Lemon dimples

Aby całego lemon curd nie pochłonąć łyżeczką trzeba jak najszybciej zrobić te niezawodne ciasteczka. Kruche, słodko-kwaśne, idealne.


Lemon dimples:
ponowenie dzięki Dorotce

Składniki:

• 180 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki drobnego cukru
  
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• słoiczek lemon curd

Masło utrzeć mikserem. Dodać cukry. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.

Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC.

Przygotować blachę (najlepiej taką dużą - półkę piekarnikową) - pokryć papierem do pieczenia. / posmarować margaryną i posypać mąką.

Ze schłodzonego ciasta robić nieduże kulki (wyjdzie około 30), układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (najwygodniej zakrętką od alkoholu, wgłębienie powinno być niemal do samej blachy). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko).

Piec przez około 15 minut. Przestudzić na kratce.

Smacznego!

P.