Chleb z czarną kawą i cebulką (na zakwasie)

Dziś dobra wiadomość dla miłośników naszych przepisów na chleby (na zakwasie i nie tylko...) - mimo, że wprowadzamy serię przepisów bezglutenowych, a główna piekąca chleby nie może już ich jeść, wciąż będziemy prezentować nowe pomysły na domowe pieczywo! :) W końcu najprzyjemniejsze jest pieczenie dla innych, nie dla siebie! :)

Przedstawiamy więc (tradycyjnie w niedzielę) przepis na bardzo aromatyczny chleb na zakwasie - z dodatkiem kawy i cebulki. Bardzo puszysty, bo w dużym stopniu na mące pszennej i zdecydowane warty wypróbowania. 

Chleb z czarną kawą i cebulką (na zakwasie)

przepis Tatter

Składniki:

• 1,5 szklanki zakwasu
• 1,5 szklanki cieplej wody
• 1/2 szklanki mocnej kawy, wystudzonej
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki molasy
• 1 łyżka kminku
• 1 łyżka płatków cebulowych
• 1 łyżeczka granulowanej cebulki
• 2,5 łyżeczki soli
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 5,5 szklanki białej pszennej maki chlebowej

Zaczyn wymieszać z mąką, wodą i kawą, i zostawić na 30 minut. Dodać resztę składników. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić na 6 godzin, mieszając ciasto co 2 godziny.
Następnie przełożyć ciasto do dużej formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 240 stopni. Piec 15 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 200 stopni i dopiekać kolejne 20 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. 

Smacznego!

J.