Keks

Już pisałam, że keksy to moje ukochane bożonarodzeniowe ciasta. Według mnie jest wiele idealnych przepisów na nie - bardziej bakaliowe, bardziej puszyste, cięższe, bardziej słodkie... Sama nie wiem, jaki keks wybrałabym jako najlepszy. Po prostu do prawie każdego mam słabość. Ten zdecydowanie należy do jednych z najlepszych, jakie jadłam. Jest sypki, delikatny, a zarazem idealnie lekko wilgotny i mocno bakaliowy. I nie mogłam mu się oprzeć, jak go zrobiłam. Dlatego, mimo że został upieczony przeze mnie około godziny 22, to o poranku ostały się tylko dwa kawałki, które schowałam, by zjeść na śniadanko. ;)

Keks 
porcja na blaszkę 20 x 8 cm
Składniki:

• 80 g miękkiego masła
• 100 ml cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 90 g mąki
• łyżeczka aromatu waniliowego
• 1 łyżka wódki
• 200 g bakalii (rodzynki, skórki cytrusowe, suszone owoce itp.)
• +cukier puder do oprószenia

Masło utrzeć z cukrem, aż będzie puszyste i jasne (2-3 minuty). Dalej miksując stopniowo dodawać żółtka. Następnie dodać aromat waniliowy i wódkę, zmiksować. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Mniej więcej 1/3 piany wymieszać z masą, aby stała się ona lżejsza i luźniejsza. Następnie dodać resztę piany i bakalie. Wszystko delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec przez 30-40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wyjąć, odczekać około 10 minut i studzić do końca na kratce. Gdy ciasto wystygnie oprószyć je cukrem pudrem. 


Smacznego!
J.