Racuszki rabarbarowo-jabłkowe

Nie ma to jak zacząć przygotowywać post, a potem na kilka godzin zająć się czymś innym (tak - nauką, dziś akurat prawa konstytucyjnego...) i nie zauważyć, że post się jednak dodał. Przynjamniej pooglądaliście sobie zdjęcia. Ale już edytuję, będzie przepis :) Takie oto pyszne racuszki zrobiłam kilka dni temu na słodki obiad, w ramach odstresowywania się. Wyszły tak dobre, że zjadłam przynajmniej podwójną porcję :> Szczerze mówiąc robiłam je na tyle spontanicznie, że już sama nie jestem pewna proporcji, także podaję na wyczucie - masa powinna być po prostu dość gęsta.

Racuszki rabarbarowo-jabłkowe
porcja na kilkanaście placuszków 


Składniki:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 jabłko
• 2 jajka
• szklanka mąki
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju
• 150 g jogurtu natuaralnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłko i rabarbar zetrzeć na dużych oczkach tarki. Oddzielić żółka od białek. Żołtka wymieszać z cukrem, jogurtem, olejem i mąką przesianą z proszkiem. Dodać rabarbar i jabłko. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Nakładać masę łyżką na dobrze rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i smażyć z obu stron aż się zrumienią. Podawać  na ciepło, posypane cukrem pudrem.




Smacznego!
P.