Tarta warzywna

 Lekka i mocno warzywna tarta. Wspaniała jako dodatek do dań mięsnych, lub oddzielnie na kolacje. Jej spód jest kruchy, o wspaniałym serowym smaku. Po prostu pyszność. :)

Tarta warzywna

przepis Sarah Banbery z Tarty i tartaletki

porcja na formę o średnicy 25 cm

Składniki:

na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 125 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g startego parmezanu
• 1 jajko
• zimna woda (u mnie 2-3 łyżki)

na farsz:

• 140 g obranej marchwi
• 100 g grochu cukrowego
• 60 g pora
• 70 g ziaren świeżej kukurydzy
• 300 ml śmietany kremówki
• 125 g startego cheddara
• 2 jajka + 3 żółtka
• sól i pieprz
• bazylia, oregano i zioła prowansalskie (po 1 czubatej łyżeczce)

Posmarować masłem forme do tart. Do malaksera przesiać mąkę i sól, dodać masło i miksować, aż składniki zaczna przypominać zacierki. Przełożyć składniki do dużej miski, dodać parmezan. Jajko wymieszać z zimną wodą. Dolewać stopniowo do mąki, zagniatając ciasto. Wyłożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować koło o średnicy 8 cm większej od średnicy foremki. Ostrożnie przełożyć ciasto do formy i dokładnie wypełnić wnętrze. Wałkiem docisnać ciasto wokół krawędzi i usunąć jego nadmiar. Do środka włożyć arkusz pergaminu, wsypać fasolki przeznaczone wyłącznie do pieczenia i schładzać w lodówce przez 30 minut. W tym czasie rozgzrać piekarnik do temperatury 200 stopni.

Piec taratęprzez 15 minut w rozgzranym piekarniku, następnie ostrożnie usunąć pergamin i fasolki. Wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.

Przygotować warzywa - marchew pokroić w 4 cm rurki (1/4 plasterka), por na plasterki. Zblanszować warzywa we wrzącej wodzie. Odcedzić i wystudzić. W rondlu silnie podgrzać śmietanę. Do żaroodpornego naczynia wsypać ser, dodać jajka i żółtka, zalać gorącą śmietaną. Wymieszać, doprawić do smaku. Warzywa ułożyć na podpieczonym cieście, zalać masą jajeczną i piec przez 30-40 minut, aż masa się zetnie. Pozostawić w formie na 10 minut i podawać. 

Smacznego!

J.