Bomboloni - pączki budyniowe

Ciąg dalszy naszego wspólnego tłustoczwartkowego pieczenia. Właściwie mogłyśmy zrobić tylko jedno drożdżowe ciasto, ale z różnymi nadzieniami. Zobaczywszy jednak te cudne włoskie pączusie uznałyśmy, że ciekawiej będzie także i je przetestować. I dobrze, bo aromatyzowane cytryną ciasto świetnie komponuje się z budyniowym nadzieniem i efekt finalny jest wspaniały, od razu po skończeniu pierwszego pączka chce się sięgnąć po kolejnego!

Bomboloni - włoski pączki budyniowe
przepis od Dorotki

Składniki:

• 275 g maki pszennej
• 35 g cukru
• 50 g masła, roztopionego
• 60 ml wody
• 70 ml mleka
• 2 małe jajka
• 10 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka wódki/spirytusu
• na nadzienie: domowy krem budyniowy lub gotowy budyń waniliowy (przygotowany wg przepisu na opakowaniu, z tym, że w zmniejszonej o 1/3 ilości mleka)

Drożdże rozkruszyć do miseczki, zasypać łyżeczką cukru, wlać 3 łyżki mleka. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z rozczynem. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Z wyrośniętego ciasta ulepić kulki, rozpłaszczać w placuszki na dłoni, na środek kłaść łyżeczkę budyniu i brzegi ciasta zlepiać do środka. Pączki odstawić do wyrastania na ok. 30 minut. W tym czasie rozgrzać tłuszcz (w dużym, raczej płaskim garnku lub na głębokiej patelni) i do około 175 stopni i wkładać delikatnie pączki. Smażyć powoli, po kilka minut z każdej strony.
Usmażone przekładać na płaski talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu, a w tym czasie smażyć resztę pączków. Przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!
J & P.