Szarlotka pełnoziarnista

Sezon na szarlotki nadal trwa, choć niedługo się skończy, więc u nas kolejna pyszna odsłona tego ciasta. Pachnąca, z cytrynową nutą i znikająca z blaszki bardzo szybko. Wspaniała słodycz na jesienne, deszczowe popołudnie. 

Szarlotka pełnoziarnista
na tortownicę 20 cm
Składniki:
na ciasto:

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

na nadzienie:

• 800-900 g jabłek
• 30 g masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka z połowy cytryny
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, na końcu jogurt. Szybko wymieszać składniki (ciasto będzie przypominać kruszonkę) i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wylepić 2/3 ciasta dno i ścianki tortownicy wysmarowanej masłem. Ponakłuwać spód widelcem i podpiekać ciasto w temperaturze 170ºC przez około 15 minut. Wyjąć i odstawić do przestudzenia.
Jabłka obrać i pokroić na cienkie półplasterki. Masło roztopić w garnku, dodać cukier, skórkę i sok z cytryny, gałkę i cynamon, chwilę pogotować. Wrzucić jabłka i smażyć je około 10 minut, aż lekko zmiękną i przejdą smakiem przypraw. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Odstawić z ognia. 
Wysypać owoce na podpieczony spód. Pozostałe ciasto wyspać na owoce. Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Wyjąć i odstawić najelpiej na jakiś czas, aż ciasto zmięknie.


Smacznego!
J.