałam... Owszem, wymagają trochę pracy, ale smakują i wyglądają nieziemsko. Takich jak te w życiu nie jadłam. Chyba uczciwie mogę je zaliczyć do jednych z najsmaczniejszych wypieków w moim życiu! A to nie jest łatwe... Są wspaniale mieciutkie, rozpływające się w ustach, dzięki bananom nie są suche i zaskakująco nie są zbyt słodkie. Prawdziwa bajka! Coś, czego nie da się opisać!

Bananowo-czekoladowe Cupcakes
przepis pochodzi z Best Summer Weekends Cookbook, Jane Rodmell
porcja na 24 sztuki (ja robiłam z połowy porcji)


Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki (400g) białego cukru
• 1 i 3/4 szklanki (245g) mąki
• 3/4 szklanki (75g) niesłodzone kakaa
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 duże jaja
• 1 szklanka rozdrobnionych bananów (około 2 średnich bananów)
• 1 szklanka ciepłej wody
• pół szklanki mleka
• pól szklanki oleju
• 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

Czekoladowe Ganache:

• 220g półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, pokrojonej na małe kawałeczki
• 3/4 szklanki (180ml) śmietany kremówki
• 1 łyżka (14g) masła

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Posmarować (lub wyłożyć papilotkami) formę na muffinki.
W dużej misce wymieszać ze sobą cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W drugiej dużej misce wymieszać jajka, rozdrobnione banany, wodę, mleko, olej i aromat waniliowy. Dodać suche składnkiki do mokrych. Mieszać lub ubijać aż będą dobrze połączone. Przelać lub ponakładać łyżką ciasto do formy na muffiny, do około 3/4 wysokości. Piec około 20 minut lub do momentu kiedy włożony w środek babeczki patyczek będzie wychodzić czysty. (Dokładnie czysty on nie będzie, ponieważ ciasto jest wilgotne, ja piekłam mimo to jakieś 22 minuty.)
Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
W międzyczasie przygotować polewę: Umieścić rozdrobniną czekoladę w rondelku (najlepiej ze stali nierdzewnej). Rozpuścić, odstawić. Podgrzać śmietanę i masło w małym rondelku na średnim ogniu (średniej mocy). Doprowadzić do wrzenia. Natychmiast przelać gotującą się śmietanę do czekolady i odstawić na pięć minut. Wymieszać, aż będzie gładkie. Pozwolić Ganache całkowicie ostygnąć. (to jest bardzo istotne! Ganache po podgrzaniu jest sosem czekoladowym - chłodnie można ubić na puch - bardziej niż na moich zdjęciach ;))
Ubijać aż będzie lekkie i puszyste. Łopatką, nożem lub rękawem cukierniczym rozprowadzić polewę na każdej babeczce. Można posypać kolorową posypką. Cupcakes'y mogą być przechowywane w lodówce przez kilka dni. Należy doprowadzić je do temperatury pokojowej przed serwowaniem.


Smacznego!
J.