Ciasto porzeczkowe z kruszonką

Jedno z moich ulubionych ciast letnich. Jeszcze nie spotkałam osoby, która by go nie pokochała, więc dzielę się z Wami przepisem. Jest bardzo owocowe, o słodko-kwaśnym smaku. Dzięki serowi nie jest suche, tylko lekko wilgotne tak, że chce się je jeść i jeść... :)

Ciasto porzeczkowe z kruszonką
porcja na tortownicę o średnicy 26 cm


Składniki:

• 500g czerwonych porzeczek
• 300 g masła 
• 375 g mąki + 2 łyżki 
• 300g cukru
• 2 jaja
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 250g trzykrotnie mielonego twarogu (tłustego)
• skórka starta z 1 cytryny
• 25g kaszy manny

Porzeczki obrać. 275g masła stopić. Wymieszać w misce 375g mąki, 225g cukru oraz cukier wanilinowy. Dolać tłuszcz i zrobić kruszonkę. Dosypać łyżkę mąki i wstrząsnąć miską. Połowę kruszonki odsypać, resztą wykleić wcześniej natłuszczoną tortownicę. 
25g masła stopić. Jaja rozbić, ostrożnie oddzielając żółtka od białek. Zmiksować żółtka, twaróg, 50g cukru, skórkę z cytryny i grysik. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 25g cukru. Do pierwszej miski dolać stopiony tłuszcz, wymieszać. Dodać pianę i delikatnie połączyć. Masą serową posmarować ciast, a na niej rozłożyć połowę porzeczek.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Resztę kruszonki, łyżkę mąki oraz pozostałe porzeczki ostrożnie wymieszać. Fanatazyjnie posypać nimi ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez około 50-55 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 


Smacznego!
J.