Muffiny kokosowe

Tak, tak - to ponownie muffiny! Kombinacji tych banalnych w przygotowaniu babeczek jest tyle, że wypróbowywanie kolejnych chyba nigdy mi się nie znudzi. W tym wypadku było to dosłownie 5 minut pracy, a potem już tylko do piekarnika i gotowe - czyli akurat żeby czymś uraczyć każdego niezapowiedzianego gościa. Muffiny wyszły mocno kokosowe, bo oprócz wiórków użyłam mleczka kokosowego. W sam raz dla miłośników tych białych orzechów :)

Muffiny kokosowe
porcja na 12 muffinów

Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• pół szklanki wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 2/3 szklanki mleczka kokosowego

W jednej misce połączyć mąkę, wiórki, cukier i proszek, a w drugiej olej, jajko i mleczko. Następnie zmieszać zawartość obu naczyń (łyżką, mikser jest przy muffinach zbędny). Wypełnić ciastem formę do muffinek wyłożoną papilotkami / wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z piekarnika. Po 5 minutach wyjąć z blaszki i studzić na kratce.

Smacznego!
P.