Rabarbarowe muffiny

Z okazji Dnia Dziecka zdecydowałam się zrobić rabarbarowe muffinki. Długo zastanawiałam się jaki, w końcu padło na takie zwyczajne na początek. Wyszły bardzo dobre. Jak to muffinki - wspaniale puszyste. Mało słodkie, tylko wyśmienicie kwskowate od rabarbaru... Pychotka!

Rabarbarowe muffiny
porcja na 12 sztuk muffinów
przepis pochodzi ze strony Nigelli


Składniki:

• 100 ml maślanki 
• 100g rabarbaru
• 150g brązowego cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 175g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami (lub wysmarować). 

Zmiksować 125g cukru, olej, jajko, aromat waniliowy i maślankę, aż będą dobrze połączone.
Obrać rabrabar i pokroić w średnią kostkę (0,5-1cm). NAstępnie dodać rabarbar. Wsypać mąkę, sodę i proszek. Dodać sól. Miksować, aż składniki będą dobrze połączone. 
Przelać do forermek (powinny być wypełnione w 3/4) i posypać pozostałym (25g) cukrem. Piec na środkowej półce przez 18-20 minut. 


Smacznego!
J.