Jogurtowe muffinki z orzeszkami i natką

Dawno (jak na nas...) nie zamieszczałyśmy muffinów. Najwyższa więc pora na pokazanie Wam kolejnych małych babeczek. Tym razem wytrawne - połączenie słonych orzeszków ziemnych i mnóstwa świeżej natki pietruszki. Według mnie idealne na kolację, niemal prosto z piekarnika i na śniadanie dnia następnego. Bo mają taki fajny smak, że spokojnie można zjeść je na dwa posiłki z rzędu i nie będzie to nudne!

Jogurtowe muffinki z orzeszkami i natką

porcja na 12 dużych muffinów
przepis z ksiązki "Muffinki" wyd. Świat Książki

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  
• 80 g posiekanych solonych orzeszków ziemnych
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 3 jajka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 ml oleju
• 300 g jogurtu naturalnego
• duża szczypta pieprzu
  

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Mąkę wymieszać z orzeszkami, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajka lekko roztrzepać, dodać natkę, olej i jogurt, doprawić pieprzem. Dokładnie wymieszać obie masy.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Foremki wypełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec około 20 - 25 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut. Można podawać lekko ciepłe, jak i zimne.

Smacznego!

P.