Wyjątkowe muffiny piernikowe - gingerbread cupcakes

Ciężko opisać smak tych muffinów. Dałam je wielu osobom i każda stwierdziła, że są przepyszne i smakują wspaniale. Głębia ich smaku, aż zachwyca. Jednocześnie są bardzo mocno aromatyczne - dzięki dużej ilości imbiru i cynamonu oraz słodkie - dzięki polewie na wierzchu. Według mnie jedne z najlepszych wypieków, jakie udało mi się stworzyć. Polecam je każdemu, nawet mniej wytrawnemu piekarzowi, ponieważ są łatwiutkie w wykonaniu. Dzięki nim zrobicie ogromne wrażenie na najbliższych na święta! :) 

A mnie przekonały do wypróbowywania kolejnych przepisów na cupcakes, mimo że ostatnio pisałam, że nic nie jest w stanie tego uczynić. ;)

Gingerbread cupcakes

porcja na 20 muffinów

Składniki:

• 2 3/4 szklanki mąki
• 3 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki soli
• 150 g masła, w pokojowej temperaturze
• pół szklanki ciemnego brązowego cukru (muscovado)
• pół szklanki białego cukru
• 3 duże jajka
• pół szklanki miodu
• szklanka gorącej wody

Na polewę:

• 25 g masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• 100 g twarogu mielonego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• tarta gorzka czekolada do posypania

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremki wyłożyć papilotkami. 

Wymieszać ze sobą suche składniki, poza cukrami. 

Masło utrzeć z cukrami, aż będzie puszyste i jasne. Dalej ucierając dodawać kolejno po jednym jajku. Dodać miód i zmiskować. Wsypać 1/3 suchych składników i 1/3 wody. Wymieszać. Powtórzyć tę czynność jeszcze dwukrotnie. 

Napełnić foremki. Piec przez 15-20 minut, aż wbity w środek patyczek będzie wychodzić suchy. Wyjąć, wystudzić. 

Aby przygotować polewę zmiksować wszystkie jej składniki. Posmarować wystudzone muffiny polewą. Posypać startą gorzką czekoladą. 

Smacznego!

J.