Baci di ricotta

Na sam koniec naszych karnawałowych wypieków prezentujemy to, co uznałyśmy za zdecydowanie najsmaczniejsze. Malutkie pączusie, niezwykle delikatne dzięki dodatkowi ricotty. Serowe, ale w zupełnie inny sposób niż tradycyjne oponki. Wyglądają jak małe pączki, ale z tymi tradycyjnymi łączy je tak naprawdę wyłącznie smażenie w głębokim tłuszczu. Wręcz rozpływające się w ustach. A że są takie małe - wręcz na jeden kęs - sięga się raz po raz po kolejne i nic dziwnego, że znikają w błyskawicznym tempie.

Baci di ricotta

przepis Nigelli z "Feast"

Składniki:

• 200 g serka ricotta
• 2 jajka
• 75 g mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Serek ricotta i jajka ubić mikserem na gładką masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i wanilię. Ubić wszystko mikserem.

Do płytkiego garnuszka lub patelni wlać 2 - 3 cm oleju. Rozgrzać. Łyżeczką wykładać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z obu stron jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły dojść w środku). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

J.& P.