Podwójnie czekoladowe muffiny z malinami

Jak już pisałam, nie jestem wielkim miłośnikiem ciast czekoladowych. Jednak kiedy mają w środku wiele owoców, aż nie mogę się im oprzeć. Właśnie takie są te muffiny. Mocno czekoladowe, ale nie strasznie słodkie. Takie, że (chyba niestety... ;)) można zjeść kilka naraz!

Podwójnie czekoladowe muffiny z malinami
przepis pochodzi od Bayaderki, przeze mnie lekko zmodyfikowany
porcja na 12 muffinek

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g ciemnego cukru muscovado
• 250 ml mleka
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 2 jajka (rozbełtane)
• 100 g dobrze połamanej czekolady ciemnej i mlecznej (po 50 g)
• około 150 g malin (mogą to być też jeżyny)

Wszystkie składniki wcześniej szykujemy, by miały temperaturę pokojową. Foremkę wykładamy papilotkami albo dokladnie natłuszczamy. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Czekoladę (100 g gorzkiej) łamiemy i umieszczamy w misce żaroodpornej nad garnkiem z lekko gotującą wodą. Rozpuszczamy ją w tej kąpieli wodnej i jak tylko bedzie miała płynną konsystencję, wyłączamy płomień, miskę zdejmujemy i odstawiamy.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do jednego dużego naczynia.
W drugim naczyniu łączymy ze sobą: masło, jajka, mleko, czekoladę i cukier, dokładnie mieszamy.
Suche składniki łączymy z mokrymi, tylko aby były mokre. Do tego wsypujemy połamaną czekoladę. Mieszamy raz. W przeciwnym razie nasze muffiny beda zbite.
Łyżką nakładamy gotową masę do papilotek, do połowy wysokości. Umieszczamy po około trzech malinach i te przykrywamy masą czekoladową.
Pieczemy około 25 minut. Studzimy 5 minut. Po czym przekładamy na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego!
J.