Choinki: orzechowo-piernikowe cupcakes

Kolejny przepis z cyklu "urocze babeczki" :) Tym razem zakochałam się w muffinowej bazie - orzechy włoskie i migdały + przyprawa korzenna. To już niemal nudne, ale jak nie powiedzieć, że znów udało się oddać kwintesencję świąt? A jeszcze jak takie babeczki ozdobi się zielonym kremem to stają się śliczną ozdobą dla stołu. Takie prościutkie choineczki! Tylko krem radzę zrobić tuż przed podaniem, bo  trzymane w lodówce babeczki niestety przechodzą innymi świątecznymi aromatami i trochę tracą swój urok. Polecam szczególnie osobom zabieganym, bo zdecydowanie lepiej szybciutko zrobić samodzielnie muffiny niż kupić gotowe świąteczne słodkości. 

Orzechowo-piernikowe cupcakes

Składniki:

• szklanka mąki
• 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich i migdałów (u mnie pół na pół, użyłam blendera)
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 jajka
• 1/2 szklanki gęstej śmietanki (12-18%)
• 1/3 szklanki oleju

Krem:

• 250 g mascarpone
• 50 g masła
• 100 g cukru pudru
• +zielony barwnik spożywczy
• cukrowe perełki / posypka itd.

W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej mokre. Połączyć obie mieszaniny. Nakładać do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, do 3/4 wysokości otworów. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Dobrze wystudzić.
Przygotować krem: masło bardzo dokładnie utrzeć z cukrem, następnie dodać mascarpone i na wolnych obrotach miksować od uzyskania jednolitej konsystencji. Do kremu dodać barwnik, dokładnie wymieszać. Gotowym kremem dekorować wystudzone muffiny tworząc choinkowe czapeczki, dodatkowo posypać cukrowymi ozdobami. Gotowe cupcakes przechowywać w lodówce.

Smacznego!

P.