Keks

Pora na keks. Typowy, z dużą ilością bakalii. Może nie jest to moje ulubione ciasto, ale na pewno wpisuje się w świąteczną tradycję. Wyszedł taki, jaki według starych przepisów powinien być i nic tu już nie trzeba dodawać.

Keks
przepis z Poradnika Domowego 12/2008

Składniki (na jedną dużą lub dwie standardowe formy-keksówki):

• 500 g mąki
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jaja
• 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g rodzynek
• 150 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
• 100 g innych bakalii (np. daktyli, fig)
• szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając, dodawać pojedynczo żółtka, porcjami mąkę, na końcu mleko. Całość zmiksować. Bakalie oprószyć mąką i dodać do ciasta. Białka ubić z solą na sztywno i delikatnie wmieszać do keksu. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić na 60-70 minut do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Gdyby wierzch zaczął się zbyt mocno przypiekać, przykryć folią aluminiową. Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową (przepis tu) i ozdobić ulubionymi bakaliami (u mnie żurawina).

Smacznego!
P.