Raincoast crisps

Przyznam szczerze, ze nie znałam tych ciasteczek wcześniej, zanim nie trafiłam na przepis na nie. Jednak później poszperałam troszkę i okazało się, że są one bardzo popularne w Stanach i Kanadzie. Według mnie to wspaniała, pożywna wersja sucharków. Poza tym można ja skomponować według własnych upodobań, na przykład stworzyć żurawinowo-słonecznikową, albo orzechowo-morelową wersję. Ja zrobiłam ze wszystkimi bakaliami po trochu i wyszły przepyszne! 

Raincoast crisps
porcja na około 50 ciasteczek
Składniki:

• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka miodu
• 3/4 szklanki bakalii ( w sumie): łuskanego słonecznika, dyni, sezamu, orzechów laskowych, migdałów, rodzynek, suszonej żurawiny, suszonych moreli pokrojonych

Pieczenie część pierwsza:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Foremkę 20 x 7 cm wysmarować masłem. W dużej misce wymieszać mąkę, sodę i sól. Dodać maślankę, cukier i miód, wymieszać. Dodać wszystkie bakalie. Przełożyć ciasto do formy i piec przez 35 minut. Wyjąć, ostudzić i włożyć na kilka godzin do zamrażarki (ja włożyłam na 6). 

Pieczenie część druga:

Kiedy bochenek będzie częściowo zamrożony, pokroić go na cieniutkie plasterki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w 160 stopniach. Ostudzić i trzymać w szczelnym pojemniku. 

Smacznego!

J.