Muffiny z malinami i białą czekoladą

Na koniec lata u mnie w ogródku wyjątkowo obrodziły maliny, ale nie zwyczajne tylko żółte. Dlatego te muffiny będą właśnie z takimi. Można je oczywiście robić też ze zwykłymi. Są puszyste, pysznie jogurtowe, a do tego czekoladowo-owocowe. Istna pychota!

Muffiny z malinami i białą czekoladą
porcja na 12 sztuk

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 50 g płatków owsianych
• 120 g drobnego cukru
• 1 szklanka jogurtu
• 1 duże jajko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oleju
• 200 g malin (trochę ponad jedną szklankę)
• 100 g białej czekolady, posiekanej (u mnie o smaku bourbon - wanilia)

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej, by miały temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę, cukier, płatki owsiane. W drugim wymieszać mokre: jogurt, olej, jajko, sok z cytryny. Składniki obu naczyń połączyć. Dodać maliny i czekoladę, delikatnie wymieszać.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich masę (nakładałam do pełna).
Piec w temperaturze przez 25 minut. Wyjąć i studzić na kratce.

Smacznego!
J.