Sernik straciatella

Jeszcze świątecznie. Sernik, który okazał się idealny na podwieczorek w Lany Poniedziałek, kiedy wszyscy mieli już dość cukru. To ciasto to nadal słodycz, jednak dzięki połączeniu delikatnego serka i gorzkiej czekolady, wypada bardzo łagodnie na tle mazurków i babek. Nie lubię robić tego samego ciasta kilka razy, ale myślę że to jeszcze pojawi się na moim stole - gdy się je ładnie ozdobi z powodzeniem zastąpi torcik urodzinowy czy imieninowy. A jeśli ktoś woli słodszą wersję, wystarczy, że zamiast gorzkiej czekolady użyje mlecznej.

Sernik straciatella
na bazie: BakeMyCake

Składniki
na tortownicę o średnicy 23 cm
Spód:

• 180 g ciasteczek zbożowych,
• 70 g masła.

Masa:

• 650 g serka twarogowego (z wiaderka)
  
• 150 g cukru pudru,
• kilka kropli olejku waniliowego,
• 3 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
  
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g czekolady na wiórki do dekoracji

Ciasteczka pokruszyć i utrzeć z miękki masłem na jednolitą masę (lepiej ręcznie niż mikserem). Wyłożyć na spód posmarowanej masłem tortownicy. Chłodzić pół godziny w lodówce.
Utrzeć serek z żółtkami, cukrem, śmietaną i wanilią. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać do masy twarogowej.
Tabliczkę czekolady połamać i stopić w kąpieli wodnej (jeśli wyda nam się za gęsta - dodać kilka łyżek mleka/śmietanki).
Na schłodzony spód wyłożyć połowę masy twarogowej. Następnie rozprowadzić warstwę czekolady (uważać, by zbytnio nie zmieszać obu mas). Wyłożyć resztę masy serowej.
Piec przez 45 minut w kąpieli wodnej (tortownicę wstawić do większej formy wypełnionej wrzątkiem tak, by po wstawieniu woda sięgała ponad połowy wysokości ciasta; trzeba dobrze sprawdzić szczelność tortownicy, na wszelki wypadek można ją owinąć folią aluminiową przed włożeniem do kąpieli) w temperaturze 180ºC.
Pozostałą czekoladę (50 g) zetrzeć na grubych oczkach tarki. Powstałymi wiórkami posypać wierzch wystudzonego sernika. Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego!
P.