Ptysie z pianką truskawkową

Przyznam szczerze, nigdy wcześniej nie robiłam ciasta na ptysie. Po prostu nie jestem miłośnikiem ciast i ciastek z kremem, więc eklerki, karpatki i im podobne wypieki pojawiają się u mnie rzadko. Zatem ptysi też się od kilku lat u mnie w domu nie widziało. Jednak od jakiegoś czasu po prostu miałam ochotę je zrobić. Aż w końcu zebrałam się i zrobiłam. I chyba, jak na pierwszy raz, mogę być z nich dumna. Ciasto wyszło idealne - pięknie wyrosło, było w sam raz puste w środku, lekkie i odrobinę chrupiące, a poza tym bardzo dobre w smaku. Pianka idealnie do niego pasowała, nie jest tak słodka jak nadzienia śmietanowe lub budyniowe, jest lekka, dzięki czemu jeszcze lepiej komponuje się z ciastem ptysiowym. Po prostu polubiłam ptysie jedząc te przeze mnie zrobione! :)

Ptysie z pianką truskawkową
porcja na około 12 dużych ptysi
przepis od Dorotki, pierwszy raz wolałam próbować z przepisu ekspertki ;)

Składniki 
na ciasto:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

na piankę:

• 4 białka
• pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 opakowanie galaretki wiśniowej
• 1 szklanka wody (250 ml)

W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem lub margaryną. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Pozostawić do ostygnięcia.

Ostudzone ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki.

Na blaszkę wysmarowaną masłem wyciskać okrągłe porcje ciasta, w sporych odstępach (ciasto mocno rośnie).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i pozostawić do wystygnięcia. Gdy zacznie tężeć, białka z cukrem ubić nad parą na sztywna pianę. Dodać galaretkę do ubitych białek i zmiksować. Jeśli uważamy, że masa nie jest wystarczająco stężała by nadziewać ptysie, należy wstawić ją na chwilę do lodówki (uwaga: tężeje bardzo szybko).

Ponadziewać przekrojone ptysie masą. 

Smacznego!
J.