Ciasteczka kokosowe

Miałam ochotę coś smacznego popodjadać przy nauce.W ramach przerwy upiekłam więc ciasteczka. Z dodatkiem kokosu, bo akurat znalazłam go w szafce (do sklepu przecież w sesji za daleko, trzeba zużyć zapasy...). Ciacha wyszły pyszne, dość twarde, ale dla mnie właśnie w sam raz jako dodatek do podręcznika. A kokos był przyjemnie wyczuwalny. 

Ciasteczka kokosowe


Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 80 g wiórków kokosowych
• 8 łyżek miękkiego masła
• 1 duże jajko
• szklanka cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego do posypania

Mąkę przesiać z sypki składnikami (także z kokosem). Mikserem utrzeć masło z cukrem, a następnie z jajkiem. Masę połączyć z mieszanką mączną. Wyrobić ciasto. uformować dwa wałki i zawinąć w folię, chłodzić godzinę. Zimne ciasto dość cienko rozwałkować, wykrawać ciastka dowolnego kształtu i natychmiast umieścić je na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasteczka posypać cukrem waniliowym. Piec w 170 stopniach 10-15 minut (kontrolować, by nie zaczęły się przypalać. Wystudzić na kratce.


Smacznego!
P.