Muffiny pizzowe (drożdżowe)

Zapraszam na jedną z najlepszych wytrawnych przekąsek jakie kiedykolwiek zrobiłam. To chyba nic zaskakującego, gdyż czy może źle smakować połączenie uwielbianej na całym świecie pizzy i popularnych muffinów? Wyszyły z tego małe drożdżowe bułki pełne pysznych niespodzianek :) To idealne danie na karnawałową imprezę! U mnie w wersji serduszkowej, bo choć to nie jest bardzo romantyczne danie, to nadaje także jako przegryzka np. przy filmie oglądanym w walentynkowy wieczór.

Drożdżowe muffiny pizzowe 
z książki Muffinki

Składniki:

• 100 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 4 łyżki masła
• jajko
• szczypta soli
• łyżeczka przyprawy do pizzy / ulubionych ziół
• 2 łyżki oleju
• mała cebula
• 50 g pieczarek
• mały pomidor
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 puszki kukurydzy
• ok 70 g żółtego sera

Wymieszać mleko z drożdżami, do rozpuszczenia. Dosypać mąkę, dodać masło, jajko, sól, zioła. Dokładnie wymieszać na gładkie, elastyczne ciasto (dość klejące). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na min 30 min do wyrośnięcia. Cebulkę drobno pokroić i zeszklić na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki i lekko poddusić. Pomidora i paprykę pokroić w kosteczkę, kukurydzę odsączyć. Ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Wszystkie warzywa i połowę sera dodać do wyrośniętego ciasta i dokładnie wymieszać, by składniki równomiernie się rozłożyły. Formę do muffinów wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Z ciasta z dodatkami formować kulki (nierównomierne, bo ciasto jest klejące) i umieścić je w dołkach formy na muffiny (wyjdzie około 15-16 muffinów). Posypać pozostałym serem. Piec przez około 25 min w 180 stopniach. Podawać na ciepło lub zimno, z dodatkiem ketchupu lub innego sosu.

Smacznego!
P.