Muffiny bananowe z porzeczkami

W najupalniejszy weekend tego roku jak na mnie przystało nie przestraszyłam się żaru i dzielnie stanęłam przy piekarniku. Przygotowałam trzy rodzaje iście wakacyjnych babeczek - pełnych owoców lata. A wszystko dlatego, że miałam przyjemność upiec smakołyki na piknik dla dzieci (nie uczestniczyłam w nim osobiście, więc nie wiem czy dzieciom smakowało, ale mam cichą nadzieję, że tak, bo mi bardzo podpasowało ;p).

Zacznijmy od muffinów porzeczkowych - już ostatnio rozpływałam się nad tymi owocami więc teraz powiem tylko, że w babeczkach na bazie słodkich, dojrzałych bananów kwaskowe czerwone kuleczki smakują wyśmienicie!

Muffiny bananowe z porzeczkami

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki otrębów
• 2 małe dojrzałe banany
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 jajka
• 2/3 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• szklanka czerwonych porzeczek

W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z maślanką i olejem. Obie masy połączyć. Dodać rozgniecione banany. Na koniec delikatnie wmieszać porzeczki. Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nałożyć masę, do 3/4 wysokości. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego!

P.