Ciasto marchewkowe (Yummy scrummy carrot cake)

Moje pierwsze ciasto marchewkowe. Nie piekłam go wcześniej, ponieważ wszystkie przepisy, które mi się podobały były z orzechami. Nie robiłam tego również dlatego, że bardzo się bałam, iż powstanie mi w środku zakalec. Wyszło jednak wyśmienite - równomiernie upieczone, bardzo aromatyczne i pięknie pachnące. Wręcz idealne...

Ciasto marchewkowe

przepis Mary Cadogan

porcja na tortownicę o średnicy 18 cm

Składniki:

• 175 g cukru muscovado
• 175 ml oleju słonecznikowego
• 3 duże jajka, lekko roztrzepane
• 140 g obranych i startych marchewek (jedna średnia)
• 100 g rodzynek
• skórka starta z jednej dużej pomarańczy
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo startej)

Na polewę:

• 90 g cukru pudru
• 2 łyżki soku pomarańczowego

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać mąką. 

Drewnianą łyżką wymieszać ze sobą cukier, olej i jajka. Dodać startą marchew, rodzynki i skórkę z pomarańczy, wymieszać. 

Wymieszać ze sobą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać do mokrych składników i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Kiedy wszystkie składniki będą wilgotne przestać mieszać (nie mieszać zbyt długo). Ciasto powinno być miękkie i prawie płynne. 

Przelać miksturę do przygotowanej tortownicy i piec 40-45 minut, aż ciasto będzie sprężyste, gdy będzie się naciskać na jego środek, a wbity w środek patyczek będzie wychodzić suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie wyjąć z tortownicy i studzić do końca na kratce. 

Zmiksować składniki na polewę, aż będzie lekko płynna (w razie potrzeby dodać więcej soku z pomarańczy). Polać ostudzone ciasto polewą, tworząc na nim artystyczną kratkę. Odstawić, aż polewa stężeje i podawać. 

Smacznego!

J.