Ciasteczka imbirowe

Ulubione ciasteczka mojej mamy. Ich smak dobrze pamiętam z dzieciństwa, choć przepis został zapomniany na kilka lat. Dokopałam się ostatnio do starego segregatora z przepisami i nie mogłam się oprzeć, by szybko wykonać dawny przysmak samodzielnie. I nadal smakują tak samo dobrze! Nie są zbyt słodkie, za to bardzo aromatyczne. A do tego długo zachowują świeżość. Idealne jako przekąska na drugie śniadanie.

Ciasteczka imbirowe
przepis z kartki wyrwanej przed laty z Kuchni

Składniki:

• 200 g mąki
• 125 g margaryny
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki jogurtu naturalnego (w oryginale gęsta śmietana)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki rodzynek

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier waniliowy, sodę, imbir, cynamon i dokładnie wymieszać. W drugiej misce utrzeć margarynę i cukier na pulchną masę. Dodać jajko, jogurt i dalej ucierać stopniowo dosypując mąkę z dodatkami. Siemię i rodzynki dodać do ciasta i wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać porcje ciasta. Ciastka można przed pieczeniem przybrać połówkami orzechów włoskich. Piec 10-15 minut w temperaturze 170ºC. Studzić na kratce.

Smacznego!

P.