Tort naleśnikowy

Kolejna obiadowa odsłona. Wspaniały cukiniowo-pomidorowo-bakłażanowy tort naleśnikowy! Wszyscy go jedzący byli zachwyceni, a cały zniknął błyskawicznie, zdecydowanie szybciej niż się spodziewałam. Jest lekki, warzywny i sycący! :)

Tort naleśnikowy
porcja na tortownicę o średnicy 24 cm

Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• olej do smażenia
• sól

na farsz:

• 2 cukinie
• bakłażan
• 3 pomidory
• 30 dag żółtego sera
• szczypiorek
• sól i pieprz

Mąkę wsypać do miski, wlać mleko, dodać jajka, szczyptę soli, zmiksować. Odstawić. Na gorącym tłuszczu usmażyć cienkie naleśniki.
Cukinie i bakłażan dokładnie umyć, nie obierać ze skórki. Warzywa pokroić w cienkie plasterki, kłaść na gorący tłuszcz, obsmażyć z obu stron. Posypać solą i pieprzem, odłożyć, by wystygły Pomidory pokroić w plastry. Ser utrzeć na tarce. W tortownicy układać kolejno: placek naleśnikowy, cukinię i bakłażan, ser, placek, pomidory, ser itd. Ostatni naleśnik stanowiący wierzch tortu posypać grubo serem. Doprawić dolą i pieprzem. Zapiekać 20 min w temperaturze 180 stopni. Posypać posiekanym szczypiorkiem.


Smacznego!
J.