Puszysty sernik - najlepszy

Jak zwykle okazuje się, że babcine receptury sprawdzają się najlepiej. W tym przypadku to zaskakujący dodatek ziemniaków przesądził o cudownej, puszystej strukturze ciasta. Dawno sama nie zjadłam aż tylu kawałków ciasta (dobrze, że blaszka była duża ;p). Na pewno  jeszcze nie raz wrócę do tej receptury, może warto pokombinować z jakimś dodatkami. Choć dla mnie idealna jest już ta podstawowa wersja.

Sernik

Składniki:
porcja na dużą prostokątną blaszkę

• 1 kg białego sera (z wiaderka)
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 10 jajek
• 3 średnie ziemniaki, ugotowane, wystudzone i dobrze rozgniecione
• 2 szklanki cukru
• 300 g margaryny
• 2 szklanki cukru
• 100 g rodzynek (można pominąć)

kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g masła
• żółtko

Wszystkie składniki kruchego spodu posiekać i szybko zagnieść, ewentualnie dodając odrobinę wody. Uformować kulę, chłodzić godzinę w lodówce. Ciasto cieniutko rozwałkować, wylepić nim dno wyłożonej pergaminem blaszki. Podpiekać 10t minut w temperaturze 180 stopni. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem. Dodać twaróg, kaszkę, proszek do pieczenia i ziemniaki, dobrze wymieszać. Delikatnie dodać pianę z białek. Na koniec wmieszać rodzynki. Masę sernikową wyłożyć na lekko podpieczony spód. Piec godzinę w 180 stopniach C. Wystudzić, opcjonalnie polać ciasto roztopiona czekoladą / posypać cukrem pudrem.


Smacznego!
P.