Muffiny owsiane z konfiturą truskawkową

Kolejne owsiane muffiny. Już sama nie wiem, które z prezentowanych przeze mnie są najlepsze. ;) Te łączą w sobie smak płatków owsianych ze słodyczą konfitury truskawkowej. Oczywiście może być to też inna konfitura - dzięki temu ten przepis jest bardzo uniwersalny. A dzięki dodaniu tej konfitury muffiny nie są suche, lecz lekkko wilgotne.

 
Muffiny owsiane z konfiturą truskawkową
przepis pochodzi z "Muffinki" 
porcja na 12 muffinów
 
Składniki:

• 150 g mąki
• 100 g płatków owsianych (około szklanki)
• 1 jajko, roztrzepane
• 125 g stopionego masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 300 g kwaśnej śmietany
• konfitura z truskawek (mi wyszło pół słoiczka)

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej, aby podczas przygotowywania miały temperaturę pokojową. Masło stopić i ostudzić, jajko rozbełtać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę do muffinek wyłożyc papilotkami lub wysmarować masłem.
W dużej misce wymieszać ze sobą makę, proszek do pieczenia, sodę, płatki owsiane i sól, na koniec dodać cukry. W drugiej misce wymieszać jajko, śmietanę i masło.
Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać tak, aby wszystkie skłądniki były wilgotne. Mogą powstać grudki. 
Nałożyć do foremek połowę ciasta. Następnie nałożyć po czubatej łyżeczce konfitur. Przykryć resztą ciasta. 
Piec około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, odczekać 3 minuty, po czym studzić na kratce. Można jeść jeszcze ciepłe. 

Smacznego!
J.